Cozonac pufos cu smântână, nucă, cacao și rahat

Ingrediente

Aluat:

• -1 kg făină
• -7 gălbenușuri
• -coaja de la o lămâie
• -coaja de la o portocală
• -250 g zahăr
• -300 ml lapte cald
• -50 g unt moale
• -50 ml ulei
• -45 gr drojdie proaspată
• -200 g de smântână
• -1 lingură esență de vanilie
• -1 linguriță de sare

Umplutură:

• -5 albușuri
• -400 g de nucă măcinată
• -150 g de zahăr
• -2 linguri cacao
• -1 esență de rom

Mod de preparare

Mod de preparare aluat cozonac pufos cu smântână:
Făina se cerne si pregătim maiaua. Intr-un vas punem drojdia cu 1 lingurița de zahăr, 4 linguri de lapte călduț, 1 lingura faina, amestecam energic si lasam sa isi dubleze volumul. După ce maiaua își dublează volumul o punem peste făina. Adăugăm gălbenușurile de ou, lămâia, portocala si laptele căldut în care am dizolvat zaharul si am pus vanilia. Adăugăm si smantana, untul si uleiul, apoi framantam cam 25 de minute. Trantiti aluatul de masa de vreo 5 ori pentru a scoate aerul din el si il lasati la dospit 1 ora buna.

Mod de preparare umplutură:
Bateti bine albusurile cu zaharul pana devin o bezea, apoi adaugati nuca, romul și cacao. Am impartit aluatul în patru parti egale, am intins cu sucitorul, am pus crema și deasupra ei am presărat bucățele de rahat, iar apoi am împletit cozonacul și îl mai las la crescut în tăvi, aproximativ 1 h.

Mod de coacere:
Inainte sa bag cozonacii in cuptor i-am uns cu galbenus de ou, am presarat semințe de mac și cateva nuci. Lăsăm cozonacii la cuptor 1 oră, la 150 de grade. Dacă vedeți că încep sa se negreasca pe deasupra de la caldură, puneti peste ei o hartie de copt.

Vă doresc spor la treabă! Cu drag, Anyta!

Puteți accesa rețeta video mai jos: