Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
1 oră și 30 de minuteGatire
20 de minuteTimp total
12 ore și 30 de minuteBucatarie
ModernăPORTII
8-10 deserturiCalorii
550-650 kcal/porțieFEL
DesertINGREDIENTE
JELEU DE MERE:
- 300 gr mere verzi
- 300 ml suc de mere
- 20 gr zahăr
- 50 ml limoncello/lichior de mere
- 3 gr gelatină
- 1/4 linguriță scorțișoară
MOUSSE CIOCOLATĂ ALBĂ:
- 350 gr ciocolată albă
- 350 ml smântână pentru frișcă
- 180 ml lapte integral
- 6 gr gelatină
- 1 linguriță esență vanilie
GLAZURA OGLINDĂ:
- 150 gr de zahăr
- 150 gr lapte condensat
- 150 gr ciocolată albă
- 150 gr glucoză (Anyta Cooking)
- 75 gr apă
- 10 gr gelatină
CODIȚA MĂRULUI
- 100 gr ciocolată
- 20 gr unt (82% grăsime)
MOD DE PREPARARE
1. Cum se prepară jeleul de mere
Începeți prin hidratarea celor 3 g de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lăsați gelatina la hidratat aproximativ 10 minute. Curățați merele verzi și tăiați-le în cubulețe mici. Într-o cratiță, puneți sucul de mere, zahărul, merele tăiate cubulețe, scorțișoara și limoncello sau lichiorul de mere. Fierbeți amestecul la foc potrivit timp de aproximativ 10-15 minute, până când merele se înmoaie.
Luați cratița de pe foc. Stoarceți gelatina hidratată și adăugați-o peste amestecul fierbinte de mere. Amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet. Turnați compoziția într-o formă potrivită, tapetată cu folie alimentară, și lăsați jeleul să se răcească. Introduceți forma la congelator până când jeleul este complet înghețat și poate fi porționat sau decupat ușor.
2. Prepararea mousse-ului de ciocolată albă
Hidratați cele 6 g de gelatină în apă rece și lăsați-o aproximativ 10 minute. Topiți ciocolata albă la bain-marie sau cu grijă, la temperatură scăzută, amestecând până când devine complet fluidă.
Între timp, încălziți laptele integral. Adăugați esența de vanilie și gelatina hidratată și stoarsă. Amestecați până când gelatina este complet dizolvată.
Turnați treptat laptele cald peste ciocolata albă topită și amestecați bine până obțineți o compoziție fină și omogenă. Lăsați ganache-ul de ciocolată albă să se răcească până ajunge la o temperatură potrivită pentru a fi combinat cu frișca.
Bateți smântâna pentru frișcă până când devine semi-bătută. Nu trebuie să fie foarte tare. Încorporați treptat frișca în compoziția de ciocolată albă, folosind o spatulă și mișcări delicate, de jos în sus. Astfel veți obține un mousse aerat, fin și cremos.
3. Pregătirea glazurii oglindă
Pentru glazura oglindă, hidratați cele 10 g de gelatină în apă rece și lăsați-o aproximativ 10 minute.
Într-o cratiță, puneți apa, zahărul și glucoza. Încălziți amestecul la foc mediu până când zahărul și glucoza sunt bine dizolvate. Luați vasul de pe foc și adăugați ciocolata albă. Amestecați până când ciocolata se topește complet. Stoarceți gelatina hidratată și adăugați-o în compoziție. Amestecați bine până când se dizolvă. Adăugați laptele condensat și omogenizați foarte bine glazura. Pentru a obține aspectul de măr, împărțiți glazura în două recipiente. Colorați o parte în verde și cealaltă în galben, folosind colorant alimentar.
Lăsați glazurile să se răcească până ajung la aproximativ 30°C, temperatura potrivită pentru glazurarea deserturilor congelate.
4. Cum se prepară codița mărului
Topiți ciocolata și amestecați-o cu untul la temperatura camerei. Puneți amestecul într-un recipient potrivit și modelați cu mâna sau cu ajutorul unei spatule mici codițe subțiri, asemănătoare unor crenguțe. Lăsați-le să se întărească înainte de folosire.
5. Asamblarea desertului în formă de măr
Scoateți jeleul congelat din congelator și decupați-l în bucăți sau forme potrivite pentru interiorul desertului. Pentru a obține forma de măr, folosiți forme din silicon în formă de măr. Umpleți fiecare formă aproximativ până la jumătate cu mousse de ciocolată albă. Introduceți în mijloc jeleul de mere congelat, apoi completați cu mousse până când forma este umplută. Nivelați suprafața și introduceți formele la congelator. Lăsați deserturile la congelator peste noapte, pentru ca mousse-ul să înghețe complet și să poată fi scos ușor din forme.
6. Glazurarea merelor
Scoateți deserturile congelate din forme și introduceți în partea superioară o mică tijă sau un băț potrivit pentru a putea manipula ușor fiecare „măr”. Așezați deserturile pe un grătar și turnați glazura oglindă peste ele. Pentru un aspect realist, folosiți alternativ glazura verde și cea galbenă, astfel încât să obțineți nuanțe asemănătoare unui măr natural.
Lăsați excesul de glazură să se scurgă. Așezați fiecare măr pe un mic disc de biscuiți sau pe suportul ales pentru servire.
La final, introduceți codița de ciocolată pregătită anterior.
7. Servirea
După glazurare, lăsați deserturile să se dezghețe lent în frigider înainte de servire. În momentul tăierii, veți obține un contrast foarte frumos între glazura oglindă crocantă și lucioasă, mousse-ul alb și cremos și centrul de jeleu de mere.
Acest desert este ideal pentru mese festive, aniversări, sărbători sau atunci când vreți să impresionați invitații cu un desert de cofetărie pregătit acasă.
Sfaturi pentru un mousse de ciocolată albă reușit
- Folosiți o ciocolată albă de calitate, deoarece aceasta influențează foarte mult gustul și textura mousse-ului.
- Nu bateți frișca excesiv. Pentru un mousse fin și aerat, aceasta trebuie să fie doar semi-bătută.
- Lăsați baza de ciocolată să se răcească înainte de a încorpora frișca.
- Jeleul de mere trebuie să fie bine congelat înainte de asamblare.
- Pentru o glazură oglindă uniformă, deserturile trebuie să fie complet congelate.
- Temperatura glazurii este importantă. Pentru această rețetă, aproximativ 30°C este un punct bun de pornire.
Vă mulțumesc că ați citit rețeta până la final și vă aștept cu drag și la următoarele rețete! Poftă bună și spor la prăjituri! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul pentru foi Punem într-un bol sau în bolul robotului de bucătărie oul, uleiul, zahărul și laptele. Stingem amoniacul cu puțină zeamă de lăm&ac ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim alunele Pune cele 200 g de unt într-o cratiță și lasă-l să se topească la foc mic. Adaugă alunele zdrobite și gătește-le aproximativ 10 minute la foc mic, ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea aluatului Pune într-un robot marca Anyta Cooking făina, untul, zahărul, sarea, oul și apa rece. Amestecă toate ingredientele până când se for ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea aluatului fraged Într-un bol pune făina, zahărul și praful de sare. Adaugă untul rece, tăiat în cubulețe, și frământă rapid cu vârful d ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu praful de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o spumă fermă și lucioasă ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului de cacao Începe prin a preîncălzi cuptorul la 170-175°C, căldură sus-jos. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Separă ouăle ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim amestecul uscat Într-un bol încăpător punem grișul, făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat sau esența de vanilie și un praf de sare. Amestec ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de griș Într-o cratiță încăpătoare punem laptele împreună cu zahărul și îl încălzim. Când laptele este fierbinte, adăug ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim aluatul Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Sfărâmăm drojdia într-un bol și adăugăm puțin di ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul fraged Punem făina în mixerul marca Anyta Cooking și adăugăm untul, zahărul și praful de sare. Adăugăm oul și apa rece, apoi frământăm pâ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim blatul În bolul robotului Anyta Cooking punem untul topit și îl lăsăm puțin să se răcorească. Adăugăm zahărul și cele 4 ouă, apoi mixăm până c& ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim primul blat Punem ouăle în bolul mixerului Anyta Cooking și le batem spumă împreună cu zahărul, aproximativ 2 minute. Adăugăm uleiul, cacaua, făina ș ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *