Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Produse de Craciun 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
20 minuteGatire
90 minuteTimp total
1 oră și 50 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
6 portiiCalorii
650–750 kcal/porțieFEL
Fel principal
INGREDIENTE
- 1 pui de casă de aproximativ 1,8–2 kg, porționat
- 2 cepe mari – aproximativ 350–400 g
- 4 linguri ulei – aproximativ 50 ml
- 1 lingură boia dulce – 10–12 g
- 700–900 ml apă fierbinte, cât să ajungă aproape la nivelul cărnii
- 1½ linguriță sare, apoi se potrivește la final
- 1 linguriță condiment universal tip Vegeta sau după gust
- 1 legătură pătrunjel verde, tocat fin
INGROSALA
- 2 linguri cu vârf făină albă – aproximativ 35–40 g
- 120 ml apă rece
- 250 g smântână grasă, de preferat 20–30% grăsime
MAMALIGA
- 1,5 litri apă
- 1½ linguriță sare
- 350–400 g mălai, în funcție de cât de tare vă place mămăliga
MOD DE PREPARARE
1. Pregătim ceapa
1. Pregătim ceapa
Într-o cratiță încăpătoare, încălzim uleiul și adăugăm cele două cepe mari, tocate mărunt. Călim ceapa la foc mediu aproximativ 7–8 minute, până când devine moale și ușor aurie. Avem grijă să nu o ardem, deoarece ceapa arsă poate da un gust amar tocăniței.
2. Adăugăm boiaua și puiul
Tragem cratița puțin de pe foc și adăugăm boiaua dulce. Amestecăm imediat, doar câteva secunde, pentru ca boiaua să-și elibereze aroma fără să se ardă. Adăugăm bucățile de pui de casă peste ceapa călită și le întoarcem bine, astfel încât să fie acoperite de sosul format.
3. Fierbem puiul
Turnăm 700–900 ml de apă fierbinte, suficient cât să ajungă aproape la nivelul cărnii. Adăugăm sarea, acoperim cratița cu un capac și lăsăm puiul să fiarbă la foc mic. Pentru puiul de casă, timpul de gătire poate fi de aproximativ 60–90 de minute, în funcție de cât de fragedă este carnea. Este important ca puiul să fiarbă lent, la foc mic, până când carnea devine fragedă și începe să se desprindă ușor de pe os.
4. Pregătim îngroșala cu smântână
Într-un bol, punem făina și turnăm treptat cei 120 ml de apă rece, amestecând energic cu un tel. Continuăm să amestecăm până când obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Adăugăm smântâna grasă și amestecăm bine până când toate ingredientele sunt încorporate.
5. Adăugăm smântâna în tocăniță
Când puiul este bine fiert, luăm cratița de pe foc. Pentru ca smântâna să nu se taie, adăugăm treptat 2–3 polonice din sosul fierbinte peste amestecul de smântână și făină, amestecând continuu. Acest pas ajută la temperarea smântânii și la obținerea unui sos fin. După ce amestecul s-a încălzit treptat, îl turnăm în cratiță și amestecăm delicat.
6. Finalizăm tocănița
Punem cratița din nou pe foc mic și adăugăm condimentul universal, după gust. Lăsăm tocănița să mai fiarbă aproximativ 2 minute, amestecând ușor, până când făina este gătită, iar sosul devine cremos și catifelat. Nu lăsăm sosul să fiarbă agresiv după adăugarea smântânii.
La final, presărăm din belșug pătrunjel verde proaspăt, apoi oprim focul.
7. Preparare mămăligă
Într-o oală, punem 1,5 litri de apă și adăugăm sarea. Când apa începe să clocotească, turnăm mălaiul treptat, „în ploaie”, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Reducem focul și fierbem mămăliga aproximativ 15–20 de minute, amestecând periodic, până când devine cremoasă și bine fiartă. Cantitatea de mălai poate fi ajustată în funcție de cât de moale sau de tare preferați mămăliga.
Sfaturi pentru o tocăniță de pui reușită
-
Folosește foc mic. Puiul de casă are nevoie de timp pentru a deveni fraged.
-
Nu arde boiaua. Adaug-o după ce ai tras cratița de pe foc și amestecă rapid.
-
Folosește apă fierbinte, nu rece, atunci când completezi lichidul din cratiță.
-
Temperarea smântânii este importantă. Adaugă treptat sos fierbinte peste amestecul de smântână și făină înainte să-l pui în cratiță.
-
Nu fierbe puternic după adăugarea smântânii, deoarece sosul se poate separa.
-
Dacă sosul este prea gros, îl poți subția cu puțină apă fierbinte.
-
Dacă sosul este prea subțire, mai lasă tocănița câteva minute la foc mic, amestecând ușor.
-
Pentru o mămăligă fără cocoloașe, toarnă mălaiul treptat și amestecă încontinuu la început.
-
Pătrunjelul proaspăt adăugat la final oferă un plus de aromă și prospețime.
Dacă vrei o tocăniță cu adevărat gustoasă, nu te grăbi. Foc mic, timp suficient și ingrediente simple — acestea sunt lucrurile care fac diferența. Sper să încercați și voi această rețetă de tocăniță de pui de casă cu smântână și mămăligă! Poftă bună și spor la gătit! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoli Spală broccoli și desparte-l în buchețele mici. Pune apă cu puțină sare la fiert. 2. Fierbe broccoli Când apa începe să fiarbă, ad ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește puiul Scoate puiul din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aripioarele Spală aripioarele dacă este necesar și usucă-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Poți lăsa aripioarele întregi sau le poți separa &ic ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în felii sau cuburi de dimensiuni apropiate. Dacă îi tai felii, încearcă să aibă aproximativ ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cartofii Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Taie-i în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, de aproximativ 1–1,5 cm grosime. Tăie ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește organele de miel Spală bine organele în apă rece. Dacă folosești rinichi, taie-i în două și îndepărtează partea albă din interior, apoi clăte ...
MOD DE PREPARARE 1. Taie și condimentează pieptul de pui Taie cele 500 g de piept de pui în fâșii de grosime cât mai apropiată, ca să se gătească uniform. Pune-le înt ...
MOD DE PREPARARE 1. Spală fasolea și las-o la înmuiat Spală bine fasolea albă și pune-o într-un vas încăpător, acoperită cu suficientă apă rece. Las-o la înmuiat pest ...
MOD DE PREPARARE 1. Porționează puiul Taie puiul în bucăți cât mai uniforme, astfel încât să se gătească aproximativ în același timp. Separă pulpele, aripile și ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe cartofii Spală bine cartofii și pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-i până când intră ușor furculița în ei, dar fără să devină fo ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește ingredientele Taie pancetta în cubulețe mici sau fâșii. Rade fin parmezanul. Într-un bol, amestecă oul întreg cu gălbenușul și parmezan ...
MOD DE PREPARARE 1. Fierbe ouăle Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și pune-le la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă ouăle aproximativ 9& ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *