Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
45 minuteGatire
35 minuteTimp total
3 ore și 20 minuteBucatarie
FrancezăPORTII
10-12 portiiCalorii
450-550 kcal/porțieFEL
Desert
INGREDIENTE
COJI PROFITEROL
- 250 ml apă
- 100 g unt
- 1 praf de sare
- 150 g făină
- 5 ouă
JELEU MANGO
- 300 g piure de mango
- 50 g zahăr
- 7 g gelatină
- 35 ml apă rece, pentru hidratarea gelatinei
CREMA LAMAIE
- 6 ouă întregi
- 6 gălbenușuri
- 300 g zahăr
- 250 ml suc proaspăt de lămâie
- coaja rasă de la 3 lămâi netratate
- 250 g unt cu minimum 82% grăsime, tăiat cubulețe
MOD DE PREPARARE1. Pregătește aluatul pentru cojile de profiterol
Începe prin a pune apa, untul și praful de sare într-o cratiță. Pune vasul pe foc mediu și încălzește până când untul s-a topit complet, iar amestecul începe să fiarbă. Ia cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă energic cu o spatulă sau lingură de lemn până când făina este complet încorporată și obții un aluat compact.
Pune din nou cratița pe foc mic și amestecă timp de aproximativ 1-2 minute. Aluatul trebuie să se desprindă de pereții vasului și să formeze o bilă. Această etapă este importantă deoarece ajută la eliminarea excesului de apă din aluat. Transferă aluatul într-un bol și lasă-l câteva minute să se răcorească.
2. Încorporează ouăle
Adaugă ouăle treptat, unul câte unul, amestecând foarte bine după fiecare. Este important să nu adaugi următorul ou până când primul nu este complet încorporat. La final trebuie să obții un aluat lucios, moale și omogen, care poate fi turnat cu poșul, dar își păstrează forma. Cantitatea exactă de ou necesară poate varia ușor în funcție de cât de bine a fost uscat aluatul, așa că urmărește în primul rând consistența.
3. Formează cojile de profiterol
Preîncălzește cuptorul la 200°C, cu încălzire sus-jos. Pune aluatul într-un poș prevăzut cu dui rotund și formează mici grămăjoare de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă suficient spațiu între ele, deoarece cojile vor crește considerabil în timpul coacerii. Dacă rămân vârfuri de aluat, le poți nivela ușor cu degetul umezit.
4. Coace cojile de profiterol
Introdu tava în cuptorul bine preîncălzit și coace cojile timp de aproximativ 15 minute la 200°C. Apoi redu temperatura la 180°C și continuă coacerea încă aproximativ 15-20 de minute, până când profiterolurile sunt bine crescute, aurii și uscate.
Evită să deschizi ușa cuptorului în prima parte a coacerii, deoarece schimbarea bruscă de temperatură poate face cojile să se lase. După coacere, oprește cuptorul și lasă cojile câteva minute în interior, cu ușa întredeschisă. Transferă-le apoi pe un grătar și lasă-le să se răcească complet.
5. Pregătește jeleul de mango
Pune cei 35 ml de apă rece într-un bol mic și presară gelatina deasupra. Las-o câteva minute să se hidrateze. Între timp, pune piureul de mango și zahărul într-o crăticioară și încălzește la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă.
Nu este nevoie să fierbi puternic piureul de mango. Ia vasul de pe foc și adaugă gelatina hidratată. Amestecă foarte bine până când aceasta se dizolvă complet.
Toarnă jeleul într-un recipient și lasă-l să se răcească. După ce începe să se închege, îl poți transfera la frigider până când capătă o consistență fermă, dar ușor de folosit.
6. Prepară crema fină de lămâie
Într-un bol termorezistent, amestecă ouăle întregi, gălbenușurile și zahărul. Adaugă sucul proaspăt de lămâie și coaja rasă de la cele 3 lămâi. Amestecă bine cu un tel până când compoziția este omogenă. Pune bolul pe bain-marie și gătește crema la foc potrivit, amestecând continuu.
Crema trebuie să se îngroașe treptat și să capete consistența unei creme fine. Ai grijă ca baza vasului să nu atingă direct apa clocotită și nu lăsa crema să fiarbă agresiv. Când crema este suficient de groasă, ia vasul de pe foc și adaugă treptat untul rece, tăiat cubulețe. Amestecă după fiecare bucată de unt până când aceasta se încorporează complet înainte de a adăuga următoarea.
La final trebuie să obții o cremă de lămâie fină, lucioasă și catifelată. Dacă dorești o textură foarte fină, poți trece crema printr-o sită înainte de răcire. Acoperă crema cu folie alimentară așezată direct pe suprafața ei și las-o să se răcească complet.
7. Umple cojile de profiterol
După ce cojile și crema de lămâie s-au răcit complet, poți începe umplerea. Practică o mică gaură în partea de jos a fiecărei coji sau taie un capac mic în partea superioară. Pune crema de lămâie într-un poș și umple fiecare profiterol. Nu umple cojile excesiv, pentru ca acestea să își păstreze forma.
8. Adaugă jeleul de mango
Jeleul de mango trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea fi porționat, dar nu foarte tare. Poți introduce o cantitate mică de jeleu în interiorul fiecărui profiterol, alături de crema de lămâie, sau îl poți folosi la montarea desertului. Combinația dintre crema acidulată de lămâie și mango este cea care oferă desertului un contrast foarte plăcut.
9. Montează profiterolul
Așază profiterolurile umplute pe un platou, în farfurii individuale sau într-un vas de servire. Poți alterna profiterolurile cu mici puncte de cremă de lămâie și jeleu de mango pentru un aspect mai elegant. Pentru un rezultat de cofetărie, păstrează câteva cubulețe sau mici sfere de jeleu de mango pentru decor.
Lasă desertul la frigider aproximativ 30-60 de minute înainte de servire, astfel încât cremele să fie bine răcite și aromele să se armonizeze.
Sfaturi pentru un profiterol reușit
-
Nu adăuga ouăle toate odată. Consistența aluatului choux este esențială pentru ca profiterolurile să crească frumos.
-
Aluatul trebuie bine uscat pe foc înainte de adăugarea ouălor.
-
Nu deschide cuptorul în primele 15 minute de coacere.
-
Cojile trebuie să fie bine coapte și uscate în interior; dacă sunt insuficient coapte, se pot lăsa după răcire.
-
Crema de lămâie trebuie răcită complet înainte de umplerea cojilor.
-
Pentru o aromă mai intensă, folosește lămâi netratate, deoarece vei folosi și coaja.
-
Piureul de mango poate fi făcut din mango bine copt, blenduit și trecut prin sită pentru o textură cât mai fină.
-
Profiterolurile se umplu ideal cu puțin timp înainte de servire, deoarece cojile se vor înmuia treptat de la cremă.
Dacă încercați această rețetă de profiterol cu cremă de lămâie și mango, sper să vă placă la fel de mult cum ne place nouă! Este un desert elegant, aromat și deosebit, perfect pentru atunci când vreți să impresionați printr-un preparat făcut în casă. Spor la gătit și poftă bună! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea ingredientelor Curăță banana și mango și taie-le bucăți. 2. Adăugarea ingredientelor Pune banana, mango, sucul de cătină, sucul de morcov, laptele de cocos ș ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției Pune toate ingredientele în robotul de bucătărie Marca Anyta Cooking și mixează până obții un aluat fin și omogen. 2. Pregătirea forme ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea aluatului Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Punem drojdia într-un bol, adăugăm puțin zahăr și puțin di ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea drojdiei Într-un bol, dizolvați zahărul brun în jumătate din cantitatea de apă călduță. În alt bol, zdrobiți drojdia și adăugați restul de ap ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției Începem prin a separa ouăle. Mixăm albușurile in bolului robotului marca Anyta Cooking cu un praf de sare până când obținem o spu ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea Punem albușurile de la temperatura camerei într-un bol, adăugăm zahărul și așezăm bolul pe baie de abur, amestecând continuu până când ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul pentru cojile de profiterol Începe prin a pune apa, untul și praful de sare într-o cratiță. Pune vasul pe foc mediu și încălzește p&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim cireșele Spălăm cireșele și le scoatem sâmburii.Punem cireșele într-o crăticioară împreună cu cele 3 linguri de zahăr și le lăsăm pe foc c&acir ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de cheesecake Punem smântâna pentru frișcă în bolul mixerului marca Anyta Cooking și o mixăm până când începe să capete ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim compoziția pentru chec Separăm ouăle și punem albușurile în bolul robotului marca Anyta Cooking albușurile până când obținem o spumă, apoi adău ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim drojdia Într-un bol, dizolvăm drojdia în puțin lapte călduț, împreună cu puțină făină și zahăr. Este important ca laptele să fie călduț, nu fie ...
MOD DE PREPARARE 1. Topirea ciocolatei Topește bine ciocolata până devine fluidă și omogenă. 2. Prima învelire Cu ajutorul unei pensule, unge formele de silicon cu un strat de ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *