Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
5 minuteGatire
7–10 minuteTimp total
15 minuteBucatarie
InternaționalăPORTII
500–550 kcal/porțieCalorii
4 portiiFEL
Băutură caldă
În zilele reci, puține lucruri sunt mai plăcute decât o cană de ciocolată caldă de casă, groasă și cremoasă, pregătită chiar în propria bucătărie. Este genul de ciocolată caldă care se savurează încet, simplă sau cu frișcă, marshmallows ori puțină ciocolată rasă deasupra.
Dacă îți place ciocolata caldă groasă, ca la cafenea, această variantă merită încercată.
INGREDIENTE
- 140 g ciocolată neagră 55–60%
- 100 g ciocolată cu lapte
- 600 ml lapte
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă, 30% grăsime
- 2 linguri lapte praf, aproximativ 20 g
- 2 linguri cacao, aproximativ 12–15 g
- 2 linguri zahăr, aproximativ 25–30 g, sau după gust
- 2 lingurițe amidon de porumb, aproximativ 6–8 g
- 1 praf de sare
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 2 lingurițe unt, aproximativ 10 g, opțional
SERVIRE - OPTIONAL
- frișcă
- ciocolată rasă
- cacao
- marshmallows
MOD DE PREPARARE
1. Toacă ciocolata
1. Toacă ciocolata
Rupe sau toacă mărunt atât ciocolata neagră, cât și ciocolata cu lapte. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor topi mai repede și mai uniform. Pune cele două tipuri de ciocolată într-un bol și lasă-le deoparte.
2. Amestecă ingredientele uscate
Într-un bol pune: laptele praf; cacaoa; zahărul; amidonul de porumb; praful de sare. Amestecă foarte bine cu un tel. Este important să distribui amidonul și cacaoa uniform înainte de adăugarea lichidului. Astfel scazi riscul formării cocoloașelor.
3. Adaugă treptat laptele și smântâna
Toarnă treptat laptele peste ingredientele uscate, amestecând continuu cu telul. Adaugă apoi smântâna lichidă și continuă să amesteci până obții o compoziție omogenă. Pentru un rezultat foarte fin, poți amesteca mai întâi amidonul cu aproximativ 100 ml de lapte rece, apoi să îl încorporezi în restul lichidului.
4. Încălzește baza
Pune cratița pe foc mic spre mediu. Amestecă permanent sau foarte des cu telul, insistând pe fundul și marginile vasului. Încălzește până când compoziția este bine fierbinte și începe să se îngroașe. Nu este nevoie să o lași să fiarbă puternic.
5. Adaugă ciocolata
Când baza este fierbinte și începe să capete consistență, redu focul la minimum. Adaugă ciocolata neagră și ciocolata cu lapte tocate. Amestecă permanent până când toată ciocolata s-a topit și ai obținut o compoziție omogenă, lucioasă și cremoasă.
6. Lasă să se îngroașe
După ce ciocolata s-a topit complet, mai gătește aproximativ 1–2 minute, la foc mic, amestecând continuu. Nu lăsa compoziția să fiarbă agresiv.
7. Adaugă vanilia și untul
Oprește focul. Adaugă esența de vanilie și, dacă folosești, untul. Amestecă bine până când untul este complet topit și încorporat. Untul este opțional, dar poate contribui la textura lucioasă și catifelată.
8. Servește imediat
Toarnă ciocolata caldă în căni. Poți să o servești simplă sau să adaugi frișcă, ciocolată rasă, cacao, scorțișoară ori marshmallows. Este cea mai gustoasă cât timp este caldă și proaspăt preparată.
SFATURI DE BUCĂTAR
Folosește ciocolată de calitate
Gustul final depinde foarte mult de ciocolată. Combinația dintre ciocolata neagră 55–60% și ciocolata cu lapte oferă un echilibru bun între gustul intens de cacao și dulceață.
Nu fierbe puternic ciocolata
După adăugarea ciocolatei, menține focul mic. O încălzire agresivă nu este necesară și poate afecta textura fină a preparatului.
Amestecă amidonul înainte de încălzire
Acesta este unul dintre cele mai importante detalii tehnice. Dacă amidonul ajunge direct într-un lichid foarte fierbinte și nu este dispersat corect, se pot forma cocoloașe.
Nu adăuga toată ciocolata în bucăți foarte mari
Ciocolata tocată mărunt se topește mai repede și mai uniform.
Gustă înainte de a mai pune zahăr
Ciocolata cu lapte este deja dulce, iar laptele praf contribuie și el la gustul dulceag. Cele 2 linguri de zahăr din rețetă pot fi ajustate după gust.
Sarea chiar contează
Un singur praf de sare nu va face ciocolata sărată. În schimb, poate accentua aroma de ciocolată și poate echilibra dulceața.
Vanilia se adaugă la final
Adăugarea vaniliei după oprirea focului păstrează mai bine aroma.
GREȘELI FRECVENTE
Ciocolata caldă are cocoloașe
Cauza: amidonul nu a fost dispersat suficient sau cacaoa nu a fost amestecată bine.
Soluția: amestecă ingredientele uscate înainte de adăugarea lichidelor și folosește un tel.
Ciocolata caldă este prea groasă
Cauza: a fost fiartă prea mult sau s-a folosit prea mult amidon.
Soluția: adaugă puțin lapte cald și amestecă până ajungi la consistența dorită.
Ciocolata caldă este prea lichidă
Cauza: nu a fost încălzită suficient pentru ca amidonul să își facă efectul.
Soluția: mai încălzește 30–60 de secunde la foc mic, amestecând continuu.
Ciocolata se lipește de fundul cratiței
Cauza: foc prea mare și amestecare insuficientă.
Soluția: folosește o cratiță cu fund gros și amestecă permanent, mai ales după adăugarea ciocolatei.
Gustul este prea dulce
Cauza: ciocolata cu lapte și zahărul se adună ca surse de dulceață.
Soluția: data viitoare redu zahărul la 1 lingură sau chiar elimină-l, în funcție de ciocolata folosită.
Preparatul se îngroașă prea mult după răcire
Acest lucru este normal. Amidonul și ciocolata contribuie ambele la consistență.
Dacă vrei să o servești mai târziu, o poți subția cu puțin lapte în timpul reîncălzirii.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- Ciocolata caldă este cel mai bună proaspăt preparată.
- Dacă rămâne, las-o să se răcorească și transfer-o într-un recipient închis, apoi păstreaz-o la frigider.
- Recomand consumul în 1–2 zile, pentru cea mai bună textură și aromă.
- La reîncălzire, pune-o într-o cratiță și încălzește-o la foc mic, amestecând continuu.
- Dacă s-a îngroșat prea mult, adaugă treptat câteva linguri de lapte până revine la consistența dorită.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Cum fac ciocolata caldă foarte groasă?
Pentru o ciocolată caldă foarte groasă, asemănătoare celei servite în unele cafenele, este importantă combinația dintre ciocolată, cacao și amidon. În această rețetă, cele 2 lingurițe de amidon contribuie la consistența densă, iar ciocolata topită adaugă corp și cremozitate.
Pot folosi doar ciocolată neagră?
Da. Poți înlocui ciocolata cu lapte cu aceeași cantitate de ciocolată neagră, însă rezultatul va fi mai intens și mai puțin dulce. Este posibil să fie nevoie de puțin mai mult zahăr, în funcție de procentul de cacao.
Pot să nu pun lapte praf?
Da. Laptele praf poate fi omis, însă ciocolata caldă va avea o textură puțin mai puțin densă și un gust lactat mai puțin pronunțat.
Aceasta este o modificare față de rețeta originală, nu o recomandare necesară.
Pot folosi frișcă în loc de smântână lichidă?
Da, dacă este vorba despre smântână lichidă pentru frișcă, neîndulcită, cu aproximativ 30% grăsime. Nu folosi frișcă deja îndulcită, deoarece aceasta ar modifica foarte mult dulceața.
De ce se pune un praf de sare în ciocolata caldă?
Sarea nu are rolul de a face băutura sărată. O cantitate mică poate echilibra dulceața și poate accentua gustul de ciocolată.
Pot face ciocolata caldă fără amidon?
Da, însă va fi mai fluidă. Dacă vrei o băutură foarte cremoasă și densă, amidonul ajută la obținerea texturii dorite.
IDEI DE SERVIRE
Poți transforma această ciocolată caldă într-un adevărat desert:
-
cu un moț de frișcă;
-
cu ciocolată neagră rasă;
-
cu puțină cacao cernută;
-
cu scorțișoară;
-
cu marshmallows;
-
cu fulgi de ciocolată;
-
cu puțin caramel;
-
cu biscuiți serviți alături.
Pentru copii, dacă preparatul este destinat lor, poți reduce cantitatea de ciocolată neagră și zahăr în funcție de gust.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper că v-am făcut poftă cu această ciocolată caldă de casă! ❤️ Este groasă, cremoasă, aromată și perfectă pentru zilele reci în care avem nevoie de ceva bun și reconfortant. Sper să o încercați și voi și să vă bucurați de fiecare înghițitură. Dacă o preparați, mi-ar face mare plăcere să-mi spuneți cum v-a ieșit și dacă ați ales să o serviți simplă sau cu frișcă, marshmallows ori ciocolată rasă. Vă doresc mult spor la gătit și momente frumoase alături de cei dragi! Cu drag, Anyta! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim umplutura de cireșe Punem cireșele fără sâmburi într-o cratiță. Adăugăm zahărul, zeama de la jumătate de lămâie, amidonul de porumb și esența d ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim merele Curățăm cele 4 mere de coajă și le tăiem în bucăți potrivite. Punem merele într-un bol și adăugăm 1 linguriță de scorțișoară. Amestecăm bine, ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim bezeaua pe baie de abur Punem albușurile și zahărul într-un bol termorezistent și așezăm bolul pe baie de abur. Amestecăm continuu până când za ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim tava Începem prin a unge tava cu puțin unt și o tapetăm cu hârtie de copt. Preîncălzim cuptorul la 180°C. 2. Pregătim blatul Red Velvet P ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim fructele Curățăm bananele și le tăiem în bucăți. Spălăm bine căpșunile, îndepărtăm codițele și le tăiem în bucăți mai mici. 2. Punem ingredien ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției pentru chec Pune într-un bol untul moale, zahărul, ouăle și esența de vanilie. Mixează ingredientele până când obții o compoziție ...
MOD DE PREPARARE 1. Toacă ciocolata Rupe sau toacă mărunt atât ciocolata neagră, cât și ciocolata cu lapte. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor topi mai rep ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul pentru clătite Într-un bol încăpător sparge ouăle și adaugă zahărul, esența de vanilie și praful de sare. Amestecă bine cu un tel. Adaugă t ...
MOD DE PREPARARE 1. Punem laptele la fiert Turnam cei 1,5 litri de lapte de vaca integral intr-o oala potrivita si o punem la foc de lemne. Este important sa folosim foc domol, nu o flacara ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatim aluatul la robot Pentru această rețetă folosim robotul de bucătărie Anyta Cooking, care ne ajută să obținem un aluat omogen și bine frământat. În bol ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim cafeaua Preparăm 400 ml de cafea espresso tare și o lăsăm să se răcească complet. Este important ca espresso-ul să fie rece înainte de a înmuia pișco ...
MOD DE PREPARARE 1. Separă ouăle Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol perfect curat și uscat, fără urme de grăsime sau gălbenuș. Acest pas este import ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *