Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
15 minuteGatire
20 minuteTimp total
35 de minuteBucatarie
AsiaticăPORTII
2–3 portiiCalorii
550–650 kcal/porțieFEL
Fel principal
Puiul cu portocală în stil asiatic este o rețetă simplă și foarte gustoasă, potrivită pentru zilele în care vrei să pregătești acasă o masă inspirată de preparatele servite în restaurantele asiatice. Bucățile fragede de piept de pui sunt trecute prin ou și amidon de porumb, apoi prăjite până devin aurii și crocante. Peste ele se adaugă un sos lucios, aromat, făcut din suc și coajă de portocală, sos de soia, miere, usturoi și ghimbir.
INGREDIENTE
PENTRU PUI
- 500 g piept de pui, fără piele și fără os
- 3 linguri amidon de porumb
- 1 ou
- sare, după gust
- piper, după gust
- aproximativ 3 linguri ulei pentru prăjit
SOS PORTOCALE
- sucul de la 1 portocală mare
- coaja rasă fin de la 1 portocală
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri miere sau zahăr brun
- 1 lingură oțet de orez
- 2 linguri ketchup sau pastă de tomate
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras, opțional
- 1 linguriță amidon de porumb
- 3 linguri apă rece
SERVIRE
- orez jasmin sau basmati, fiert
- ceapă verde
- semințe de susan
- felii subțiri de portocală, opțional
CE FEL DE TIGAIE ESTE POTRIVITĂ?
Poți folosi o tigaie largă, cu fund gros, sau un wok. Pentru prăjirea puiului este important să nu aglomerezi tigaia. Dacă pui toate bucățile deodată și temperatura uleiului scade prea mult, puiul va fierbe în propriul suc în loc să devină crocant. Dacă tigaia este mică, prăjește puiul în două tranșe.
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește puiul
Taie pieptul de pui în cuburi sau bucăți de aproximativ 2–3 cm. Încearcă să păstrezi bucățile cât mai apropiate ca dimensiune pentru a se găti uniform. Pune puiul într-un bol. Adaugă oul bătut, puțină sare și piper și amestecă bine. Adaugă cele 3 linguri de amidon de porumb și amestecă până când toate bucățile sunt acoperite uniform. Amidonul trebuie să formeze un strat subțire în jurul puiului, nu o crustă foarte groasă.
2. Încinge uleiul
Pune aproximativ 3 linguri de ulei într-o tigaie largă. Încinge uleiul la foc mediu spre mare. Ca reper practic, uleiul trebuie să fie suficient de încins încât o bucățică mică de aluat să sfârâie imediat când intră în contact cu el. Aceasta este o completare tehnică, deoarece rețeta originală nu precizează temperatura uleiului. Dacă ai un termometru de bucătărie, aproximativ 175–180°C este un interval potrivit pentru obținerea unei cruste aurii fără ca puiul să absoarbă excesiv ulei.
3. Prăjește puiul
Așază bucățile de pui în tigaie, într-un singur strat. Prăjește-le aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, în funcție de dimensiunea bucăților. Nu le înghesui. Când sunt aurii și crocante la exterior, scoate-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Puiul trebuie să fie complet gătit în interior. Pentru siguranță alimentară, temperatura internă a cărnii de pui trebuie să ajungă la 74°C în partea cea mai groasă.
4. Pregătește sosul de portocale
Într-o tigaie curată pune o linguriță de ulei. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras. Călește-le aproximativ 20–30 de secunde, la foc mediu. Nu le lăsa să se rumenească puternic, deoarece usturoiul ars va da sosului un gust amar.
5. Adaugă ingredientele lichide
Toarnă în tigaie: sucul de portocală; coaja rasă; sosul de soia; mierea sau zahărul brun; oțetul de orez; ketchupul sau pasta de tomate. Amestecă și lasă sosul să fiarbă ușor aproximativ 2–3 minute.
6. Îngroașă sosul
Într-un bol mic amestecă 1 linguriță de amidon de porumb cu 3 linguri de apă rece. Amestecă foarte bine până când nu mai există cocoloașe. Toarnă amestecul treptat în sosul fierbinte, amestecând continuu. Lasă sosul să fiarbă încă aproximativ 1–2 minute, până când devine lucios și ușor vâscos. Nu adăuga amidonul direct în sosul fierbinte sub formă de pudră, deoarece se poate forma cocoloașe.
7. Adaugă puiul
Pune bucățile de pui prăjit în tigaie. Amestecă rapid pentru ca sosul să acopere fiecare bucată. Mai gătește aproximativ 1–2 minute la foc mic. Nu lăsa puiul prea mult în sos dacă vrei să păstrezi crusta crocantă. Cu cât stă mai mult, cu atât amidonul de la exterior va absorbi sos și se va înmuia.
8. Servește
Pune orezul fiert pe farfurie și adaugă deasupra puiul cu sos de portocale. Presară ceapă verde tăiată fin și semințe de susan. Pentru un aspect mai frumos, poți adăuga câteva felii subțiri de portocală. Servește imediat, cât puiul este cald.
SFATURI DE BUCĂTAR
Nu pune prea multă coajă de portocală
Coaja oferă o aromă foarte intensă. Rade doar partea portocalie a cojii, fără partea albă de dedesubt. Aceasta este amară și poate schimba gustul sosului.
Folosește portocale aromate
Pentru această rețetă, sucul proaspăt de portocală este preferabil celui îmbuteliat. Gustul final depinde mult de dulceața și aciditatea portocalei.
Ajustează sosul după gust
În funcție de portocală și de sosul de soia folosit, este posibil să vrei să ajustezi echilibrul:
-
- prea dulce → mai adaugă puțin oțet;
-
- prea acru → mai adaugă puțină miere;
-
- prea sărat → adaugă puțin suc de portocală;
-
- prea subțire → mai adaugă foarte puțin amidon dizolvat în apă rece.
Nu exagera cu sosul de soia
Sosul de soia este foarte sărat. De aceea, la pui este suficientă doar o cantitate mică de sare înainte de prăjire. Este mai bine să ajustezi sarea la final decât să sărezi excesiv puiul de la început.
Pentru pui mai crocant
Dacă vrei o crustă mai crocantă, prăjește puiul în două tranșe și nu îl pune imediat în sos. Ideal este să îl adaugi în sos chiar înainte de servire.
GREȘELI FRECVENTE
Puiul nu este crocant
Cel mai probabil tigaia nu a fost suficient de încinsă sau au fost puse prea multe bucăți deodată.
Soluție: prăjește în tranșe și lasă spațiu între bucăți.
Sosul este prea gros
Probabil ai pus prea mult amidon sau l-ai fiert prea mult.
Soluție: subțiază-l cu puțin suc de portocală sau apă.
Sosul este prea sărat
Sosul de soia este principala sursă de sare.
Soluție: adaugă puțin suc de portocală și, dacă este necesar, puțină miere pentru echilibrare.
Sosul este amar
Poate fi din cauza părții albe a cojii de portocală sau a usturoiului ars.
Soluție: rade doar partea portocalie și gătește usturoiul foarte scurt.
Puiul devine moale
Puiul își pierde crusta dacă este ținut prea mult în sos.
Soluție: combină puiul cu sosul chiar înainte de servire și nu îl fierbe minute întregi după aceea.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- - Păstrează puiul rămas într-un recipient închis, la frigider, și consumă-l în 3–4 zile.
- - Ideal este să păstrezi, dacă se poate, puiul separat de orez și să îl reîncălzești într-o tigaie, nu doar la -microunde.
- - Trebuie să fie reîncălzit bine înainte de consum.
- - Pentru cea mai bună textură, puiul este însă cel mai gustos imediat după preparare, deoarece crusta își pierde din crocant după ce stă în sos.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot folosi pulpe de pui în loc de piept?
Da. Pulpele dezosate și fără piele sunt chiar mai suculente și pot fi folosite în aceeași rețetă. Este important să fie tăiate în bucăți de dimensiuni apropiate.
Pot face puiul fără prăjire?
Da. Îl poți găti la cuptor sau în air fryer, însă textura crustei va fi diferită. Pentru varianta prezentată aici, prăjirea oferă crusta cea mai apropiată de cea a preparatelor de tip restaurant.
Pot folosi suc de portocale din comerț?
Poți, dar recomand sucul proaspăt. Gustul este mai intens și mai natural.
Ce orez se potrivește cel mai bine?
Orezul jasmin este foarte potrivit pentru această combinație, dar poți folosi și basmati sau orez alb simplu.
Pot pregăti sosul dinainte?
Da. Sosul poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor. Amidonul poate face sosul mai gros după răcire, caz în care îl poți subția cu puțină apă sau suc de portocală.
Pot face rețeta mai picantă?
Da. Adaugă chilli, fulgi de ardei iute sau puțin sos iute în sosul de portocale.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să încercați acest pui cu portocală în stil asiatic și să vă placă la fel de mult cum ne place nouă! ❤️ Bucățelele de pui crocante, sosul dulce-acrișor și aroma de portocală, usturoi și ghimbir se potrivesc minunat cu un orez simplu și transformă această rețetă într-o cină delicioasă, făcută chiar acasă. Spor la gătit, poftă bună și să vă bucurați de fiecare masă pregătită cu drag pentru cei dragi! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește peștele Curăță bine peștele de solzi și intestine și spală-l rapid cu apă rece. Pentru o gătire uniformă, dacă ai o bucată foarte mare, taie peștele în 2 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește varza Îndepărtează frunzele exterioare care sunt ofilite sau deteriorate. Taie varza în jumătate și îndepărtează cotorul tare. Taie varza c&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile shimeji Dacă folosești ciuperci shimeji, taie partea compactă de la baza buchetului și desprinde ciupercile în grupuri mici. Dacă ciupercile s ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile Curăță ciupercile și îndepărtează eventualele porțiuni neplăcute. Dacă sunt foarte murdare, clătește-le rapid și șterge-le bine. Taie ciuperci ...
CE FEL DE TIGAIE ESTE POTRIVITĂ? Poți folosi o tigaie largă, cu fund gros, sau un wok. Pentru prăjirea puiului este important să nu aglomerezi tigaia. Dacă pui toate bucățile deodată și tempe ...
MOD DE PREPARARE 1. Lasă fasolea la înmuiat Alege fasolea și îndepărtează eventualele boabe deteriorate sau impurități. Spală fasolea în apă rece și pune-o la înmuiat ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite, de dimensiuni aproximativ egale. Presară sare și piper. Dacă pulpele sunt foarte umede, tamponeaz ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește carnea Scoate feliile de ceafă din frigider cu aproximativ 15–20 de minute înainte de gătire. Șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Condimen ...
MOD DE PREARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pieptul de pui în fâșii potrivite pentru o îmbucătură. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță usturoiul și zdrobește sau toa ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos, fără ventilație.Tapetează o tavă de aproximativ 25 × 30 cm cu h&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și marinează puiul Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și cât mai apropiate ca dimensiune. Pune carnea într-un bol și adaugă: uleiul de măsl ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește micii Dacă folosești mici congelați, ideal este să îi dezgheți în frigider înainte de preparare. Scoate micii din frigider cu aproximativ 10& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *