Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
10 minuteGatire
5 minuteTimp total
15 minute + timpul de răcireBucatarie
InternaționalăPORTII
500 g ganacheCalorii
380–400 kcal/100 gFEL
Cremă / GanacheINGREDIENTE
- 240 ml smântână pentru frișcă
- 200 gr ciocolată neagră 55% cacao
- 50 gr unt (82% grăsime)
MOD DE PREPARARE
1. Pregătirea ciocolatei
Începem prin a rupe ciocolata neagră în bucăți mici și o punem într-un bol termorezistent.
Cu cât bucățile de ciocolată sunt mai mici, cu atât se vor topi mai ușor și mai uniform atunci când adăugăm smântâna fierbinte.
2. Încălzirea smântânii
Punem smântâna pentru frișcă într-o cratiță și o încălzim la foc mic spre mediu.
Nu este nevoie să o fierbem. Oprim focul atunci când smântâna este foarte fierbinte și începe să formeze mici bule pe marginea vasului.
Turnăm smântâna fierbinte peste ciocolata neagră și lăsăm compoziția să stea aproximativ 2–3 minute, fără să amestecăm.
3. Prepararea ganache-ului
Începem să amestecăm ușor, din centrul bolului spre exterior, până când ciocolata se topește complet și obținem o compoziție fină, lucioasă și omogenă.
Adăugăm untul, tăiat în cubulețe, și amestecăm până când acesta se topește complet și se încorporează în ganache.
La final trebuie să obținem o cremă de ciocolată catifelată și lucioasă.
4. Răcirea ganache-ului
Lăsăm ganache-ul să se răcească la temperatura camerei.
În funcție de modul în care dorim să îl folosim, îl putem utiliza ca atare, pentru glazurarea torturilor și prăjiturilor, sau îl putem lăsa la frigider până când capătă o consistență mai fermă.
Pentru o ganache de ciocolată aerată, potrivită pentru umplerea torturilor și prăjiturilor, după răcire o putem mixa câteva minute până când devine mai deschisă la culoare și capătă o textură pufoasă.
Sfaturi pentru o glazură reușită
- Folosește ciocolată neagră de calitate, deoarece aceasta este baza gustului final.
- Taie ciocolata în bucăți mici pentru a se topi uniform.
- Nu fierbe smântâna pentru frișcă; aceasta trebuie doar încălzită foarte bine.
- După ce torni smântâna peste ciocolată, lasă amestecul câteva minute înainte de a începe să amesteci.
- Adaugă untul la final pentru o ganache mai fină, lucioasă și cremoasă.
- Pentru o ganache mai fermă, las-o la frigider până ajunge la consistența dorită.
- Dacă vrei să folosești ganache-ul pentru decor, este recomandat să fie suficient de rece și ferm pentru a-și păstra forma.
- Nu mixa excesiv ganache-ul după ce a devenit aerat, pentru a păstra textura fină.
Sper să încercați și voi această rețetă de ganache de ciocolată neagră! Este simplă, rapidă și foarte versatilă, iar gustul intens de ciocolată o face perfectă pentru torturi și prăjituri. 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cafelei Începem prin a dizolva cafeaua solubilă în foarte puțină apă caldă. Amestecăm bine până când cafeaua este complet dizolvată, apoi o lăs ...
MOD DE PREPARARE Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei până când devine moale. Este important ca untul să fie moale, dar să nu fie t ...
Mod de preparare: Dragi prieteni, pregătim ingredientele pentru această cremă de unt cu ciocolată delicioasă. Untul trebuie să fie neapărat cu 82% grăsime, iar toate ingredientele să f ...
Mod de preparare: Punem la foc smântâna pentru frișcă, împreună cu glucoza lichidă și amestecăm pentru a le omogeniza, după care lăsăm până când smânt&acir ...
Mod de preparare Crema de portocale:Pentru început vom pune într-un bol gălbenușurile, adăugăm zahărul și amestecăm energic cu un tel, pentru aproximativ un minut. Adăugăm apoi pu ...
Mod de preparare Ciocolata albă trebuie să fie de calitate, cu conținut mare de cacao, astfel că vă recomand ciocolata Callebaut, pe care puteți comanda din magazinul meu online. Eu fo ...
MOD DE PREPARARE Punem smântâna pentru frișcă într-un vas pe foc până o aducem în punctul de fierbere. Când smântâna a ajuns la punctul de fier ...
MOD DE PREPARARE 1. Prepararea cremei de lămâie Punem o oală pe baie de aburi, adăugăm ouăle, zahărul, sucul de lămâie și coaja de lămâie. Amestecăm continuu la foc mic, pe ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea ciocolatei Începem prin a rupe ciocolata neagră în bucăți mici și o punem într-un bol termorezistent. Cu cât bucățile de ciocolată sunt mai mi ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cremei de lapte Într-un bol, punem amidonul de porumb și adăugăm treptat aproximativ 100 ml de lapte rece. Amestecăm bine cu un tel până când amidonu ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea bazei de cremă Într-un bol, punem gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb. Amestecăm bine cu un tel până când obținem o compoziție omogenă, fără ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cafelei Punem cafeaua solubilă într-un bol mic și adăugăm cele 2 linguri de apă. Amestecăm bine până când cafeaua se dizolvă complet. Lăsăm ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *