Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
15 minuteGatire
25–30 minuteTimp total
40–45 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
4 portiiCalorii
190 kcal/porțieFEL
190 kcal/porție
Tocănița de ciuperci cu smântână este una dintre acele mâncăruri simple, de casă, care se pregătesc fără prea mult efort, dar care umplu bucătăria de arome plăcute. Ciupercile champignon sunt gătite împreună cu ceapă, boia dulce și condimente, apoi sosul este îngroșat și îmbogățit cu smântână. Rezultatul este o mâncare cremoasă, gustoasă și sățioasă, perfectă pentru un prânz sau o cină în familie.
Este o rețetă potrivită mai ales pentru zilele în care vrei ceva cald și reconfortant, fără carne. Iar dacă o servești cu mămăliguță caldă, combinația devine și mai gustoasă. Rețeta poate fi făcută cu ciuperci champignon albe sau brune, dar și cu un amestec de ciuperci.
INGREDIENTE
PENTRU TOCANITA
- 1 kg ciuperci champignon, albe sau brune, ori un amestec de ciuperci
- 2 cepe mari
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță boia dulce
- sare, după gust
- piper, după gust
- 1 legătură pătrunjel verde, opțional
PENTRU SOSUL CREMOS
- 1 lingură smântână grasă, potrivită pentru gătit
- 1 lingură făină albă
- 150 ml apă
PENTRU SERVIRE
- mămăliguță caldă
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește ciupercile
1. Pregătește ciupercile
Curăță ciupercile și îndepărtează eventualele porțiuni neplăcute. Dacă sunt foarte murdare, clătește-le rapid și șterge-le bine. Taie ciupercile felii potrivite. Nu este nevoie să le tai foarte subțire. Feliile de aproximativ 3–5 mm își păstrează mai bine textura în timpul gătirii.
2. Călește ceapa
Într-o cratiță încăpătoare pune cele 3 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa la foc mediu până când devine moale și ușor aurie. Nu o arde, deoarece gustul amar al cepei prăjite prea tare se va simți în sos.
3. Adaugă boiaua
Pune boiaua dulce peste ceapa călită și amestecă rapid. Boiaua se poate arde foarte repede în ulei încins și poate deveni amară. De aceea, este suficient să o amesteci câteva secunde înainte de a adăuga ciupercile.
4. Adaugă ciupercile
Pune ciupercile feliate în cratiță și amestecă bine cu ceapa și boiaua. Condimentează cu sare și piper. Ciupercile vor începe să-și lase apa proprie pe măsură ce se gătesc. Acest lichid este valoros pentru gustul tocăniței.
5. Gătește ciupercile
Lasă ciupercile să se gătească la foc mediu spre mic timp de aproximativ 15–20 de minute, până când sunt moi, iar lichidul începe să scadă. Pentru un sos mai concentrat, recomand să nu adaugi automat multă apă. Ciupercile elimină deja o cantitate importantă de lichid, iar prea multă apă poate face sosul final apos.
6. Pregătește amestecul pentru îngroșare
Într-un bol amestecă: 1 lingură smântână; 1 lingură făină; 150 ml apă. Amestecă bine cu un tel până când nu mai există cocoloașe.
7. Adaugă sosul în tocăniță
Când ciupercile sunt moi, redu focul. Toarnă treptat amestecul de smântână și făină, amestecând continuu cu o lingură sau un tel mic pentru ca sosul să se lege uniform.
8. Lasă sosul să se îngroașe
Mai gătește aproximativ 5–7 minute, la foc mic, amestecând din când în când, până când sosul capătă consistență cremoasă.
Important: nu lăsa tocănița să fiarbă agresiv după adăugarea smântânii. Smântâna fermentată poate să se separe la temperaturi ridicate.
9. Adaugă pătrunjelul
Oprește focul și adaugă pătrunjelul verde tocat. Amestecă ușor și lasă tocănița 2–3 minute înainte de servire.
10. Servește cu mămăliguță
Servește tocănița de ciuperci cu smântână cât este caldă, alături de mămăliguță proaspăt făcută. Sosul cremos de ciuperci se potrivește foarte bine cu mămăliga moale și caldă.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU O TOCĂNIȚĂ REUȘITĂ
Nu îneca ciupercile în apă
Ciupercile elimină multă apă în timpul gătirii, iar dacă adaugi de la început suficientă apă cât să le acoperi complet, există riscul ca sosul să fie prea diluat. Mai bine începi cu lichidul lăsat de ciuperci și completezi doar dacă este necesar.
Folosește o cratiță suficient de largă
Dacă înghesui 1 kg de ciuperci într-un vas foarte mic, acestea vor fierbe mai mult decât se vor găti uniform. Un vas larg permite evaporarea lichidului și ajută la obținerea unui gust mai concentrat.
Nu arde boiaua
Boiaua dulce trebuie doar încălzită foarte scurt în ulei și imediat combinată cu ingredientele umede. Dacă se arde, poate deveni amară.
Folosește smântână grasă
Pentru sos este mai potrivită o smântână cu un conținut mai ridicat de grăsime decât o variantă foarte slabă. Smântâna cu mai multă grăsime este, în general, mai stabilă în preparatele calde.
Temperează smântâna dacă vrei un sos foarte fin
Pentru siguranță suplimentară, poți lua 2–3 linguri din sosul fierbinte și să le amesteci treptat în bolul cu smântână și făină. După ce amestecul s-a încălzit, îl torni în cratiță.
Gustă înainte de servire
Ciupercile au nevoie de suficientă sare pentru ca aroma lor să fie pusă în valoare. Gustă tocănița la final și ajustează sarea și piperul.
GREȘELI FRECVENTE
Tocănița este prea apoasă
Cauza: prea multă apă adăugată în timpul gătirii.
Soluția
: lasă lichidul să scadă înainte de a adăuga amestecul de smântână și făină. Dacă este nevoie, mai lasă câteva minute la foc mic.
Sosul are cocoloașe
Cauza: făina nu a fost dizolvată suficient înainte de a fi adăugată în cratiță.
Soluția: amestecă foarte bine făina cu smântâna și apa înainte de incorporare. Pentru un rezultat foarte fin, poți trece amestecul printr-o sită.
Smântâna se separă
Cauza: temperatură prea mare sau fierbere puternică după adăugarea smântânii.
Soluția: redu focul și evită clocotul puternic. Smântâna fermentată este mai sensibilă la fierbere decât produsele lactate cu un conținut mai mare de grăsime.
Ciupercile sunt apoase și fără gust
Cauza: prea mult lichid și prea puțină reducere.
Soluția: lasă apa eliminată de ciuperci să scadă suficient înainte de finalizarea sosului.
Sosul este prea gros
Soluția: adaugă 1–2 linguri de apă caldă și amestecă până ajungi la consistența dorită.
CUM SE PĂSTREAZĂ TOCĂNIȚA
După ce s-a răcorit, pune tocănița într-un recipient închis ermetic și păstreaz-o la frigider. Pentru siguranță alimentară, preparatele gătite și perisabile trebuie refrigerate prompt și, în general, consumate în 3–4 zile. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o consumi și folosește foc mic, amestecând ușor.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot folosi și alte tipuri de ciuperci?
Da. Poți folosi champignon albe, champignon brune sau un amestec de ciuperci. Dacă folosești ciuperci de pădure, acestea trebuie să fie din surse sigure și identificabile.
Pot face tocănița fără făină?
Da. Făina este folosită pentru îngroșarea sosului, dar poți reduce lichidul prin fierbere și poți folosi amidon alimentar ca alternativă. În acest caz, cantitatea trebuie ajustată deoarece amidonul îngroașă mai puternic decât făina.
Ce fel de smântână este potrivită?
Este recomandată o smântână grasă, cu gust bun și potrivită pentru preparate sărate. Pentru această rețetă este mai potrivită smântâna fermentată grasă decât o smântână foarte slabă.
De ce se adaugă pătrunjelul la final?
Pătrunjelul proaspăt își păstrează mai bine aroma și culoarea atunci când este adăugat la finalul gătirii.
Cu ce mai pot servi tocănița de ciuperci?
Cea mai potrivită garnitură pentru această variantă este mămăliguța caldă. Poți servi preparatul și cu pâine proaspătă sau cu o garnitură simplă de cartofi.
Pot pregăti tocănița cu o zi înainte?
Da. Păstreaz-o la frigider într-un recipient închis și reîncălzește-o ușor înainte de servire. Pentru cea mai bună textură, este recomandat să nu o fierbi puternic la reîncălzire.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper că v-am făcut poftă cu această tocăniță de ciuperci cu smântână și mămăliguță! ❤️ Este o rețetă simplă, gustoasă și tare potrivită pentru o masă în familie. Sper din suflet să o încercați și voi și să vă placă la fel de mult cum ne place nouă. Dacă o pregătiți, mi-ar face mare drag să-mi spuneți cum v-a ieșit. Vă doresc mult spor la gătit, poftă bună și cât mai multe mese frumoase alături de cei dragi! Cu drag, Anyta! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește peștele Curăță bine peștele de solzi și intestine și spală-l rapid cu apă rece. Pentru o gătire uniformă, dacă ai o bucată foarte mare, taie peștele în 2 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește varza Îndepărtează frunzele exterioare care sunt ofilite sau deteriorate. Taie varza în jumătate și îndepărtează cotorul tare. Taie varza c&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile shimeji Dacă folosești ciuperci shimeji, taie partea compactă de la baza buchetului și desprinde ciupercile în grupuri mici. Dacă ciupercile s ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile Curăță ciupercile și îndepărtează eventualele porțiuni neplăcute. Dacă sunt foarte murdare, clătește-le rapid și șterge-le bine. Taie ciuperci ...
CE FEL DE TIGAIE ESTE POTRIVITĂ? Poți folosi o tigaie largă, cu fund gros, sau un wok. Pentru prăjirea puiului este important să nu aglomerezi tigaia. Dacă pui toate bucățile deodată și tempe ...
MOD DE PREPARARE 1. Lasă fasolea la înmuiat Alege fasolea și îndepărtează eventualele boabe deteriorate sau impurități. Spală fasolea în apă rece și pune-o la înmuiat ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite, de dimensiuni aproximativ egale. Presară sare și piper. Dacă pulpele sunt foarte umede, tamponeaz ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește carnea Scoate feliile de ceafă din frigider cu aproximativ 15–20 de minute înainte de gătire. Șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Condimen ...
MOD DE PREARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pieptul de pui în fâșii potrivite pentru o îmbucătură. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță usturoiul și zdrobește sau toa ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos, fără ventilație.Tapetează o tavă de aproximativ 25 × 30 cm cu h&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și marinează puiul Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și cât mai apropiate ca dimensiune. Pune carnea într-un bol și adaugă: uleiul de măsl ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește micii Dacă folosești mici congelați, ideal este să îi dezgheți în frigider înainte de preparare. Scoate micii din frigider cu aproximativ 10& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *