Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
30 minuteGatire
2 ore și 20 minuteTimp total
2 ore și 50 minuteBucatarie
UngureascăPORTII
10–12 porțiiCalorii
650–750 kcal/porțieFEL
Fel principalINGREDIENTE
- 100 g slănină afumată, cubulețe
- 2 linguri untură (de mangalița sau altă grăsime)
- 1,5 kg rasol de vită fără os, cuburi 2-3 cm (+ osul, opțional)
- 3 cepe galbene, tocate mărunt
- 5 căței de usturoi, tocați
- 1,5 linguri boia de ardei dulce
- 100 ml vin roșu sec
- 2 roșii decojite, tocate
- 2 ardei verzi dulci, tocați
- 1 linguriță chimen întreg
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță piper negru măcinat
- Sare, după gust
- 4 l supă de carne sau legume, caldă
- 150 g morcovi, rondele
- 100 g păstârnac, rondele
- 150 g țelină rădăcină, cuburi
- 1 legătură frunze de țelină
- 1,3 kg cartofi, cuburi
- 2 linguri gulyáskrém (opțional)
- Ardei iute, opțional, la final
- Pentru csipetke,găluște/paste mici: 2 ou, 240 g făină, sare
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește baza de grăsime
Încinge bine ceaunul (bogrács) pe jar mediu și pune slănina afumată tăiată cubulețe împreună cu cele 2 linguri de untură. Lasă-le să se topească și să se rumenească ușor, până când slănina devine aurie.
2. Călește ceapa
Adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și gătește-o la foc domol, amestecând din când în când, până devine moale și sticloasă. Nu o grăbi: ceapa bine călită este una dintre bazele unui gulaș gustos.
3. Adaugă boiaua cu grijă
Trage ceaunul de pe foc și presară boiaua dulce peste ceapă. Amestecă aproximativ 30 de secunde. Este important ca boiaua să nu se ardă, deoarece devine amară și poate schimba gustul întregului gulaș.
4. Pune carnea
Adaugă cuburile de rasol de vită și, dacă folosești, osul. Amestecă bine pentru ca fiecare bucată de carne să fie acoperită de amestecul de ceapă și boia. Pune ceaunul din nou pe foc și gătește până când carnea își schimbă culoarea și se albește ușor la exterior.
5. Stinge cu vin roșu
Toarnă vinul roșu sec și răzuiește ușor fundul ceaunului pentru a desprinde toate aromele formate în timpul gătirii. Lasă câteva minute, până când alcoolul se evaporă.
6. Construiește sosul de gulaș
Adaugă roșiile decojite și tocate, ardeii verzi, usturoiul, chimenul întreg și măcinat, piperul negru și aproximativ jumătate din cantitatea de sare. Amestecă bine.
7. Fierbe carnea lent
Adaugă o cantitate mică de supă caldă și lasă gulașul să fiarbă încet, aproximativ 90 de minute. Completează treptat cu supă, pe măsură ce lichidul scade. Carnea trebuie să devină aproape fragedă înainte de a adăuga legumele.
8. Adaugă rădăcinoasele
Pune morcovii, păstârnacul și țelina rădăcină, apoi completează cu restul supei calde. Lasă să fiarbă aproximativ 10 minute. Folosește o parte din cartofi pentru a îngroșa gulașul. Adaugă jumătate din cartofii tăiați cuburi și fierbe-i aproximativ 10 minute. O parte dintre aceștia se va sfărâma în timpul fierberii și va da consistență și corp zeamei.
9. Adaugă restul cartofilor și csipetke
Pune cartofii rămași și continuă fierberea până când sunt aproape gătiți. Dacă folosești gulyáskrém, dizolvă-l mai întâi într-un polonic de zeamă fierbinte și apoi adaugă-l în ceaun. Rupe aluatul pentru csipetke în bucățele mici și pune-le direct în gulaș. Când csipetke se ridică la suprafață, mai lasă-le aproximativ 2-3 minute.
10. Finisează gulașul.
Adaugă frunzele de țelină tocate, gustă și ajustează cantitatea de sare. Dacă îți place mai picant, adaugă ardei iute la final, astfel încât fiecare să-și poată regla iuțeala după preferință. Lasă gulașul să se odihnească. Oprește focul și lasă ceaunul acoperit aproximativ 10 minute înainte de servire. Aromele se vor așeza, iar zeama va deveni și mai gustoasă.
Sfaturi pentru un gulaș de vită reușit
Nu arde boiaua. Este unul dintre cele mai importante detalii. Trage ceaunul de pe foc înainte să adaugi boiaua.
Nu fierbe carnea în grabă. Rasolul de vită are nevoie de timp pentru ca țesutul conjunctiv să se transforme și carnea să devină fragedă.
Nu pune toți cartofii deodată. Prima parte ajută la îngroșarea naturală a gulașului, iar a doua parte rămâne mai bine conturată în zeamă.
Chimenul întreg și cel măcinat oferă două niveluri diferite de aromă și se potrivesc foarte bine cu vita.
Lasă gulașul să se odihnească înainte de servire. Cele 10 minute pot face diferența între un gulaș bun și unul cu aromele bine armonizate.
Pentru un gulaș la ceaun cât mai aromat, jarul este mai important decât flacăra puternică. Gătirea lentă și constantă ajută carnea să devină fragedă fără să se prindă.
Dacă vă place gulașul de vită, sper să încercați și voi această rețetă de gulaș unguresc la ceaun cu csipetke. Este consistent, aromat și perfect pentru o masă în familie sau pentru o zi petrecută în aer liber. 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește baza de grăsime Încinge bine ceaunul (bogrács) pe jar mediu și pune slănina afumată tăiată cubulețe împreună cu cele 2 linguri de untură. La ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cărnii Tăiem carnea de pui în bucăți potrivite și o condimentăm cu sare, piper și boia dulce. 2. Rumening puiul Încingem puțin ulei într-o ...
MOD DE PREPARARE Punem usturoiul, laptele și puțină sare într-un blender și mixăm până când usturoiul este bine mărunțit. Adăugăm treptat uleiul, puțin câte puțin, co ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea ingredientelor Taiem avocado-ul in doua, indepartam samburele si scoatem pulpa cu ajutorul unei linguri. Punem pulpa de avocado intr-un blender. Peste av ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea carnii Taiem carnea de vita in bucati potrivite si o condimentam cu sare si piper. Trecem fiecare bucata prin putina faina, astfel incat sa fie acoperita usor ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea puiului Spalam si uscam bine puiul, apoi il ungem atat la interior, cat si pe toata suprafata cu ulei de masline. Intr-un bol amestecam mustarul dulce, usturoi ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim pieptul de pui Spălăm și curățăm pieptul de pui, apoi îl ștergem bine cu prosoape de hârtie. Tăiem pieptul de pui în fâșii sau bucăți pot ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim ceapa Într-o cratiță încăpătoare, încălzim uleiul și adăugăm cele două cepe mari, tocate mărunt. Călim ceapa la foc mediu aproximativ 7–8 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim umplutura de ciuperci Începem cu umplutura. Într-o tigaie, încălzim puțin ulei și călim ceapa până când devine ușor aurie. Adăugăm ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea legumelor Spală și curăță toate legumele. Taie conopida și broccoli în bucăți potrivite, iar morcovii, dovleceii, cartofii, dovleacul, ceapa și ardeii &i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea fileurilor de vită Pregătește cele 8 fileuri de vită și, dacă este necesar, aplatizează-le ușor pentru a putea fi umplute și rulate mai ușor. Presară puțină sa ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cojilor de ceapă Pune cojile de ceapă în blender și mărunțește-le în bucăți mici. 2. Pregătirea ouălor Umezește ouăle, apoi trece-le prin cojile ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *