Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
10 minuteGatire
25 minuteTimp total
35 minuteBucatarie
3–4 portiiPORTII
ItalianăCalorii
650–700 kcalFEL
Fel principal
Pastele cu carne tocată și sos de roșii sunt genul de preparat simplu și gustos care se potrivește perfect unei mese în familie. Tagliatellele se combină cu un sos aromat de roșii, carne tocată, ceapă și usturoi, iar mozzarella adăugată la final face preparatul mai cremos și mai gustos. Parmezanul presărat deasupra completează foarte bine aromele. Rețeta este ușor de pregătit și nu necesită ingrediente complicate, fiind o alegere potrivită atât pentru prânz, cât și pentru o cină consistentă. Pentru un rezultat cât mai bun, este important să fierbi pastele al dente și să păstrezi puțină apă de la paste, deoarece amidonul din aceasta ajută sosul să se lege frumos de tagliatelle. Este o rețetă practică, sățioasă și ușor de adaptat după gustul familiei.
INGREDIENTE
- 250 g tagliatelle
- 300 g carne tocată, de vită sau pui
- 1 ceapă mare, aproximativ 150 g
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- 400 g roșii tocate din conservă
- 200 g mozzarella
- 50 g parmezan ras, pentru servire
- 1 linguriță zahăr
- sare, după gust
- piper negru, după gust
- busuioc proaspăt, opțional
- 100–150 ml apă de la paste, după necesitate
MOD DE PREPARARE
1. Fierbe tagliatellele
Pune o oală încăpătoare cu apă la fiert. Când apa începe să clocotească, adaugă sare și pune tagliatellele. Fierbe pastele conform indicațiilor de pe ambalaj, dar ideal este să le oprești când sunt al dente. Înainte să le scurgi, păstrează aproximativ 150 ml din apa în care au fiert pastele. Nu este nevoie să folosești toată cantitatea. O vei adăuga doar dacă sosul are nevoie să fie subțiat și legat.
2. Pregătește ceapa și usturoiul
Într-o tigaie mare și încăpătoare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o aproximativ 3–4 minute, până când devine moale și ușor translucidă. Adaugă usturoiul tocat mărunt și mai gătește aproximativ 30–60 de secunde. Ai grijă să nu îl rumenești excesiv, deoarece usturoiul ars va da sosului un gust amar.
3. Gătește carnea
Adaugă carnea tocată peste ceapă. Gătește la foc mediu spre mare, amestecând și desfăcând carnea cu o spatulă. Las-o aproximativ 6–8 minute, până când este bine gătită și începe să se rumenească ușor. Nu adăuga roșiile înainte ca apa eliberată de carne să se reducă, deoarece vrem ca aceasta să se gătească și să capete puțină aromă de rumenire.
4. Adaugă roșiile
Pune roșiile tocate peste carne. Dacă folosești roșii proaspete, taie-le în cuburi mici înainte de a le adăuga. Condimentează cu sare și piper. Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 10–15 minute, amestecând din când în când. Sosul trebuie să scadă ușor și să devină mai consistent.
5. Echilibrează gustul sosului
Adaugă zahărul doar după ce guști sosul. Dacă sosul este prea acid, poți adăuga cele 1 linguriță de zahăr și amesteca bine.
6. Adaugă mozzarella
Redu focul. Adaugă mozzarella rasă sau ruptă în bucăți mici. Toarnă treptat aproximativ 50–100 ml din apa păstrată de la paste, amestecând continuu. Lasă totul să se gătească aproximativ 1–2 minute, până când mozzarella începe să se topească și sosul devine mai cremos. Nu adăuga toată apa deodată. Cantitatea necesară depinde de cât de gros este sosul.
7. Încorporează pastele
Adaugă tagliatellele fierte direct în tigaie. Amestecă ușor timp de 1–2 minute, până când pastele sunt bine acoperite cu sos. Dacă sosul pare prea gros, mai adaugă puțină apă de la paste. La final, gustă și mai adaugă sare sau piper dacă este necesar.
8. Servește
Servește pastele imediat, cât sunt fierbinți. Presară deasupra parmezan ras și, dacă dorești, câteva frunze de busuioc proaspăt.
SFATURI DE BUCATAR
Fierbe pastele al dente
Nu fierbe tagliatellele excesiv, deoarece vor mai continua să se gătească atunci când sunt amestecate cu sosul fierbinte.
Nu renunța la apa de la paste
Este unul dintre cele mai utile trucuri pentru un sos de paste reușit.
Apa conține amidon și ajută sosul să devină mai omogen și să se lege de paste.
Rumenirea cărnii contează
Nu pune imediat roșiile peste carnea crudă.
Lasă carnea să se gătească bine și să capete puțină culoare. Acest lucru dezvoltă aroma sosului.
Folosește mozzarella cu umiditate redusă
Pentru această rețetă, mozzarella pentru pizza sau mozzarella bine scursă este mai potrivită decât mozzarella foarte apoasă.
Dacă folosești mozzarella proaspătă, scurge-o și tamponeaz-o înainte.
Nu exagera cu zahărul
Zahărul nu trebuie să facă sosul dulce.
Rolul lui este doar să echilibreze eventualul exces de aciditate al roșiilor.
GRESELI FRECVENTE
Sosul este prea apos
Lasă sosul de roșii să fiarbă câteva minute în plus înainte de a adăuga pastele.
Pastele sunt prea moi
Fierbe-le al dente și ține cont că vor mai sta 1–2 minute în tigaie, împreună cu sosul.
Mozzarella se strânge în cocoloașe
Folosește mozzarella bine scursă și adaug-o la foc mic, împreună cu puțină apă amidonată de la paste.
Sosul este prea acid
Gustă înainte să adaugi zahărul.
Poți folosi roșii bine coapte și de calitate, iar dacă este nevoie, adaugi puțin zahăr pentru echilibrare.
Carnea este fadă
Carnea trebuie condimentată suficient și bine rumenită înainte de adăugarea roșiilor.
CUM SE PASTREAZA
Dacă rămân paste, lasă-le să se răcească și pune-le într-un recipient închis ermetic. Păstrează-le la frigider și consumă-le în maximum 2 zile. La reîncălzire, adaugă 1–2 linguri de apă și încălzește-le la foc mic sau în cuptorul cu microunde, amestecând la nevoie. Pentru cea mai bună textură, recomand ca pastele să fie consumate proaspăt preparate.
INTREBARI FRECVENTE
Pot folosi carne tocată de pui?
Da. Carnea tocată de pui este o variantă mai ușoară și se potrivește foarte bine cu sosul de roșii.
Este obligatoriu zahărul?
Nu. Zahărul se adaugă doar dacă sosul de roșii este prea acid. Gustă sosul înainte.
Pot folosi ricotta în loc de mozzarella?
Da. Ricotta va da un sos mai cremos și mai delicat, însă textura va fi diferită față de cea obținută cu mozzarella.
Pot folosi roșii proaspete?
Da. Folosește aproximativ 500 g de roșii bine coapte. Dacă sunt foarte apoase, lasă sosul să fiarbă puțin mai mult pentru a se concentra.
Pot congela sosul?
Da. Cel mai bine este să congelezi sosul de carne și roșii fără paste. După dezghețare, fierbe pastele proaspete și combină-le cu sosul.
Ce pot adăuga pentru mai multă aromă?
Busuiocul proaspăt este o alegere foarte bună. Poți adăuga și oregano, fulgi de chili sau puțin pătrunjel verde.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să vă placă și vouă aceste paste la fel de mult cum ne plac nouă! Sunt sățioase, aromate și perfecte pentru un prânz delicios. Spor și poftă bună! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *