Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
10 minuteGatire
10 minuteTimp total
20 minute + timpul de răcireBucatarie
InternaționalăPORTII
800 g cremăCalorii
190–210 kcal/100 gFEL
Cremă pentru torturi și prăjituriINGREDIENTE
- 500 ml lapte
- 150 g ciocolată cu lapte de calitate
- 45 g amidon de porumb
- 1 linguriță esență de rom
- 100 g zahăr
- 4 gălbenușuri
MOD DE PREPARARE
1. Pregătirea bazei de cremă
Într-un bol, punem gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb. Amestecăm bine cu un tel până când obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Adăugăm treptat aproximativ 100 ml de lapte rece și amestecăm continuu până când ingredientele sunt bine încorporate.
2. Fierberea cremei
Restul de lapte îl punem într-o cratiță și îl încălzim la foc mediu.
Când laptele este fierbinte, îl turnăm treptat peste amestecul de gălbenușuri, zahăr și amidon, amestecând continuu cu telul.
Transferăm întreaga compoziție înapoi în cratiță și o fierbem la foc mic spre mediu, amestecând constant, până când crema de ciocolată începe să se îngroașe.
Este important să amestecăm continuu, în special pe fundul și marginile cratiței, pentru ca crema să nu se prindă.
3. Adăugarea ciocolatei
Luăm cratița de pe foc și adăugăm ciocolata cu lapte, ruptă în bucăți mici.
Amestecăm energic cu telul până când ciocolata se topește complet și obținem o cremă fină, lucioasă și omogenă.
Adăugăm apoi esența de rom și amestecăm pentru a o distribui uniform în cremă.
4. Răcirea cremei
Transferăm crema într-un bol și o acoperim cu folie alimentară, așezată direct pe suprafața cremei. În acest fel, evităm formarea unei cruste la suprafață.
Lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei, apoi o punem la frigider până când este complet rece.
După răcire, crema poate fi omogenizată scurt cu mixerul sau cu un tel pentru a redeveni fină și cremoasă.
5. Folosirea cremei de ciocolată
Crema de ciocolată rafinată este ideală pentru umplerea și asamblarea torturilor și prăjiturilor. O poți folosi între blaturi, pentru foi de prăjitură, rulade sau în deserturi la pahar.
Pentru o textură cât mai fină, este recomandat ca crema să fie bine răcită înainte de folosire.
Sfaturi despre o cremă reușită
- Folosește o ciocolată cu lapte de calitate, deoarece aceasta influențează foarte mult gustul final al cremei.
- Amestecă permanent crema în timpul fierberii pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Nu fierbe crema la foc foarte mare.
- Ciocolata se adaugă după ce crema este luată de pe foc, pentru a se topi uniform și a păstra textura fină.
- Acoperă crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafața ei pentru a preveni formarea crustei.
- Lasă crema să se răcească complet înainte de a o folosi la torturi sau prăjituri.
- Dacă după răcire crema este prea fermă, o poți mixa câteva secunde pentru a-i reda textura cremoasă.
Sper să încercați și voi această rețetă de cremă de ciocolată rafinată! Este fină, cremoasă și foarte aromată, perfectă pentru torturi și prăjituri de casă, dar și pentru deserturi mai elegante. 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
Mod de preparare: Punem la foc smântâna pentru frișcă, împreună cu glucoza lichidă și amestecăm pentru a le omogeniza, după care lăsăm până când smânt&acir ...
Mod de preparare Crema de portocale:Pentru început vom pune într-un bol gălbenușurile, adăugăm zahărul și amestecăm energic cu un tel, pentru aproximativ un minut. Adăugăm apoi pu ...
Mod de preparare Ciocolata albă trebuie să fie de calitate, cu conținut mare de cacao, astfel că vă recomand ciocolata Callebaut, pe care puteți comanda din magazinul meu online. Eu fo ...
Mod de preparare Începem prin a carameliza zahărul. După ce acesta s-a caramelizat, se dă deoparte și se toarnă 200 ml frișcă lichidă (aveti griijă să nu vă ardeți cu aburi). Punem din ...
Mod de preparare Punți un bol de inox pe baie de abur. Adăugati albusurile, zahărul și amestecati energic, până se topește zahărul. La final adăugați sucul de lămâie. Transferați ...
Mod de preparare Într-o oală pe foc puneți smântâna pentru frișcă. Când aceasta dă în clocot, adăugați zahărul și ciocolata. Trageți apoi oala de pe foc și amest ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cremei de lapte Într-un bol, punem amidonul de porumb și adăugăm treptat aproximativ 100 ml de lapte rece. Amestecăm bine cu un tel până când amidonu ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea bazei de cremă Într-un bol, punem gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb. Amestecăm bine cu un tel până când obținem o compoziție omogenă, fără ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cafelei Punem cafeaua solubilă într-un bol mic și adăugăm cele 2 linguri de apă. Amestecăm bine până când cafeaua se dizolvă complet. Lăsăm ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cafelei Începem prin a dizolva cafeaua solubilă în foarte puțină apă caldă. Amestecăm bine până când cafeaua este complet dizolvată, apoi o lăs ...
MOD DE PREPARARE Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei până când devine moale. Este important ca untul să fie moale, dar să nu fie t ...
Mod de preparare: Dragi prieteni, pregătim ingredientele pentru această cremă de unt cu ciocolată delicioasă. Untul trebuie să fie neapărat cu 82% grăsime, iar toate ingredientele să f ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *