Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
20 minuteGatire
40–45 minuteTimp total
1 oră și 5 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
10–12 portiiCalorii
330–370 kcal/porțieFEL
Desert
Această prăjitură pufoasă cu pere este genul de desert simplu, aromat și fraged pe care îl pregătești atunci când ai câteva pere bine coapte și vrei ceva bun făcut în casă. Blatul este aerat datorită celor 6 ouă, iar iaurtul gras îi oferă o textură moale și plăcută. Perele așezate deasupra se coc împreună cu aluatul și aduc dulceață și aromă naturală fiecărei felii. Vanilia sau coaja de lămâie completează foarte bine gustul perelor, iar puțin zahăr brun și scorțișoară presărate la suprafață formează o crustă fin aromată. Este o prăjitură potrivită atât pentru desert, cât și pentru micul dejun sau cafeaua de după-amiază.
INGREDIENTE
ALUAT
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr
- 120 ml ulei
- 200 g iaurt gras sau smântână cu 10–15% grăsime
- 300 g făină albă
- 10 g praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie sau coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 praf de sare
PERE
- 4–5 pere ferme, nu foarte zemoase
- 1–2 linguri zahăr brun
- puțină scorțișoară măcinată
DECOR
- zahăr pudră sau zahăr vanilat, după gust
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește cuptorul și tava
Preîncălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Pregătește o tavă pătrată de aproximativ 22×22 cm. Tapetează baza cu hârtie de copt. Poți unge foarte ușor marginile tăvii dacă dorești.
2. Pregătește ouăle cu zahărul
Pune ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și praful de sare. Mixează la viteză medie spre mare aproximativ 6–7 minute, până când compoziția devine foarte deschisă la culoare, spumoasă și își mărește considerabil volumul.
3. Adaugă uleiul
Redu viteza mixerului. Toarnă uleiul în fir subțire, treptat, în timp ce amesteci. Nu îl turna dintr-o dată.
4. Adaugă iaurtul și vanilia
Încorporează iaurtul gras sau smântâna. Adaugă extractul de vanilie. Dacă preferi aroma de lămâie, folosește în schimb coaja rasă fin de lămâie. Amestecă doar până când ingredientele sunt omogenizate.
5. Încorporează făina
Cerne făina împreună cu praful de copt. Adaugă-le treptat peste compoziția de ouă. Încorporează cu o spatulă, prin mișcări largi și ușoare. Nu amesteca excesiv. Scopul este să păstrezi cât mai mult din aerul acumulat în ouă.
6. Pregătește perele
Spală și curăță perele. Îndepărtează cotorul și semințele. Taie perele în felii subțiri. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le ușor cu hârtie absorbantă.
7. Asamblează prăjitura
Toarnă aluatul în tava de 22×22 cm și nivelează ușor suprafața. Așază feliile de pere deasupra. Le poți așeza una lângă alta sau ușor suprapuse. Dacă dorești, apasă foarte ușor câteva felii în aluat, dar nu este necesar să le îngropi complet. Presară zahărul brun și puțină scorțișoară.
8. Coace prăjitura
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 175°C. Coace aproximativ 40–45 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, grosimea stratului de aluat și cât de zemoase sunt perele. Nu deschide ușa cuptorului în primele aproximativ 30 de minute pentru a evita pierderea bruscă de temperatură.
9. Verifică dacă este coaptă
Înfige o scobitoare în partea de blat unde nu se află o felie de pară. Scobitoarea trebuie să iasă fără aluat crud. Câteva firimituri fine sunt normale. Dacă scobitoarea este umedă cu aluat crud, mai lasă prăjitura câteva minute și verifică din nou.
10. Răcește prăjitura
Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească în tavă. După ce s-a răcorit, o poți scoate cu grijă și porționa. Presară zahăr pudră sau zahăr vanilat înainte de servire.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU O PRĂJITURĂ REUȘITĂ
Bate bine ouăle cu zahărul
Acesta este unul dintre cei mai importanți pași. Volumul obținut din ouăle bine bătute contribuie la textura aerată a blatului.
Nu adăuga făina cu mixerul la viteză mare
După ce pui făina și praful de copt, folosește o spatulă. Amestecarea excesivă poate face blatul mai dens.
Nu folosi pere foarte moi
Cu cât perele sunt mai zemoase, cu atât există mai multă umiditate în prăjitură. Perele ferme sunt mai potrivite.
Nu exagera cu fructele
Cele 4–5 pere sunt suficiente pentru tava de 22×22 cm. Dacă adaugi mult mai multe fructe, stratul de aluat poate deveni prea umed și poate necesita un timp mai lung de coacere.
Nu deschide cuptorul prea devreme
Primele 30 de minute sunt importante pentru stabilizarea blatului. Dacă deschizi ușa prea devreme, schimbarea bruscă de temperatură poate favoriza lăsarea prăjiturii.
Lasă prăjitura să se răcească
Blatul este mai fragil cât este fierbinte. După răcire, se taie mai frumos și textura se stabilizează.
GRESELI FRECVENTE
Prăjitura este densă
Cel mai probabil ouăle nu au fost suficient de bine spumate sau făina a fost amestecată prea mult. Bate ouăle până când cresc vizibil în volum și încorporează făina delicat.
Prăjitura este crudă în mijloc
Perele foarte zemoase pot adăuga umiditate. Folosește pere ferme și verifică blatul în zona fără fruct. Dacă este necesar, prelungește coacerea cu 5–10 minute.
Perele se lasă foarte mult în aluat
Este normal ca fructele să se deplaseze ușor în timpul coacerii. Dacă vrei să rămână mai vizibile la suprafață, nu le apăsa adânc în aluat.
Partea de sus se rumenește prea repede
Dacă blatul este deja bine colorat, dar interiorul nu este copt, poți acoperi lejer suprafața cu folie de aluminiu și continua coacerea.
Prăjitura se lipește de tavă
Folosește hârtie de copt pe baza tăvii. Poți unge ușor și marginile.
Pot folosi smântână în loc de iaurt?
Da. Rețeta permite folosirea iaurtului gras sau a smântânii cu 10–15% grăsime. Textura poate fi ușor diferită, dar ambele variante pot funcționa.
Pot renunța la zahărul brun?
Da. Zahărul brun presărat deasupra este folosit în principal pentru aromă și pentru o ușoară caramelizare a suprafeței. Poți folosi zahăr alb sau îl poți omite.
CUM SE PĂSTREAZĂ?
- După răcire, păstrează prăjitura într-un recipient închis, într-un loc răcoros.
- Deoarece conține pere și iaurt/smântână, pentru o păstrare mai sigură și mai lungă este recomandat frigiderul.
- La frigider, consum-o în aproximativ 3–4 zile.
- Nu lăsa prăjitura cu ingrediente perisabile la temperatura camerei pentru perioade lungi.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Ce fel de pere sunt cele mai bune pentru prăjitură?
Perele ferme, coapte, dar nu foarte moi și zemoase sunt cele mai potrivite. Ele își păstrează mai bine forma și nu adaugă exces de lichid în aluat.
De ce trebuie bătute ouăle atât de mult?
Ouăle bătute cu zahăr încorporează aer, ceea ce contribuie la volumul și textura pufoasă a blatului.
Pot face prăjitura într-o tavă mai mare?
Da, dar prăjitura va ieși mai puțin înaltă, iar timpul de coacere poate fi mai scurt. Pentru cantitățile din această rețetă, tava de 22×22 cm este dimensiunea recomandată.
Pot folosi cuptor cu ventilație?
Da. Ca punct de pornire, folosește aproximativ 160–165°C, apoi verifică prăjitura după aproximativ 35–40 de minute. Aceasta este o recomandare tehnică, nu temperatura din rețeta originală.
Cum știu sigur că prăjitura este coaptă?
Introdu o scobitoare în partea de blat fără fruct. Dacă iese fără aluat crud, prăjitura este coaptă. Câteva firimituri fine pe scobitoare sunt normale.
Pot congela prăjitura?
Se poate congela, dar textura perelor se poate modifica după decongelare. Pentru cea mai bună textură, recomand consumul proaspăt sau păstrarea la frigider.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper că v-am făcut poftă cu această prăjitură pufoasă cu pere! ❤️ Este un desert simplu, aromat și foarte potrivit pentru zilele în care avem poftă de ceva bun făcut în casă. Perele moi, aroma de vanilie și puțină scorțișoară se potrivesc minunat cu blatul pufos. Sper să încercați și voi rețeta și să vă bucurați de ea alături de familie și cei dragi. Dacă o pregătiți, vă aștept cu drag să-mi spuneți cum v-a ieșit! Vă doresc poftă bună și spor la gătit! Cu drag, Anyta Cooking! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de griș Într-o cratiță încăpătoare punem laptele împreună cu zahărul și îl încălzim. Când laptele este fierbinte, adăug ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Sfărâmăm drojdia într-un bol și adăugăm puțin di ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim baza de mălai Punem laptele într-o cratiță încăpătoare și adăugăm untul și sarea. Punem cratița pe foc și încălzim până când laptel ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul fraged Punem făina în mixerul marca Anyta Cooking și adăugăm untul, zahărul și praful de sare. Adăugăm oul și apa rece, apoi frământăm pâ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul În bolul robotului Anyta Cooking punem untul topit și îl lăsăm puțin să se răcorească. Adăugăm zahărul și cele 4 ouă, apoi mixăm până c& ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim primul blat Punem ouăle în bolul mixerului Anyta Cooking și le batem spumă împreună cu zahărul, aproximativ 2 minute. Adăugăm uleiul, cacaua, făina ș ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Pregătește o tavă pătrată de aproximativ 22×22 cm. Tapetează baza ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește stafidele Pune stafidele într-un bol mic și toarnă peste ele cei 25 ml de esență de rom. Lasă-le la înmuiat aproximativ 15–20 de minute. Dacă ...
MOD DE PREPARARE 1. Scurge bine brânza Dacă brânza dulce de vaci are zer, pune-o într-o sită și las-o la scurs aproximativ 3 ore, ideal la frigider. Dacă este foarte granul ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul Pune făina în bolul robotului marca Anyta Cooking și adaugă sarea și zahărul. Taie untul rece în cubulețe și încorporează-l în ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim merele Curățăm merele de coajă și le îndepărtăm cotorul. Le tăiem în felii subțiri sau le tăiem julienne, după preferință. Într-o tigaie î ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim amestecul uscat Într-un bol încăpător punem grișul, făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat sau esența de vanilie și un praf de sare. Amestec ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *