Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
15 minuteGatire
50–60 minuteTimp total
1 oră și 10–15 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
4 porțiiCalorii
500–550 kcal/porțieFEL
Fel principal
Dacă îți plac mâncărurile simple, cu sos bogat și multă aromă, aripioarele în sos de ceapă și usturoi sunt exact genul de preparat pe care merită să-l încerci. Aripioarele de pui sunt gătite lent în sosul de ceapă aromatizat cu usturoi, boia și puțin vin alb, iar untura de rață adaugă un gust deosebit și o savoare aparte. La final, sosul este moale, aromat și numai bun de adunat cu o bucată de mămăligă caldă. Rețeta nu are nevoie de multe ingrediente, însă câteva detalii fac diferența: ceapa trebuie înmuiată bine, boiaua nu trebuie arsă, iar aripioarele trebuie lăsate suficient timp să devină fragede. Este o mâncare de casă, consistentă și foarte potrivită pentru un prânz în familie.
INGREDIENTE
- 1 kg aripioare de pui
- 1 linguriță untură de rață
- 2 cepe mari
- 6 căței mari de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- 1 lingură boia dulce
- sare, după gust
- piper, după gust
- 250–350 ml apă fierbinte
SERVIRE
mămăligă caldă
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește aripioarele
Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa în bucățile lor. Condimentează-le ușor cu sare și piper.
2. Rumenește aripioarele
Încinge o cratiță încăpătoare și adaugă lingurița de untură de rață. Pune aripioarele și rumenește-le ușor pe toate părțile, aproximativ 5–7 minute. Nu trebuie să fie gătite complet în această etapă. Scopul este să capete puțină culoare și aromă. Scoate-le temporar pe o farfurie.
3. Călește ceapa
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tăiată solzișori sau tocată. Gătește-o la foc mic spre mediu aproximativ 8–10 minute, până când devine moale și ușor aurie. Dacă este nevoie, adaugă 1–2 linguri de apă pentru ca ceapa să nu se ardă.
4. Adaugă usturoiul
Tocă sau zdrobește usturoiul și adaugă-l peste ceapă. Gătește-l aproximativ 30–60 de secunde, doar cât să își elibereze aroma. Nu îl rumeni puternic, deoarece usturoiul ars devine amar.
5. Adaugă boiaua
Ia cratița pentru câteva secunde de pe foc și adaugă boiaua dulce. Amestecă rapid.
6. Deglazează cu vin
Pune cratița din nou pe foc și toarnă cei 100 ml de vin alb. Lasă-l să fiarbă aproximativ 2–3 minute, pentru ca alcoolul să se evapore și aromele vinului să se integreze în sos. Dacă nu dorești să folosești vin, îl poți înlocui cu apă.
7. Pune aripioarele înapoi în cratiță
Așază aripioarele peste ceapa cu usturoi și boia. Adaugă aproximativ 250–350 ml de apă fierbinte. Lichidul nu trebuie neapărat să acopere complet aripioarele.
8. Gătește aripioarele
Pune capacul și lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ 35–45 de minute. Verifică din când în când și amestecă ușor sosul. Dacă lichidul scade prea mult înainte ca aripioarele să fie fragede, mai adaugă puțină apă fierbinte.
9. Lasă sosul să scadă
Când aripioarele sunt fragede, îndepărtează capacul și mai lasă preparatul 5–10 minute la foc mic. Sosul trebuie să devină mai concentrat și să se lege frumos în jurul aripioarelor. Gustă și mai adaugă sare sau piper dacă este necesar.
10. Servește
Servește aripioarele fierbinți, cu mult sos de ceapă și usturoi și mămăligă caldă. Dacă dorești, poți presăra deasupra puțin pătrunjel verde, însă acesta este opțional și nu face parte din rețeta originală.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU REUȘITA REȚETEI
Rumenește ușor aripioarele înainte
Această etapă dezvoltă aromele și oferă sosului un gust mai bogat. Nu este nevoie să le prăjești până sunt complet făcute.
Lasă ceapa să se gătească bine
Nu te grăbi cu ceapa. Cele 8–10 minute la foc moderat îi permit să se înmoaie și să devină dulceagă.
Ai grijă la boia
Acesta este unul dintre cele mai importante detalii. Boiaua arsă dă un gust amar. De aceea, este mai sigur să iei cratița temporar de pe foc înainte să o adaugi.
Vinul alb este opțional
Vinul adaugă aciditate și profunzime sosului, dar rețeta poate fi făcută și fără alcool.
Dacă îl înlocuiești cu apă, preparatul va fi în continuare gustos.
Nu pune prea multă apă
Sosul trebuie să fie concentrat și aromat, nu o supă. Adaugă apa treptat și completează doar dacă este nevoie.
Untura de rață
Cantitatea mică de untură de rață este suficientă pentru aromă. Nu este nevoie să mai adaugi multă grăsime, deoarece aripioarele de pui au și ele grăsime.
GREȘELI FRECVENTE ȘI CUM POT FI EVITATE
Aripioarele rămân tari
Nu au fost gătite suficient. Continuă fierberea la foc mic până când carnea este fragedă și începe să se desprindă ușor de os.
Sosul este amar
Cel mai probabil usturoiul sau boiaua au fost arse. Usturoiul se gătește foarte puțin, iar boiaua se adaugă cu cratița luată temporar de pe foc.
Sosul este prea apos
Lasă preparatul fără capac încă 5–10 minute, până când lichidul scade.
Sosul este prea gros
Adaugă puțină apă fierbinte și amestecă.
Aripioarele se lipesc de cratiță
Focul este prea mare sau nu există suficient lichid. Gătește la foc mic și completează cu puțină apă fierbinte atunci când este necesar.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- Lasă preparatul să se răcească și pune-l într-un recipient închis, la frigider.
- Se păstrează în condiții bune aproximativ 3–4 zile.
- Pentru reîncălzire, pune aripioarele împreună cu sosul într-o cratiță, la foc mic. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, adaugă 1–2 linguri de apă.
- Poți congela preparatul, însă pentru cea mai bună textură este preferabil să îl consumi proaspăt sau în primele câteva zile după preparare.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot să fac aripioarele fără untură de rață?
Da. Poți folosi o lingură de ulei sau puțină untură de porc. Untura de rață este folosită în această rețetă pentru aroma ei, dar nu este obligatorie.
Pot înlocui vinul alb?
Da. Îl poți înlocui cu apă, exact cum este menționat în rețeta originală. Pentru un plus de aciditate, poți adăuga la final câteva picături de zeamă de lămâie, dar aceasta este o variantă opțională.
Pot folosi pulpe de pui în loc de aripioare?
Da. Pulpele dezosate sau cu os pot fi preparate în același sos, însă timpul de gătire va trebui ajustat în funcție de dimensiunea bucăților.
De ce se pune boiaua după ceapa este călită?
Pentru că boiaua se poate arde foarte repede. Adăugarea ei după reducerea temperaturii ajută la păstrarea gustului dulce și aromat.
Cu ce se servește cel mai bine această rețetă?
Cel mai bine merge cu mămăligă caldă, care absoarbe foarte bine sosul de ceapă și usturoi. Poți adăuga și murături lângă preparat.
Pot face rețeta fără vin?
Da. Apa este un înlocuitor simplu și funcționează foarte bine. Vinul este doar o completare pentru aromă.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Dragilor, dacă vă plac mâncărurile cu mult sos și aromă de usturoi, trebuie să încercați aceste aripioare! ❤️ Se gătesc încet, cu ceapă, usturoi, boia și puțin vin alb, iar cu o mămăliguță caldă alături sunt un adevărat deliciu. Sper să încercați și voi rețeta și să-mi spuneți cum v-a plăcut! Poftă bună!
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *