Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
30 minuteGatire
1 oră și 15 minuteTimp total
1 oră și 45 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
6–8 porțiiCalorii
220–260 kcal/porțieFEL
Preparat tradițional
Drobul de miel este unul dintre preparatele care nu lipsesc de pe masa de Paște și care ne duc imediat cu gândul la mesele pregătite în familie. Această variantă de drob de miel tradițional este simplă, aromată și bogată în verdețuri, exact cum se făcea odinioară în multe gospodării. Organele de miel sunt fierte, tocate și amestecate cu ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel și ouă, apoi compoziția este așezată în prapur și coaptă până când drobul devine frumos rumenit. În mijloc sunt așezate ouă fierte, care dau feliei un aspect foarte frumos atunci când drobul este tăiat. Se servește rece, alături de ridichi, ceapă verde, salată verde sau muștar. Este genul de rețetă simplă, dar plină de gust și amintiri.
INGREDIENTE
- 650 g organe de miel – ficat, inimă, plămâni și rinichi
- 2 legături de ceapă verde
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de usturoi verde
- 70 ml ulei
- sare, după gust
- piper, după gust
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 2 ouă crude
PENTRU MIJLOCUL DROBULUI
- 6 ouă fierte tari
PENTRU INVELIT
- 1 prapur de miel, bine curățat și spălat
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește organele de miel
1. Pregătește organele de miel
Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clătește-i foarte bine. Pune organele într-o oală încăpătoare și acoperă-le cu apă rece.
2. Fierbe organele
Pune oala pe foc și, când apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață. Redu focul și fierbe organele aproximativ 25–30 de minute, până când sunt bine pătrunse. Ficatul se gătește mai repede decât celelalte organe, așa că îl poți verifica și scoate mai devreme dacă este deja fiert.
3. Lasă organele să se răcească
Scoate organele din apă și lasă-le să se răcorească suficient cât să poată fi manipulate. Scurge-le foarte bine înainte de a le toca.
4. Toacă organele
Toacă organele cu un cuțit, prin mașina de tocat sau cu robotul de bucătărie. Pentru un drob cu textură tradițională, recomand să nu le transformi într-o pastă fină. O textură ușor grunjoasă este mai plăcută și permite să se simtă ingredientele.
5. Pregătește ceapa și usturoiul
Toacă mărunt ceapa mare, ceapa verde și usturoiul verde. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și călește ceapa aproximativ 4–5 minute, până când se înmoaie. Adaugă usturoiul verde și mai gătește 1–2 minute. Nu trebuie să rumenești puternic verdețurile.
6. Pregătește compoziția
Într-un bol mare pune organele tocate. Adaugă ceapa și usturoiul călite, pătrunjelul verde tocat fin și cele 2 ouă crude. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine. Compoziția trebuie să fie omogenă, dar nu excesiv de moale.
7. Pregătește prapurul
Spală foarte bine prapurul și întinde-l cu grijă. Așază-l într-o tavă de cozonac de aproximativ 25 × 11 cm, astfel încât marginile să rămână peste pereții tăvii.
8. Așază primul strat de compoziție
Pune aproximativ jumătate din compoziția de drob în tavă și nivelează ușor.
9. Adaugă ouăle fierte
Așază cele 6 ouă fierte tari într-un singur rând, dacă dimensiunea tăvii permite. Pentru că avem 6 ouă la doar 650 g de organe, este important să le așezi cât mai compact, astfel încât să rămână suficientă compoziție și deasupra.
10. Acoperă cu restul compoziției
Pune restul amestecului peste ouă și nivelează ușor. Trage marginile prapurului peste compoziție, astfel încât drobul să fie bine învelit.
11. Coace drobul
Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație. Pune tava pe nivelul din mijloc și coace drobul aproximativ 45–50 de minute, până când prapurul este frumos rumenit, iar compoziția este bine închegată.
12. Lasă drobul să se răcească
Scoate drobul din cuptor și lasă-l să se răcorească în tavă. Pentru a se tăia frumos, este recomandat să îl lași să se răcească bine înainte de feliere. Pentru un rezultat foarte bun, îl poți lăsa să se răcească complet și apoi să îl dai la frigider câteva ore.
13. Servește drobul
Taie drobul în felii și servește-l rece. Este delicios alături de ridichi, ceapă verde, salată verde, muștar sau hrean.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU UN DROB REUȘIT
Nu fierbe excesiv ficatul
Ficatul poate deveni tare și uscat dacă este fiert prea mult. Verifică-l în timpul fierberii și, dacă este deja pătruns, îl poți scoate înaintea celorlalte organe.
Scurge foarte bine organele
Acesta este un detaliu important. Dacă organele păstrează prea multă apă după fierbere, compoziția poate deveni moale și drobul se va tăia mai greu.
Nu transforma organele în pastă
Pentru un drob tradițional, textura ușor grunjoasă este mai plăcută decât o compoziție complet fină.
Verdețurile trebuie să fie bine scurse
Ceapa verde și usturoiul verde conțin apă. După spălare, lasă-le să se scurgă bine înainte de tocarea și gătirea lor.
Nu rumeni puternic ceapa
Ceapa trebuie să fie moale și aromată, nu arsă sau foarte rumenită.
Ai grijă la sare
Organele și prapurul pot avea deja un gust specific, iar dacă folosești și alte ingrediente sărate, este mai bine să condimentezi treptat.
Nu tăia drobul imediat după cuptor
Drobul este foarte moale și fierbinte imediat după coacere. Pe măsură ce se răcește, compoziția se stabilizează și feliile vor ieși mult mai frumoase.
GREȘELI FRECVENTE ȘI CUM LE EVIȚI
Drobul se sfărâmă la tăiere
Cel mai probabil a fost tăiat prea cald sau compoziția a avut prea multă umezeală. Lasă-l să se răcească bine înainte de feliere și scurge foarte bine organele după fierbere.
Drobul este prea uscat
Organele au fost fierte excesiv sau drobul a stat prea mult în cuptor. În special ficatul poate deveni uscat dacă este gătit prea mult.
Drobul este apos în interior
Organele și verdețurile nu au fost suficient de bine scurse sau compoziția nu a fost coaptă suficient.
Ouăle fierte se deplasează
Așază-le într-un șanț ușor format în mijlocul primei jumătăți de compoziție și acoperă-le cu grijă cu restul amestecului.
Prapurul se rupe
Prapurul este foarte delicat. Manipulează-l cu grijă și nu îl întinde agresiv. Dacă are zone subțiri sau rupte, le poți suprapune ușor.
Drobul se rumenește prea repede
Dacă prapurul s-a rumenit suficient, dar centrul nu este încă bine copt, acoperă lejer tava cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și continuă coacerea.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- După ce s-a răcit, păstrează drobul într-un recipient închis, la frigider.
- Pentru această variantă, recomand consumul în 3–4 zile.
- Nu lăsa drobul la temperatura camerei mai mult de aproximativ 2 ore înainte de refrigerare.
- Dacă vrei să îl pregătești în avans pentru masa de Paște, este chiar recomandat să îl prepari cu o zi înainte. Se răcește bine, se întărește și se taie mult mai frumos a doua zi.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Ce organe se pun la drobul de miel?
În mod tradițional se folosesc ficat, inimă, plămâni și rinichi.
Pot face drobul fără prapur?
Da. Poți tapeta tava cu hârtie de copt și coace compoziția direct în formă. Totuși, pentru varianta tradițională, prapurul este alegerea potrivită și contribuie la aroma și aspectul preparatului.
Pot folosi mai puține ouă fierte?
Da. Pentru 650 g de organe, poți folosi 4 ouă fierte dacă vrei ca proporția dintre ou și compoziția de organe să fie mai echilibrată. Cele 6 ouă din rețeta originală pot fi păstrate dacă îți place drobul cu mult ou în interior.
Pot toca organele la robot?
Da, dar folosește funcția de puls și nu le transforma într-o pastă. Pentru textura tradițională, este ideal să rămână ușor grunjoase.
Cât timp se coace drobul?
La 180°C, aproximativ 45–50 de minute, în funcție de forma și grosimea drobului. Verifică să fie bine închegat în centru și, dacă ai termometru, să ajungă la cel puțin 71°C.
Cu ce se servește drobul de miel?
Drobul se servește rece și merge foarte bine cu ridichi, ceapă verde, salată verde, muștar sau hrean. Este un preparat tradițional de Paște și se potrivește foarte bine cu verdețurile proaspete de primăvară.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Dragilor, sper să încercați și voi acest drob de miel, făcut ca la mama acasă. Este una dintre rețetele care îmi amintesc cel mai mult de sărbătorile petrecute în familie, cu multă verdeață, ouă și gustul acela autentic de Paște. Se face cu răbdare și, bineînțeles, cu multă dragoste. ❤️ Vă doresc spor la gătit și să aveți masa plină de bucurie alături de cei dragi!
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *