Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
20 minuteGatire
30 minuteTimp total
50 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
Fel principalCalorii
550–650 kcalFEL
Principal
Jumările din carne de crap cu mămăligă sunt un preparat simplu, rustic și foarte gustos, inspirat din bucătăria tradițională de la țară. Crapul este tăiat în bucăți potrivite, prăjit până când capătă o crustă frumos rumenită, apoi este servit cu mămăligă fierbinte și usturoi. Secretul unui pește prăjit reușit este să fie bine zvântat înainte de a ajunge în tigaie și să fie gătit în ulei suficient de încins, astfel încât să se rumenească frumos fără să absoarbă prea multă grăsime. Mămăliga caldă completează perfect preparatul, iar usturoiul îi dă aroma specifică pe care o așteptăm de la un pește prăjit tradițional. Este o rețetă potrivită pentru un prânz consistent, mai ales atunci când ai un crap proaspăt la îndemână.
INGREDIENTE
PENTRU JUMARI
- 1 kg crap proaspăt, curățat
- 100–120 ml ulei pentru prăjit
- 1 linguriță sare, sau după gust
- ½ linguriță piper, opțional
- 3–4 căței de usturoi, pentru servire
- 2–3 linguri mălai, opțional, pentru o crustă mai rumenă
PENTRU MAMALIGA
- 250 g mălai
- 1 litru apă
- 1 linguriță sare
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește crapul
Curăță crapul de solzi și intestine, dacă nu este deja curățat. Spală-l rapid și îndepărtează excesul de apă cu prosoape de hârtie. Taie crapul în felii sau bucăți potrivite, de aproximativ 3–4 cm grosime. Presară sare și, dacă dorești, puțin piper. Lasă bucățile aproximativ 10–15 minute pentru ca sarea să pătrundă ușor.
2. Zvântă bine peștele
Înainte de prăjire, tamponează din nou bucățile de crap cu prosoape de hârtie. Acest pas este important. Peștele foarte umed poate face uleiul să sară și nu va forma la fel de ușor o crustă frumoasă. Dacă dorești, poți trece foarte ușor fiecare bucată prin mălai. Nu pune un strat gros, deoarece vrem să simțim în continuare gustul crapului.
3. Prăjește crapul
Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu spre mediu-mare. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte să adaugi peștele. Pune bucățile de crap în tigaie fără să aglomerezi vasul. Prăjește-le aproximativ 4–6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea bucăților. Crapul este gata când este bine rumenit la exterior, iar carnea se desprinde ușor de pe os. Dacă bucățile sunt mai groase, redu focul după rumenire și mai lasă-le câteva minute, pentru ca peștele să se gătească și în interior.
4. Pregătește usturoiul
Zdrobește cățeii de usturoi și freacă-i cu puțină sare. Adaugă treptat puțină apă până obții un mujdei după consistența dorită. Poți servi mujdeiul separat sau îl poți pune peste peștele fierbinte.
5. Pregătește mămăliga
Pune apa și sarea într-o cratiță. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul treptat, amestecând continuu cu un tel sau cu un făcăleț. Fierbe mămăliga la foc mic aproximativ 15–20 de minute, amestecând din când în când. Pentru această cantitate, vei obține o mămăligă potrivit de tare, bună pentru servit lângă pește.
6. Servește
Pune bucățile de crap rumenit pe un platou. Servește-le imediat, alături de mămăligă fierbinte și mujdei de usturoi. Dacă dorești, poți adăuga și câteva felii de lămâie.
SFATURI DE BUCATAR
Crapul trebuie bine zvântat
Este unul dintre cele mai importante lucruri pentru un pește prăjit reușit.
Cu cât suprafața peștelui este mai uscată, cu atât vei obține o crustă mai frumoasă și vei reduce riscul ca uleiul să sară.
Nu aglomera tigaia
Dacă pui prea multe bucăți de pește deodată, temperatura uleiului scade. Peștele va începe să fiarbă în propriul suc în loc să se prăjească și va absorbi mai mult ulei. Mai bine prăjești în două tranșe.
Uleiul trebuie să fie încins
Nu pune crapul într-o tigaie cu ulei rece. Peștele va absorbi grăsime și nu va avea crusta rumenă specifică.
Nu întoarce peștele prea des
Lasă fiecare parte să se rumenească bine înainte de a întoarce bucata. Astfel reduci și riscul ca peștele să se rupă.
Cum reduci mirosul de pește
Un pește foarte proaspăt și bine curățat va avea un miros mult mai plăcut. Poți servi crapul cu lămâie și mujdei, care completează foarte bine gustul.
GRESELI FRECVENTE
Peștele se lipește de tigaie
Cel mai frecvent motiv este că uleiul nu a fost suficient de încins sau peștele a fost întors prea repede.
Crapul este crud în interior
Bucățile prea groase necesită mai mult timp.
După ce s-au rumenit, redu focul și mai lasă-le câteva minute pentru a se găti complet.
Crusta nu este crocantă
Peștele poate fi prea umed sau uleiul poate să nu fi fost suficient de încins.
Zvântă bine crapul înainte de prăjire și nu aglomera tigaia.
CUM SE PASTREAZA
- Peștele prăjit este cel mai gustos imediat după preparare.
- Dacă rămân bucăți, lasă-le să se răcească și păstrează-le într-un recipient închis, la frigider.
- Consumă-le în maximum 1–2 zile.
- Mămăliga se păstrează separat, la frigider, și poate fi reîncălzită sau prăjită ulterior în tigaie.
- Mujdeiul se păstrează la frigider, într-un recipient închis.
INTREBARI FRECVENTE
Pot folosi crap congelat?
Da. Lasă-l să se dezghețe complet în frigider, apoi tamponează-l foarte bine înainte de prăjire.
Este obligatoriu să dau peștele prin mălai?
Nu. Este opțional, dar mălaiul ajută la obținerea unei cruste frumoase și crocante.
Pot prăji crapul în făină?
Da. Poți folosi făină albă în loc de mălai, însă gustul și textura crustei vor fi puțin diferite.
Cum știu că este gata crapul?
Carnea trebuie să fie opacă și să se desprindă ușor de pe os. Pentru siguranță alimentară, peștele trebuie să fie gătit complet în interior.
Pot face crapul la cuptor?
Da, însă rezultatul nu va mai fi același ca la varianta prăjită. Pentru o crustă mai apropiată de cea tradițională, prăjirea este metoda potrivită.
Ce merge cel mai bine lângă crap?
Mămăliga și mujdeiul sunt combinația clasică. Poți adăuga și lămâie, salată de varză sau murături.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să încercați această rețetă de jumări din carne de crap cu mămăligă și să vă bucurați de gustul simplu și autentic al preparatelor tradiționale! ❤️ Peștele rumenit, mămăliga caldă și mujdeiul de usturoi formează o combinație delicioasă, perfectă pentru o masă în familie. Poftă bună și spor la gătit!
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *