Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
20 minuteGatire
25–30 minuteTimp total
55–60 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
4 portiiCalorii
700–850 kcal/porțieFEL
Fel principal
Dacă îți place shaorma, dar vrei să o pregătești acasă, această variantă cu pui și sos cheddar este o idee delicioasă pentru o masă consistentă și foarte gustoasă. Puiul este marinat cu boia, curry, usturoi și lămâie, apoi este gătit până devine fraged și ușor rumenit. În interiorul lipiei punem varză crocantă cu iaurt grecesc, cartofi aurii, castraveți murați și, bineînțeles, un sos cheddar cremos, preparat fără făină. Este o rețetă potrivită pentru o masă în familie, pentru weekend sau pentru momentele în care ai poftă de o shaorma gustoasă, făcută chiar în bucătăria ta.
INGREDIENTE
PUIUL MARINAT
- 600 g piept de pui
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță curry
- 1 cățel de usturoi, ras
- zeama de la 1/2 lămâie
- sare, după gust
- piper, după gust
SALATA DE VARZA CU IAURT
- 200 g varză albă, tăiată foarte fin
- 4–5 linguri iaurt grecesc, aproximativ 100–120 g
- 1–2 căței de usturoi, rași fin
- sare, după gust
- piper, după gust
- puțină zeamă de lămâie
UMPLUTURA
- 300–400 g cartofi
- ulei, pentru prăjit sau pentru prepararea cartofilor la Airfryer
- 100–150 g castraveți murați, feliați
- 4 lipii mari sau tortilla
SOSUL CHEDDAR
- 150 g brânză cheddar, rasă
- 200 ml smântână pentru gătit, cu minimum 20% grăsime
- 1 lingură unt, aproximativ 15 g
- sare, după gust
- piper, după gust
- un praf de boia dulce, opțional
un praf de muștar pudră, opțional
MOD DE PREPARARE
1. Taie și marinează puiul
1. Taie și marinează puiul
Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și cât mai apropiate ca dimensiune. Pune carnea într-un bol și adaugă: uleiul de măsline; boiaua dulce; curry; usturoiul ras; zeama de lămâie; sare; piper. Amestecă foarte bine, astfel încât toate bucățile de pui să fie acoperite cu marinadă. Acoperă bolul și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
2. Pregătește cartofii
Curăță cartofii și taie-i bastonașe. Pentru o shaorma mai crocantă, spală-i în apă rece pentru a îndepărta o parte din amidon, apoi usucă-i foarte bine înainte de preparare. Îi poți prăji în ulei până devin aurii sau îi poți prepara la Airfryer. Pentru varianta la Airfryer, gătește cartofii la aproximativ 190–200°C, până devin aurii și crocanți, amestecând sau scuturând coșul în timpul preparării. Aceasta este o completare/recomandare tehnică și nu apare în rețeta originală.
3. Gătește puiul
Încinge bine o tigaie largă. Adaugă puiul marinat într-un singur strat, pe cât posibil. Gătește-l la foc mediu spre mare, amestecând și întorcând bucățile pentru a se rumeni uniform. Pentru fâșii subțiri de piept de pui, timpul este de aproximativ 7–10 minute, în funcție de grosimea bucăților. Puiul trebuie să fie complet gătit în interior. Nu găti puiul excesiv, deoarece pieptul se poate usca foarte repede.
4. Pregătește salata de varză
Taie varza foarte fin. Pune-o într-un bol și adaugă iaurtul grecesc, usturoiul ras, sare, piper și puțină zeamă de lămâie.
Amestecă bine. Gustă și ajustează sarea și aciditatea după preferință.
Sfat: dacă varza este foarte apoasă, nu adăuga tot iaurtul dintr-o dată. Începe cu 4 linguri și mai adaugă dacă este nevoie.
5. Pregătește castraveții
Taie castraveții murați în felii subțiri. Dacă sunt foarte apoși, lasă-i câteva minute într-o sită pentru a elimina excesul de lichid.
Acest pas ajută lipia să nu se înmoaie prea tare.
6. Încălzește smântâna și untul
Pune untul într-o crăticioară mică. Adaugă smântâna pentru gătit și încălzește la foc mic. Nu lăsa smântâna să fiarbă puternic.
7. Adaugă cheddarul
Când smântâna este fierbinte, adaugă treptat cheddarul ras. Amestecă permanent cu un tel sau cu o spatulă până când brânza se topește și sosul devine omogen. Condimentează cu puțină sare și piper. Dacă dorești, adaugă un praf de boia dulce sau puțin muștar pudră.
8. Păstrează sosul la cald
După ce sosul este omogen, oprește focul sau menține-l pe cea mai mică treaptă. Nu îl lăsa să fiarbă. Sosul cheddar fără făină poate deveni prea gros sau se poate separa dacă este încălzit excesiv. De aceea, este important ca smântâna să fie încălzită blând, iar cheddarul să fie adăugat treptat
9. Încălzește lipiile
Încălzește fiecare lipie câteva secunde într-o tigaie uscată sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lipia caldă devine mai flexibilă și se rulează mai ușor fără să se rupă.
10. Pune ingredientele
Așază lipia pe o suprafață curată. În mijloc pune, în această ordine:
-
salata de varză cu iaurt;
-
puiul gătit;
-
cartofii aurii;
-
castraveții murați;
-
sosul cheddar cald.
Nu pune prea multă umplutură. O shaorma foarte încărcată devine dificil de rulat și se poate rupe.
11. Rulează shaorma
Îndoaie partea de jos a lipiei peste umplutură. Apoi pliază lateralele spre interior și rulează strâns. Dacă dorești, poți înveli partea de jos în hârtie de copt sau folie pentru a fi mai ușor de servit.
12. Servește imediat
Shaorma este cea mai bună imediat după asamblare, cât puiul și sosul cheddar sunt calde, iar cartofii sunt încă crocanți.
SFATURI DE BUCATAR PENTRU O SHAORMA REUȘITĂ
Taie puiul în fâșii egale
Dacă unele bucăți sunt foarte groase, iar altele foarte subțiri, cele mici se vor usca până când cele groase sunt gătite.
Fâșiile apropiate ca dimensiune se gătesc uniform.
Încinge bine tigaia
O tigaie bine încinsă ajută la rumenirea rapidă a puiului.
Nu pune carnea într-o tigaie rece.
Nu aglomera tigaia
Dacă pui toate cele 600 g de pui într-o tigaie prea mică, carnea va lăsa apă și se va înăbuși în loc să se rumenească. Dacă este necesar, gătește puiul în două tranșe.
Nu fierbe sosul cheddar
Acesta este unul dintre cele mai importante detalii.
Sosul trebuie încălzit blând. Fierberea puternică poate afecta textura și poate favoriza separarea grăsimii din brânză.
Rade cheddarul înainte
Cheddarul ras se topește mai repede și mai uniform decât o bucată mare de brânză.
Nu umple excesiv lipia
Mai multă umplutură nu înseamnă neapărat o shaorma mai bună.
Lasă suficient spațiu pentru a putea rula lipia strâns.
Pune sosul chiar înainte de rulare
Cartofii și lipia își păstrează mai bine textura dacă sosul cheddar este adăugat în momentul asamblării.
GREȘELI FRECVENTE
Puiul este uscat
Cel mai probabil a fost gătit prea mult.
Taie-l subțire, gătește-l rapid și verifică temperatura internă.
Puiul nu se rumenește
Tigaia poate fi prea rece sau prea aglomerată.
Gătește în tranșe dacă este necesar.
Sosul cheddar este prea gros
Adaugă 1–2 linguri de smântână pentru gătit și încălzește foarte ușor, amestecând.
Sosul se separă
Cel mai frecvent motiv este temperatura prea mare.
Ia crăticioara de pe foc și amestecă energic. La nevoie, adaugă puțină smântână caldă și continuă să amesteci.
Lipia se rupe
Poate fi prea rece sau prea uscată.
Încălzește-o câteva secunde înainte de asamblare.
Shaorma este prea apoasă
Castraveții, varza și sosul pot aduce mult lichid.
Scurge bine castraveții și nu exagera cu cantitatea de sos.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- Pentru cea mai bună calitate, shaorma asamblată trebuie consumată imediat.
- Carnea de pui gătită poate fi păstrată, în general, 3–4 zile la frigider, dacă este refrigerată corespunzător.
- Pentru cea mai bună textură, recomand consumul puiului în primele 2–3 zile.
- Cartofii prăjiți nu își păstrează bine textura dacă sunt depozitați în interiorul shaormei.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot face shaorma cu pulpe de pui în loc de piept?
Da. Pulpele dezosate sunt chiar mai grase și pot rămâne mai suculente decât pieptul de pui. Dacă folosești pulpe, taie-le tot în fâșii subțiri și gătește-le până sunt complet făcute.
Pot prepara puiul la Airfryer?
Da. Puiul marinat poate fi preparat și la Airfryer, într-un singur strat, până când este bine gătit și ajunge la 74°C în interior.
De ce se pune zeamă de lămâie în marinada pentru pui?
Aciditatea aduce prospețime și echilibrează condimentele. În plus, ajută la aromatizarea cărnii. Nu este necesară o cantitate mare.
Pot face sosul cheddar fără unt?
Da. Poți elimina untul, deoarece cheddarul și smântâna sunt suficiente pentru prepararea sosului. Untul contribuie însă la gust și la senzația de cremozitate.
Ce cheddar este potrivit pentru sos?
Un cheddar care se topește bine este potrivit. Pentru un sos mai fin, folosește cheddar ras fin și adaugă-l treptat în smântâna caldă.
Pot pregăti shaorma dinainte?
Poți pregăti separat puiul, sosul și celelalte ingrediente, dar este recomandat să asamblezi shaorma chiar înainte de servire. În acest fel, lipia nu se înmoaie, iar cartofii rămân mai crocanți.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să o încercați și voi acasă și să-mi spuneți cum v-a plăcut. Dacă v-a făcut poftă, salvați rețeta și trimiteți-o și celor care iubesc shaorma! Vă doresc poftă bună și spor la gătit! Cu drag, Anyta Cooking! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește peștele Curăță bine peștele de solzi și intestine și spală-l rapid cu apă rece. Pentru o gătire uniformă, dacă ai o bucată foarte mare, taie peștele în 2 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește varza Îndepărtează frunzele exterioare care sunt ofilite sau deteriorate. Taie varza în jumătate și îndepărtează cotorul tare. Taie varza c&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile shimeji Dacă folosești ciuperci shimeji, taie partea compactă de la baza buchetului și desprinde ciupercile în grupuri mici. Dacă ciupercile s ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ciupercile Curăță ciupercile și îndepărtează eventualele porțiuni neplăcute. Dacă sunt foarte murdare, clătește-le rapid și șterge-le bine. Taie ciuperci ...
CE FEL DE TIGAIE ESTE POTRIVITĂ? Poți folosi o tigaie largă, cu fund gros, sau un wok. Pentru prăjirea puiului este important să nu aglomerezi tigaia. Dacă pui toate bucățile deodată și tempe ...
MOD DE PREPARARE 1. Lasă fasolea la înmuiat Alege fasolea și îndepărtează eventualele boabe deteriorate sau impurități. Spală fasolea în apă rece și pune-o la înmuiat ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite, de dimensiuni aproximativ egale. Presară sare și piper. Dacă pulpele sunt foarte umede, tamponeaz ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește carnea Scoate feliile de ceafă din frigider cu aproximativ 15–20 de minute înainte de gătire. Șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Condimen ...
MOD DE PREARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pieptul de pui în fâșii potrivite pentru o îmbucătură. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță usturoiul și zdrobește sau toa ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos, fără ventilație.Tapetează o tavă de aproximativ 25 × 30 cm cu h&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și marinează puiul Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și cât mai apropiate ca dimensiune. Pune carnea într-un bol și adaugă: uleiul de măsl ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește micii Dacă folosești mici congelați, ideal este să îi dezgheți în frigider înainte de preparare. Scoate micii din frigider cu aproximativ 10& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *