Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
20 minuteGatire
15–20 minuteTimp total
50–60 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
10 papanașiCalorii
240–250 kcal/papanașFEL
Desert
Papanașii pufoși la cuptor sunt o variantă mai simplă și mai ușoară a papanașilor clasici, fără prăjirea în baie de ulei. Se prepară din brânză dulce de vaci, ouă, griș, puțină făină, smântână pentru frișcă și vanilie, iar la final se servesc cu dulceață de vișine. Compoziția este moale și ușor lipicioasă, ceea ce ajută la obținerea unei texturi fragede și pufoase după coacere. Serviți-i calzi sau ușor răciți, cu smântână și dulceață de vișine, pentru un desert simplu și aromat.
INGREDIENTE
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g griș
- 400 g brânză dulce de vaci, bine scursă
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 3 linguri făină
- 12 g praf de copt
SERVIRE
- dulceață de vișine, după gust
- smântână, opțional
TAVĂ
- puțin unt sau ulei, dacă folosiți o formă care nu este antiaderentă
MOD DE PREPARARE
1. Scurge bine brânza
1. Scurge bine brânza
Dacă brânza dulce de vaci are zer, pune-o într-o sită și las-o la scurs aproximativ 3 ore, ideal la frigider. Dacă este foarte granulată, o poți zdrobi bine cu furculița sau o poți pasa scurt pentru o compoziție mai fină.
2. Pregătește compoziția
Pune ouăle într-un bol și adaugă zahărul și esența de vanilie. Amestecă până când zahărul este bine încorporat. Adaugă brânza de vaci și smântâna lichidă pentru frișcă. Omogenizează compoziția.
3. Adaugă ingredientele uscate
Într-un bol separat, amestecă grișul, făina și praful de copt. Încorporează ingredientele uscate în compoziția de brânză, amestecând doar până când obții un amestec omogen. Nu frământa și nu mixa excesiv.
4. Lasă grișul să se hidrateze
Lasă compoziția să se odihnească 15–20 de minute. Acest pas este o completare tehnică recomandată, deoarece grișul absoarbe o parte din lichid și ajută compoziția să se stabilizeze înainte de coacere.
După odihnă, verifică textura. Dacă brânza folosită a fost foarte umedă și compoziția este încă excesiv de fluidă, adaugă 1 lingură de griș, amestecă și mai lasă 5 minute. Dacă mai este nevoie, poți adăuga încă o lingură. Nu adăuga multă făină pentru a îngroșa compoziția, deoarece papanașii pot deveni denși.
5. Pregătește cuptorul
Preîncălzește cuptorul la:
-
180°C, căldură sus-jos
-
sau 170°C, cu ventilație
Pune grătarul pe nivelul din mijloc.
6. Pregătește tava
Pentru această cantitate de compoziție, folosește o tavă dreptunghiulară de aproximativ 20 × 30 cm. Tapetează tava cu hârtie de copt, lăsând puțin din hârtie să depășească marginile. Astfel, papanașul copt va fi mai ușor de scos din tavă.
Toarnă întreaga compoziție în tavă și nivelează ușor suprafața cu o spatulă.
Compoziția trebuie să fie distribuită într-un strat uniform.
7. Coacere
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, pe grătarul din mijloc. Coace aproximativ 30–35 de minute, până când papanașul este ușor rumenit la suprafață, iar centrul este bine închegat. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea stratului de compoziție. Pentru a verifica dacă este copt, introdu o scobitoare în centrul preparatului. Dacă iese fără urme de aluat crud, papanașul este gata.
8. Racire
Scoate tava din cuptor și lasă papanașul să se răcorească în tavă aproximativ 15–20 de minute. Apoi, folosind marginile hârtiei de copt, scoate-l cu grijă din tavă și lasă-l să se răcească suficient cât să poată fi tăiat frumos. Taie papanașul în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de dimensiunea dorită.
Servește bucățile călduțe sau la temperatura camerei, cu dulceață de vișine și, dacă dorești, cu puțină smântână.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU PAPANAȘI PUFOȘI
Scurge foarte bine brânza
Acesta este unul dintre cele mai importante lucruri pentru această rețetă. Brânza prea umedă poate face compoziția excesiv de moale și poate prelungi timpul de coacere. Și în variantele clasice de papanași, brânza bine scursă de zer este considerată importantă pentru obținerea unei compoziții potrivite.
Nu transforma compoziția într-un aluat tare
Este normal ca amestecul să fie moale. Mai multă făină nu înseamnă automat papanași mai buni. Pentru această rețetă, grișul este ingredientul pe care îl poți folosi pentru o ajustare mică de consistență.
Lasă grișul să absoarbă lichidul
Cele 15–20 de minute de repaus sunt utile mai ales pentru că rețeta conține 200 ml de smântână lichidă.
Nu deschide cuptorul prea devreme
În primele aproximativ 15–20 de minute, evită să deschizi ușa cuptorului. O scădere bruscă de temperatură poate afecta volumul unui preparat care se bazează pe ouă și praf de copt.
Nu îi coace excesiv
Papanașii trebuie să fie gătiți în centru, dar să rămână fragezi. Dacă îi lași prea mult în cuptor, brânza și ouăle se vor coagula excesiv, iar textura poate deveni uscată.
GREȘELI FRECVENTE
Papanașii sunt prea moi
Cel mai probabil brânza a fost prea umedă.
Soluție: scurge bine brânza și, dacă este necesar, adaugă 1–2 linguri de griș.
Papanașii ies tari
De obicei, cauza este prea multă făină sau coacerea excesivă.
Soluție: respectă cele 3 linguri de făină și verifică papanașii începând din minutul 22.
Papanașii se lasă după coacere
O ușoară scădere este normală la un preparat cu brânză și ouă. Dacă se lasă foarte mult, cauza poate fi o coacere insuficientă în centru.
Se rumenesc prea repede
Cuptoarele diferă mult. Dacă se rumenesc înainte ca interiorul să fie copt, redu temperatura cu aproximativ 10°C și continuă coacerea.
Compoziția este foarte lichidă
Nu adăuga imediat multă făină. Lasă mai întâi compoziția 15–20 de minute pentru hidratarea grișului. Abia apoi ajustează, dacă este necesar, cu puțin griș.
CUM SE PĂSTREAZĂ
După răcire, păstrează papanașii într-un recipient închis, la frigider. Recomand consumul în 2–3 zile.
Pentru cea mai bună textură, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Dulceața și smântâna este mai bine să fie adăugate în momentul servirii. Papanașii pot fi și congelați, fără toppinguri, bine ambalați. Pentru o textură cât mai bună, recomand consumul în aproximativ 1–2 luni.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot folosi brânză de vaci mai umedă?
Da, însă trebuie lăsată mai mult la scurs. Dacă are mult zer, compoziția va deveni prea moale.
Pot folosi mai multă făină?
Nu recomand. În această rețetă, dacă trebuie ajustată consistența, este mai potrivit să adaugi 1–2 linguri de griș decât o cantitate mare de făină.
Pot face papanașii fără tavă de brioșe?
Pentru această formulă nu recomand modelarea lor direct pe tavă, deoarece compoziția este prea moale pentru a-și păstra ușor forma.
Dacă se dorește o rețetă de papanași clasici, modelați manual și cu moț deasupra, ar trebui testată o altă formulă de aluat, nu doar schimbată metoda de coacere.
Pot folosi smântână obișnuită în loc de smântână pentru frișcă?
Se poate schimba textura, deoarece smântâna pentru frișcă este lichidă și are un alt conținut de grăsime. Pentru respectarea rețetei, recomand folosirea ingredientului original.
Pot folosi altă dulceață?
Da. Dulceața de vișine este foarte potrivită datorită gustului dulce-acrișor, dar poți folosi și dulceață de afine, zmeură, căpșuni sau fructe de pădure.
Papanașii se pot face și prăjiți?
Da, dar nu recomand prăjirea acestei compoziții exact în forma actuală. Rețeta trebuie adaptată pentru prăjire, deoarece aluatul destinat prăjirii trebuie să fie suficient de ferm pentru modelare.
Sper să încercați și voi acești papanași pufoși la cuptor și să vă placă la fel de mult cum ne-au plăcut nouă. Sunt simpli de pregătit, aromați și foarte buni serviți calzi, cu dulceață de vișine și puțină smântână. Dacă încercați rețeta, mi-ar face mare plăcere să îmi spuneți cum v-au ieșit. Vă doresc spor la gătit, poftă bună și cât mai multe deserturi reușite! ❤️
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
MAI MULTE REȚETE DELICIOASE
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim baza de mălai Punem laptele într-o cratiță încăpătoare și adăugăm untul și sarea. Punem cratița pe foc și încălzim până când laptel ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul fraged Punem făina în mixerul marca Anyta Cooking și adăugăm untul, zahărul și praful de sare. Adăugăm oul și apa rece, apoi frământăm pâ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul În bolul robotului Anyta Cooking punem untul topit și îl lăsăm puțin să se răcorească. Adăugăm zahărul și cele 4 ouă, apoi mixăm până c& ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim primul blat Punem ouăle în bolul mixerului Anyta Cooking și le batem spumă împreună cu zahărul, aproximativ 2 minute. Adăugăm uleiul, cacaua, făina ș ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul pentru foi Punem într-un bol sau în bolul robotului de bucătărie oul, uleiul, zahărul și laptele. Stingem amoniacul cu puțină zeamă de lăm&ac ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim alunele Pune cele 200 g de unt într-o cratiță și lasă-l să se topească la foc mic. Adaugă alunele zdrobite și gătește-le aproximativ 10 minute la foc mic, ...
MOD DE PREPARARE 1. Scurge bine brânza Dacă brânza dulce de vaci are zer, pune-o într-o sită și las-o la scurs aproximativ 3 ore, ideal la frigider. Dacă este foarte granul ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul Pune făina în bolul robotului marca Anyta Cooking și adaugă sarea și zahărul. Taie untul rece în cubulețe și încorporează-l în ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim merele Curățăm merele de coajă și le îndepărtăm cotorul. Le tăiem în felii subțiri sau le tăiem julienne, după preferință. Într-o tigaie î ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim amestecul uscat Într-un bol încăpător punem grișul, făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat sau esența de vanilie și un praf de sare. Amestec ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de griș Într-o cratiță încăpătoare punem laptele împreună cu zahărul și îl încălzim. Când laptele este fierbinte, adăug ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Sfărâmăm drojdia într-un bol și adăugăm puțin di ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *