Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
45 minuteGatire
30 minuteTimp total
3 ore 15 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
20-24 porțiiCalorii
420 kcal/porțieFEL
Desert / Prăjitură de casăINGREDIENTE
BLAT DE CACAO:
- 6 ouă
- 1 cană zahăr
- 120 g făină
- 60 g cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 100 g unt
CREMĂ CU MASCARPONE SI CAFEA
- 500 g mascarpone rece
- 200 ml smântână pentru frișcă rece
- 2 lingurițe cafea instant dizolvată într-o lingură de apă
- 4-5 linguri zahăr pudră
- 1 plic gelatină (10g)
- 30 ml apă
SIROP PENTRU ÎNSIROPAT
- 1/3 cană zahăr
- 1/3 cană apă
GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ
- 200 g ciocolată cu lapte
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri unt
MOD DE PREPARARE
1. Pregătirea blatului de cacao
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 170-175°C, căldură sus-jos. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Separă ouăle. Bate albușurile până când devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până când obții o spumă fermă și lucioasă.
Adaugă gălbenușurile și încorporează-le ușor. Topește untul și lasă-l să se răcorească, apoi adaugă-l treptat în compoziție.
Separat, cerne făina împreună cu pudra de cacao și praful de copt. Încorporează ingredientele uscate în compoziția de ouă, folosind o spatulă și amestecând ușor, de jos în sus.
Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează ușor suprafața.
Coace blatul aproximativ 25-30 de minute, în funcție de cuptor. Verifică dacă este copt folosind o scobitoare. Dacă aceasta iese curată sau cu foarte puține firimituri umede, blatul este gata.
Lasă blatul să se răcească complet înainte de asamblarea prăjiturii.
2. Pregătirea siropului
Pune zahărul și apa într-o crăticioară și fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
Oprește focul și lasă siropul să se răcească.
Pentru un gust mai intens de cafea, poți adăuga în sirop, după ce s-a răcorit, puțină cafea instant dizolvată. Astfel, aroma de cafea va fi mai bine evidențiată în prăjitură.
3. Pregătirea cremei de mascarpone și cafea
Pune gelatina într-un bol mic și adaugă cei 30 ml de apă. Las-o câteva minute să se hidrateze.
Dizolvă cafeaua instant în lingura de apă și las-o deoparte.
Într-un bol încăpător, pune mascarponele rece și zahărul pudră. Mixează scurt, la viteză mică, până când obții o cremă fină. Nu mixa excesiv, deoarece mascarponele își poate pierde textura cremoasă.
Separat, bate smântâna rece pentru frișcă până când devine fermă.
Topește gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fără să o fierbi. Las-o să se răcorească ușor, apoi încorporeaz-o în crema de mascarpone.
Adaugă cafeaua dizolvată și amestecă până când crema devine uniformă.
La final, încorporează frișca bătută, folosind mișcări ușoare. Vei obține o cremă fină, aerată și cu o aromă plăcută de cafea.
4. Asamblarea prăjiturii
Așază blatul de cacao răcit pe un platou sau în tava în care ai copt prăjitura.
Însiropează-l uniform, fără să adaugi prea mult sirop dintr-o dată. Blatul trebuie să fie fraged și aromat, dar să își păstreze structura.
Întinde crema de mascarpone și cafea peste blat și nivelează suprafața cu o spatulă.
Pune prăjitura la frigider pentru aproximativ 30-60 de minute, pentru ca stratul de cremă să se stabilizeze înainte de adăugarea glazurii.
5. Pregătirea glazurii de ciocolată
Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și pune-o într-un vas împreună cu smântâna pentru frișcă și untul.
Încălzește amestecul la foc mic sau pe baie de aburi, amestecând continuu, până când ciocolata este complet topită și obții o glazură fină și lucioasă.
Lasă glazura câteva minute să se răcorească. Nu trebuie să fie fierbinte atunci când o torni peste crema rece.
Toarnă glazura peste prăjitură și întinde-o uniform.
Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore, iar pentru cea mai bună textură este recomandat să o lași până a doua zi.
6. Porționarea și servirea
Înainte de servire, taie prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri, folosind un cuțit cu lama subțire și bine ascuțită.
Pentru felii cât mai frumoase, poți șterge lama cu un șervețel după fiecare tăietură.
Servește prăjitura rece, direct de la frigider. Gustul de cafea, crema fină de mascarpone și glazura de ciocolată se completează perfect.
Sfaturi pentru o prăjitură reușită
-
Folosește mascarpone și smântână pentru frișcă bine răcite. Crema se va bate mai ușor și va avea o consistență mai stabilă.
-
Lasă blatul să se răcească complet înainte să adaugi crema.
-
Nu îmbiba excesiv blatul cu sirop. O prăjitură bine însiropată trebuie să fie fragedă, nu moale sau apoasă.
-
Gelatina ajută crema să rămână stabilă și să se taie frumos după răcire.
-
Nu turna glazura fierbinte peste cremă. Las-o să se răcorească înainte de folosire.
Dacă îți plac prăjiturile cu mascarpone, cafea și ciocolată, merită să păstrezi această rețetă și să o încerci ori de câte ori ai poftă de un desert special. Spor la gătit! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos. Într-un bol încăpător, pune ouăle și zahărul. Mixează câteva ...
MOD DE PREPARARE Începem prin pregătirea blatului. Separăm ouăle, apoi punem albușurile într-un bol încăpător și le mixăm împreună cu praful de sare până câ ...
Mod de preparare Preîncălziți cuptorul la 170°C, cu căldură sus-jos, iar tava tapetați-o cu hârtie de copt. Spălați cireșele, îndepărtați sâmburii și lăsați-le la scu ...
Mod de preparare Pentru blat, puneți untul moale, la temperatura camerei, în bolul mixerului împreună cu zahărul și mixați timp de aproximativ 2 minute, până obțineți o comp ...
Mod de preparare: Încălzim bine smântâna pentru frișcă și turnăm peste bucățile de ciocolată. Amestecăm, până se topește ciocolata. Adăugăm untul, omogenizăm ingredien ...
Mod de preparare: Făina se cerne și pregătim maiaua. Într-un vas punem drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 4 linguri de lapte călduț, 1 lingură faină, amestecăm energic și lăsam să î ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Începem prin a pregăti blatul pentru ruladă. Mixăm ouăle împreună cu zahărul până când obținem o compoziție deschisă la culoare, aerat ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului de cacao Începe prin a preîncălzi cuptorul la 170-175°C, căldură sus-jos. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Separă ouăle ...
MOD DE PREPARARE Separăm albușurile de gălbenuș. Punem în bolul mixerului albușurile împreună cu zahărul și mixăm pentru aproximativ 5 minute la viteză mare. După ce s-au bătut albușurile ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea siropului Începem prin a pune într-o oală încăpătoare, 2 litri de apă și 500 g de zahăr. Puneți oala pe foc și amestecați până câ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea nucilor pentru blat Preîncălziți cuptorul la aproximativ 160°C. Așezați nucile într-o tavă și prăjiți-le ușor în cuptor până câ ...
MOD DE PREPARARE 1. Cum se prepară jeleul de mere Începeți prin hidratarea celor 3 g de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lăsați gelatina la hidratat aproximativ 10 minute. Curăț ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *