LAPTE DE PASARE

Data:29-09-2026

Postat de Anyta Cooking

PREPARARE

20 minute

Gatire

25–30 minute

Timp total

50 minute

Bucatarie

Românească

PORTII

6–8 portii

Calorii

300–330 kcal/porție

FEL

Desert

INGREDIENTE

- 1 litru lapte integral, 3,5% grăsime

- 7 ouă, la temperatura camerei

- 150 g zahăr

- 1 linguriță pastă de vanilie

- 1 linguriță amidon de porumb

- zeama de la ½ lămâie

- 1 praf mic de sare

MOD DE PREPARARE

1. Separă ouăle

Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol perfect curat și uscat, fără urme de grăsime sau gălbenuș. Acest pas este important pentru obținerea unei bezele ferme.

Adaugă un praf mic de sare peste albușuri și începe să le mixezi la viteză medie. Când încep să devină spumoase, adaugă treptat aproximativ jumătate din cantitatea de zahăr, continuând să mixezi până când obții o bezea albă, lucioasă și fermă.

La final, adaugă zeama de la jumătate de lămâie, puțin câte puțin. Aciditatea ajută la stabilizarea spumei de albuș. Metoda cu zeamă de lămâie este întâlnită și în variantele tradiționale de lapte de pasăre.

2. Pregătește laptele cu vanilie

Toarnă litrul de lapte într-o cratiță încăpătoare și adaugă pasta de vanilie. Pune cratița pe foc mediu și încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
Nu este nevoie ca laptele să clocotească puternic. Când începe să formeze mici bule pe marginea vasului, redu focul la minimum.

3. Formează și fierbe găluștele de bezea

Cu ajutorul unei linguri mari, ia porții de bezea și pune-le cu grijă în laptele fierbinte. Nu aglomera cratița. Găluștele trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se umfla și pentru a putea fi întoarse ușor.
Lasă-le aproximativ 1–2 minute pe o parte, apoi întoarce-le cu grijă și mai lasă-le încă 1–2 minute. Laptele nu trebuie să fiarbă violent, deoarece găluștele se pot destrăma. Metode similare recomandă fierberea scurtă, la foc mic, a bezelelor. Scoate fiecare gălușcă folosind o spumieră și așaz-o într-un bol sau pe o tavă.

4. Pregătește crema de vanilie

Într-un bol, pune cele 7 gălbenușuri împreună cu zahărul rămas și pasta de vanilie, dacă nu ai folosit-o deja în lapte. Mixează până când obții o compoziție mai deschisă la culoare și cremoasă. Adaugă 1 linguriță de amidon de porumb și amestecă foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Toarnă treptat câteva polonice din laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu cu telul. Acest proces este important pentru temperarea ouălor și previne coagularea bruscă a gălbenușurilor.

5. Îngroașă sosul

Toarnă compoziția de gălbenușuri înapoi în cratița cu lapte, în fir subțire, amestecând permanent. Gătește la foc mic, amestecând continuu cu un tel sau cu o spatulă, până când sosul începe să se îngroașe ușor și capătă o consistență catifelată.
Nu lăsa crema să fiarbă puternic. Gălbenușurile se pot coagula, iar crema poate căpăta aspect granulat. Variantele clasice recomandă încălzirea lentă și amestecarea continuă până când sosul se îngroașă.

6. Asamblează desertul

Așază găluștele de bezea într-un vas mare sau în boluri individuale. Toarnă încet sosul cald de vanilie peste ele și lasă desertul să ajungă la temperatura camerei. Pentru cel mai bun rezultat, acoperă vasul și pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Laptele de pasăre se servește rece, iar răcirea îi permite cremei să capete consistența potrivită și aromele să se armonizeze.

Sfaturi pentru un lapte de pasăre reușit

Folosește ouă la temperatura camerei pentru o bezea mai ușor de obținut.
Bolul pentru albușuri trebuie să fie foarte curat și complet uscat.
Nu fierbe laptele în clocote puternice când gătești găluștele.
Nu pune prea multe găluște de bezea simultan în cratiță.
Temperează gălbenușurile cu lapte fierbinte înainte de a le pune în cratiță.
Gătește crema la foc mic și amestecă permanent.
Pentru un desert foarte fin, lasă laptele de pasăre la frigider minimum 2 ore înainte de servire.

Sper să încercați această rețetă de lapte de pasăre și să vă bucurați de gustul acelui desert simplu și nostalgic al copilăriei. Dacă o încercați, vă doresc poftă bună și sper să vă placă la fel de mult cum ne place nouă!

Recenzii (0)

Recenzii

Nu exista recenzii pana acum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Retete recomandate

TIRAMISU CU BANANA, FRISCA SI NUCI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției pentru chec Pune într-un bol untul moale, zahărul, ouăle și esența de vanilie. Mixează ingredientele până când obții o compoziție ...

Vezi reteta

COZONAC CU NUCA / MAC

MOD DE PREPARARE 1. Pregătește maiaua Într-un bol, sfărâmă drojdia proaspătă și adaugă câteva linguri din laptele călduț, puțin zahăr și 1–2 linguri de făină. Amestec ...

Vezi reteta

RULADA DIPLOMAT

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Separăm ouăle. Albușurile le punem în bolul mixerului marca Anyta Cooking, adăugăm un praf de sare și le mixăm până c&aci ...

Vezi reteta

DESERT LA PAHAR

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea frișcii Punem smântâna pentru frișcă în bolul mixerului Anyta Cooking și o mixăm până când începe să se îngroa ...

Vezi reteta

GRIS CU LAPTE

MOD DE PREPARARE: Într-o cratiță încăpătoare turnăm laptele și adăugăm un vârf de cuțit de sare. Adăugăm zahărul și pasta de vanilie, apoi continuăm să amestecăm până ...

Vezi reteta

INGHETATA DE CIRESE

MOD DE PREPARARE: Adăugăm cireșele congelate într-un blender, apoi punem frișca lichidă, laptele condensat îndulcit, extractul de vanilie și zeama de lămâie. Mixăm aproxima ...

Vezi reteta

Vezi magazinul meu online

Vei gasi ustensilele care iti vor usura munca

Retete Recente

LAPTE DE PASARE

MOD DE PREPARARE 1. Separă ouăle Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol perfect curat și uscat, fără urme de grăsime sau gălbenuș. Acest pas este import ...

Vezi reteta

STRUDEL CU CIRESE

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim umplutura de cireșe Punem cireșele fără sâmburi într-o cratiță. Adăugăm zahărul, zeama de la jumătate de lămâie, amidonul de porumb și esența d ...

Vezi reteta

CHEC DELICIOS CU MERE, SCORTISOARA SI NUCA

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim merele Curățăm cele 4 mere de coajă și le tăiem în bucăți potrivite. Punem merele într-un bol și adăugăm 1 linguriță de scorțișoară. Amestecăm bine, ...

Vezi reteta

TRANDAFIRI DIN BEZEA ELVETIANA

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim bezeaua pe baie de abur Punem albușurile și zahărul într-un bol termorezistent și așezăm bolul pe baie de abur. Amestecăm continuu până când za ...

Vezi reteta

NEGRESE RED VELVET - DECORAT DE CRACIUN

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim tava Începem prin a unge tava cu puțin unt și o tapetăm cu hârtie de copt. Preîncălzim cuptorul la 180°C. 2. Pregătim blatul Red Velvet P ...

Vezi reteta

LASSIE CU BANANE SI CAPSUNI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim fructele Curățăm bananele și le tăiem în bucăți. Spălăm bine căpșunile, îndepărtăm codițele și le tăiem în bucăți mai mici. 2. Punem ingredien ...

Vezi reteta