Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
25 minuteGatire
20–30 minuteTimp total
50–55 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
4 - 6 portiiCalorii
475 kcal/porțieFEL
Fel principal
Chiftelele de porc cu dovlecei sunt o variantă gustoasă și fragedă a clasicelor chiftele de casă. Dovlecelul adăugat în compoziție le face mai moi și mai suculente, iar usturoiul, ceapa și verdeața le dau acel gust familiar de mâncare pregătită în bucătăria bunicii. Sunt potrivite atât pentru o masă în familie, cât și pentru un platou de aperitive și pot fi servite calde, alături de piure, cartofi prăjiți sau o salată de sezon. Secretul unor chiftele reușite este să nu adaugi prea mult dovlecel fără să îl storci și să nu frămânți excesiv compoziția. Pentru un rezultat bun, dovlecelul trebuie să elimine cât mai multă apă înainte de a fi amestecat cu carnea. Rețeta este simplă, cu ingrediente obișnuite, exact în stilul preparatelor de casă pe care le știm din copilărie.
INGREDIENTE
CHIFTELE
- 500 g carne tocată de porc
- 2 dovlecei medii
- 1 ou
- 1 ceapă mică
- 2–3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri pesmet
- 1 legătură pătrunjel verde
- sare, după gust
- piper negru măcinat, după gust
- ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat sau oregano
PENTRU GATIRE
Varianta prăjită:
- ulei de floarea-soarelui, suficient pentru prăjire
Varianta la cuptor:
- 1–2 lingurițe ulei, pentru ungerea ușoară a chiftelelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește dovleceii
Spală dovleceii și rade-i pe răzătoarea mare. Presară peste ei puțină sare și lasă-i 10–15 minute într-un bol. După acest timp, dovleceii vor elimina o parte din apă. Stoarce-i foarte bine cu mâinile, într-o sită sau folosind un tifon ori un prosop curat.
2. Pregătește ceapa
Dă ceapa pe răzătoarea mică. Dacă lasă mult lichid, stoarce-o ușor înainte de a o adăuga în compoziție. Astfel vei evita să introduci apă în exces în amestecul de carne.
3. Pregătește compoziția
Într-un bol mare pune carnea tocată de porc. Adaugă dovleceii bine storși, oul, ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Pune boiaua dulce, cimbrul sau oregano, piperul și o cantitate moderată de sare. Adaugă cele 2 linguri de pesmet și amestecă. Nu frământa excesiv. Este suficient să amesteci până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
4. Verifică textura
Compoziția trebuie să fie moale și ușor umedă, dar să poată fi modelată. Dacă este prea moale, adaugă încă 1 lingură de pesmet și lasă compoziția 5–10 minute. Nu adăuga mult pesmet deodată, deoarece chiftelele pot deveni tari.
5. Formează chiftelele
Umezește ușor mâinile cu apă. Ia câte o porție de compoziție și formează chiftele rotunde sau ușor turtite. Pentru o gătire uniformă, recomand chiftele de aproximativ 45–50 g fiecare și o grosime de aproximativ 1,5–2 cm. Din această cantitate vei obține aproximativ 18–20 de chiftele, în funcție de dimensiune.
Varianta prăjită
6. Încinge uleiul
Pune o tigaie încăpătoare pe foc mediu și adaugă ulei suficient pentru prăjire. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar să nu fumege. Dacă ai termometru de bucătărie, o temperatură de aproximativ 170–180°C este potrivită.
7. Prăjește chiftelele
Așază chiftelele în tigaie, fără să o aglomerezi.
Prăjește-le aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
Întoarce-le atunci când au format o crustă frumoasă, aurie. După ce sunt rumenite și bine pătrunse, scoate-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă.
Varianta la cuptor
6. Pregătește tava
Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Pentru cuptor cu ventilație, folosește aproximativ 170°C. Tapetează o tavă de aproximativ 30 × 40 cm cu hârtie de copt. Așază chiftelele într-un singur strat și unge-le foarte ușor cu puțin ulei.
7. Coace chiftelele
Introdu tava în cuptor și coace chiftelele timp de aproximativ 25–30 de minute. După aproximativ 15 minute, întoarce-le pentru a se rumeni uniform. La final trebuie să fie bine rumenite la exterior și complet gătite în interior. Dacă ai un termometru de bucătărie, verifică să atingă minimum 71°C în centru.
SFATURI DE BUCATAR
Stoarce foarte bine dovleceii
Acesta este secretul principal al rețetei. Dacă dovlecelul rămâne plin de apă, compoziția va fi prea moale, iar chiftelele se pot rupe sau desface în timpul gătirii.
Nu exagera cu pesmetul
Cele 2 linguri sunt suficiente pentru început. După ce amesteci compoziția, las-o câteva minute să se hidrateze. Dacă este încă prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
Folosește carne de porc cu puțină grăsime
Pentru chiftele fragede, carnea de porc nu ar trebui să fie foarte slabă. O carne cu un procent moderat de grăsime va da un rezultat mai suculent și mai gustos.
Nu face chiftelele prea groase
Chiftelele ușor turtite se gătesc mai uniform. Dacă sunt foarte groase, există riscul să fie rumenite la exterior înainte ca mijlocul să fie complet gătit.
Lasă compoziția câteva minute
După amestecare, lasă compoziția 10–15 minute înainte de modelare.
Nu aglomera tigaia
Dacă prăjești chiftelele, gătește-le în tranșe. O tigaie prea plină scade temperatura uleiului și chiftelele pot absorbi mai mult ulei.
GRESELI FRECVENTE
Chiftelele se desfac
Cel mai frecvent motiv este excesul de apă din dovlecei. Stoarce foarte bine dovleceii și, dacă este necesar, mai adaugă puțin pesmet.
Chiftelele sunt tari
De obicei se întâmplă atunci când se adaugă prea mult pesmet sau compoziția este frământată prea mult. Adaugă pesmetul treptat și amestecă doar până la omogenizare.
Sunt arse la exterior și crude în interior
Focul este prea puternic sau chiftelele sunt prea groase. Gătește-le la foc mediu și formează chiftele de aproximativ 1,5–2 cm grosime.
Sunt prea uleioase
Uleiul insuficient de încins sau aglomerarea tigăii pot favoriza absorbția excesivă de ulei. Menține temperatura potrivită și prăjește în mai multe tranșe.
Chiftelele sunt fade
Dovlecelul și carnea au un gust delicat, de aceea usturoiul, pătrunjelul, boiaua și cimbrul sunt importante. Gustul final trebuie verificat înainte de a forma toate chiftelele. Dacă vrei să fii sigură de asezonare, poți prăji o bucățică mică de compoziție și să ajustezi sarea și condimentele.
CUM SE PASTREAZA
- După răcire, pune chiftelele într-un recipient cu capac și păstrează-le la frigider.
- Sunt bune aproximativ 2–3 zile dacă sunt păstrate corespunzător la rece.
- Le poți reîncălzi în cuptor, tigaie sau air fryer.
- Pentru congelare, lasă chiftelele să se răcească complet, apoi pune-le într-un recipient sau într-o pungă specială pentru congelator.
- Pentru cea mai bună calitate, recomand consumul în aproximativ 2–3 luni.
INTREBARI FRECVENTE
Pot folosi dovlecei cu coajă?
Da. Dacă dovleceii sunt tineri și au coaja fragedă, nu este necesar să îi cureți.
Cât trebuie să storc dovleceii?
Foarte bine. După sărare și odihnă, stoarce-i până când nu mai curge apă în cantitate mare. Cantitatea finală va scădea considerabil.
Pot înlocui pesmetul cu fulgi de ovăz?
Da. Mărunțește fulgii de ovăz înainte de folosire și adaugă-i treptat. Pentru o rețetă strict fără gluten, folosește doar fulgi de ovăz certificați fără gluten.
Pot coace chiftelele în loc să le prăjesc?
Da. Coacerea este o alternativă foarte bună. Folosește 180°C, căldură sus-jos, timp de 25–30 de minute, întorcând chiftelele la jumătatea timpului.
Pot folosi carne de pui sau curcan?
Da, însă textura și gustul vor fi diferite. Carnea de porc oferă chiftelelor mai multă frăgezime și este varianta recomandată pentru această rețetă.
Cu ce se servesc chiftelele cu dovlecei?
Sunt delicioase cu piure de cartofi, cartofi natur, salată de roșii, murături, salată verde sau un sos de iaurt cu usturoi.
IDEI DE SERVIRE
Pentru o masă ca la bunica, servește chiftelele calde cu:
-
- piure de cartofi;
-
- salată de roșii și castraveți;
-
- murături de casă;
-
- pâine proaspătă;
-
- mujdei;
-
- sos de iaurt cu usturoi
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să pregătiți și voi aceste chiftele fragede și aromate. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, alături de o salată sau câteva murături. Poftă bună!
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *