Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
25 minuteGatire
38–45 minuteTimp total
1 oră și 10 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
16–20 bucățiCalorii
250–300 kcal/bucatăFEL
Desert
Dacă îți plac prăjiturile cu brânză dulce, această variantă cu aluat turnat este una dintre acele rețete simple, de casă, care nu necesită frământare, întins foi sau tehnici complicate. Aluatul se pregătește rapid din ouă, lapte, ulei, zahăr și făină, iar între cele două straturi se așază o umplutură generoasă de brânză dulce, aromată cu lămâie, vanilie și rom. Stafidele completează foarte bine umplutura și îi dau un plus de savoare.
INGREDIENTE
ALUAT
- 3 ouă
- 13 linguri ulei – aproximativ 195 ml
- 13 linguri lapte – aproximativ 195 ml
- 13 linguri zahăr – aproximativ 195 g
- 15 linguri făină – aproximativ 225 g
- 1 plic praf de copt – aproximativ 10 g
- 2 plicuri zahăr vanilat – aproximativ 16–20 g
UMPLUTURA DE BRÂNZĂ
- 800 g brânză dulce de vaci
- 5 linguri zahăr – aproximativ 75 g
- 2 ouă
- 1 plic zahăr vanilat – aproximativ 8–10 g
- 3 linguri griș – aproximativ 30 g
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 50 g stafide
- 25 ml esență de rom
DECOR
- zahăr pudră cu aromă de vanilie, după gust
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește stafidele
Pune stafidele într-un bol mic și toarnă peste ele cei 25 ml de esență de rom. Lasă-le la înmuiat aproximativ 15–20 de minute. Dacă stafidele sunt foarte uscate, le poți lăsa puțin mai mult. Înainte de a le adăuga în umplutură, scurge excesul de lichid.
Sfat: nu este necesar să folosești toată esența de rom dacă stafidele nu au absorbit-o. Excesul de lichid poate subția umplutura.
2. Pregătește cuptorul și tava
Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos, fără ventilație. Pregătește o tavă de aproximativ 24 × 30 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Dimensiunea tăvii este importantă pentru grosimea celor două foi și pentru timpul de coacere. Pentru cuptorul cu ventilație: recomand aproximativ 170–175°C.
3. Amestecă ingredientele
Într-un bol mare pune ouăle, zahărul, zahărul vanilat, laptele și uleiul. Mixează până când zahărul începe să se dizolve, iar compoziția devine omogenă. Adaugă făina și praful de copt. Amestecă până când obții un aluat fluid, fără cocoloașe.Nu este necesar să mixezi excesiv după adăugarea făinii.
4. Coace prima foaie
Toarnă aproximativ jumătate din aluat în tava pregătită. Nivelează ușor dacă este necesar. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace aproximativ 8–10 minute, până când suprafața începe să se fixeze și stratul nu mai este lichid. Prima foaie nu trebuie rumenită puternic. Ea trebuie doar să fie suficient de fermă pentru a susține umplutura de brânză.
5. Amestecă brânza
Într-un bol pune brânza dulce, zahărul, cele 2 ouă, zahărul vanilat și grișul.Adaugă coaja rasă de lămâie.Amestecă până când obții o compoziție omogenă.
6. Adaugă stafidele
Spre final, încorporează stafidele înmuiate în rom și bine scurse. Amestecă ușor cu o spatulă. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar suficient de consistentă încât să poată fi întinsă peste primul strat de aluat. Dacă brânza este foarte umedă, nu adăuga lichid suplimentar.
7. Adaugă umplutura
Scoate tava din cuptor după primele 8–10 minute. Toarnă umplutura de brânză peste stratul de aluat. Întinde-o uniform pe toată suprafața. Ai grijă să nu apeși foarte tare, deoarece primul strat este încă moale.
8. Adaugă aluatul rămas
Toarnă restul de aluat peste umplutura de brânză. Încearcă să îl distribui uniform pe toată suprafața. Dacă aluatul nu acoperă perfect umplutura din prima, îl poți întinde ușor cu dosul unei linguri sau cu o spatulă. Nu este o problemă dacă rămân câteva mici zone neacoperite – în timpul coacerii, aluatul se va întinde.
9. Coace prăjitura
Introdu din nou tava în cuptorul preîncălzit. Coace la 180°C, cuptor static, aproximativ 30–35 de minute. Prăjitura este gata când stratul superior este ușor auriu și centrul este închegat. Deoarece există o umplutură consistentă de brânză și ouă, timpul poate varia ușor în funcție de cât de umedă este brânza și de cuptor. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, iar centrul este încă moale, poți acoperi lejer tava cu folie de aluminiu și continua coacerea.
10. Lasă prăjitura să se răcească
După coacere, scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet. Nu o porționa cât timp este fierbinte. Umplutura de brânză se stabilizează pe măsură ce se răcește, iar feliile vor fi mai frumoase și mai ușor de tăiat. Pentru rezultate foarte bune, poți lăsa prăjitura să se răcească cel puțin 1–2 ore înainte de porționare.
11. Pudrează cu zahăr
După răcirea completă, presară deasupra zahăr pudră cu aromă de vanilie. Taie prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri și servește.
SFATURI DE BUCATAR PENTRU O PRAJITURA REUSITA
Folosește brânză bine scursă
Acesta este probabil cel mai important detaliu tehnic. Brânza prea apoasă poate face umplutura moale și poate împiedica prăjitura să se taie frumos.
Nu coace excesiv prima foaie
Primul strat trebuie doar să se stabilizeze. Dacă îl rumenești prea mult, poate deveni uscat și poate face prăjitura mai greu de tăiat.
Întinde umplutura uniform
Dacă într-o zonă ai mult mai multă brânză decât în alta, prăjitura se va coace neuniform. Încearcă să distribui umplutura într-un strat cât mai egal.
Nu pune prea mult lichid în umplutură
Esența de rom este destinată în primul rând aromatizării stafidelor. Dacă stafidele nu absorb toată esența, nu este recomandat să torni automat tot lichidul rămas în umplutură.
Nu tăia prăjitura fierbinte
Brânza este încă moale după scoaterea din cuptor. Răcirea este parte din procesul de stabilizare a prăjiturii.
Folosește hârtie de copt
Te ajută să scoți prăjitura din tavă fără să deteriorezi primul strat.
GREȘELI FRECVENTE
Umplutura este prea moale
Cauza poate fi brânza prea umedă sau excesul de lichid de la stafide. Scurge bine brânza și stafidele înainte de folosire.
Primul strat se amestecă cu brânza
Cel mai probabil prima foaie nu a fost suficient de coaptă. Cele 8–10 minute sunt orientative, iar suprafața trebuie să fie ușor fermă înainte de a adăuga umplutura.
Stratul superior se amestecă în umplutură
Toarnă aluatul rămas ușor și uniform, fără să apeși cu spatula în brânză.
Prăjitura se rumenește prea tare
Temperatura reală a cuptorului poate fi mai ridicată decât cea afișată.
Dacă partea de sus se colorează prea repede, acoperă lejer tava cu folie de aluminiu spre final.
Prăjitura se rupe la tăiere
Cel mai frecvent motiv este că a fost tăiată prea cald.
Las-o să se răcească complet înainte de porționare.
CUM SE PĂSTREAZĂ
Deoarece prăjitura conține brânză dulce și ouă, recomand păstrarea ei la frigider, într-un recipient închis sau bine acoperită.
În condiții corespunzătoare de refrigerare, preparatele cu ouă pot fi păstrate, în general, 3–4 zile.
Nu lăsa prăjitura cu brânză la temperatura camerei mai mult de aproximativ 2 ore.
Pentru cea mai bună textură, scoate doar cantitatea pe care urmează să o servești și păstrează restul la rece.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot folosi brânză dulce mai grasă?
Da. O brânză dulce de vaci mai grasă poate da o umplutură mai cremoasă și mai gustoasă. Important este să fie bine scursă.
Pot înlocui stafidele?
Da. Dacă nu îți plac stafidele, le poți omite. Poți adăuga, după preferință, merișoare uscate sau fructe confiate. Aceasta este o variație și nu face parte din rețeta originală.
Pot folosi esență de rom în loc de rom adevărat?
Da. Rețeta originală folosește esență de rom, iar aceasta este suficientă pentru aromarea stafidelor.
De ce se coace prăjitura în două etape?
Prima coacere stabilizează stratul inferior de aluat, astfel încât umplutura de brânză să poată fi adăugată peste el fără să se amestece complet cu aluatul. Este principiul care face posibilă obținerea celor două straturi de aluat cu umplutura de brânză între ele.
Pot face prăjitura într-o tavă mai mare?
Da, dar prăjitura va ieși mai subțire, iar timpul de coacere poate scădea. Pentru această cantitate, recomandarea este tava de aproximativ 24 × 30 cm.
Pot congela prăjitura?
Da, însă textura umpluturii de brânză se poate modifica ușor după congelare și decongelare. Dacă alegi să o congelezi, răcește-o complet, porționeaz-o și ambalează bine bucățile. Decongelează-le lent, la frigider.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper că v-am făcut poftă cu această prăjitură simplă cu brânză dulce și stafide! ❤️ Este o rețetă de casă, aromată și delicioasă, pe care sper să o încercați și voi. Îmi place tare mult combinația dintre brânza dulce, stafidele parfumate cu rom și aroma proaspătă de lămâie. Se face ușor, nu trebuie să întindem foi și este perfectă pentru momentele în care vrem un desert bun pentru întreaga familie. Dacă o încercați, sper să vă placă la fel de mult cum ne place nouă! Vă doresc poftă bună și spor la gătit! Cu drag, Anyta Cooking! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de griș Într-o cratiță încăpătoare punem laptele împreună cu zahărul și îl încălzim. Când laptele este fierbinte, adăug ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Sfărâmăm drojdia într-un bol și adăugăm puțin di ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim baza de mălai Punem laptele într-o cratiță încăpătoare și adăugăm untul și sarea. Punem cratița pe foc și încălzim până când laptel ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul fraged Punem făina în mixerul marca Anyta Cooking și adăugăm untul, zahărul și praful de sare. Adăugăm oul și apa rece, apoi frământăm pâ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul În bolul robotului Anyta Cooking punem untul topit și îl lăsăm puțin să se răcorească. Adăugăm zahărul și cele 4 ouă, apoi mixăm până c& ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim primul blat Punem ouăle în bolul mixerului Anyta Cooking și le batem spumă împreună cu zahărul, aproximativ 2 minute. Adăugăm uleiul, cacaua, făina ș ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Pregătește o tavă pătrată de aproximativ 22×22 cm. Tapetează baza ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește stafidele Pune stafidele într-un bol mic și toarnă peste ele cei 25 ml de esență de rom. Lasă-le la înmuiat aproximativ 15–20 de minute. Dacă ...
MOD DE PREPARARE 1. Scurge bine brânza Dacă brânza dulce de vaci are zer, pune-o într-o sită și las-o la scurs aproximativ 3 ore, ideal la frigider. Dacă este foarte granul ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul Pune făina în bolul robotului marca Anyta Cooking și adaugă sarea și zahărul. Taie untul rece în cubulețe și încorporează-l în ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim merele Curățăm merele de coajă și le îndepărtăm cotorul. Le tăiem în felii subțiri sau le tăiem julienne, după preferință. Într-o tigaie î ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim amestecul uscat Într-un bol încăpător punem grișul, făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat sau esența de vanilie și un praf de sare. Amestec ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *