Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
20 minuteGatire
90 minuteTimp total
1 oră și 50 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
6 portiiCalorii
650–750 kcal/porțieFEL
Fel principal
INGREDIENTE
- 1 pui de casă de aproximativ 1,8–2 kg, porționat
- 2 cepe mari – aproximativ 350–400 g
- 4 linguri ulei – aproximativ 50 ml
- 1 lingură boia dulce – 10–12 g
- 700–900 ml apă fierbinte, cât să ajungă aproape la nivelul cărnii
- 1½ linguriță sare, apoi se potrivește la final
- 1 linguriță condiment universal tip Vegeta sau după gust
- 1 legătură pătrunjel verde, tocat fin
INGROSALA
- 2 linguri cu vârf făină albă – aproximativ 35–40 g
- 120 ml apă rece
- 250 g smântână grasă, de preferat 20–30% grăsime
MAMALIGA
- 1,5 litri apă
- 1½ linguriță sare
- 350–400 g mălai, în funcție de cât de tare vă place mămăliga
MOD DE PREPARARE
1. Pregătim ceapa
1. Pregătim ceapa
Într-o cratiță încăpătoare, încălzim uleiul și adăugăm cele două cepe mari, tocate mărunt. Călim ceapa la foc mediu aproximativ 7–8 minute, până când devine moale și ușor aurie. Avem grijă să nu o ardem, deoarece ceapa arsă poate da un gust amar tocăniței.
2. Adăugăm boiaua și puiul
Tragem cratița puțin de pe foc și adăugăm boiaua dulce. Amestecăm imediat, doar câteva secunde, pentru ca boiaua să-și elibereze aroma fără să se ardă. Adăugăm bucățile de pui de casă peste ceapa călită și le întoarcem bine, astfel încât să fie acoperite de sosul format.
3. Fierbem puiul
Turnăm 700–900 ml de apă fierbinte, suficient cât să ajungă aproape la nivelul cărnii. Adăugăm sarea, acoperim cratița cu un capac și lăsăm puiul să fiarbă la foc mic. Pentru puiul de casă, timpul de gătire poate fi de aproximativ 60–90 de minute, în funcție de cât de fragedă este carnea. Este important ca puiul să fiarbă lent, la foc mic, până când carnea devine fragedă și începe să se desprindă ușor de pe os.
4. Pregătim îngroșala cu smântână
Într-un bol, punem făina și turnăm treptat cei 120 ml de apă rece, amestecând energic cu un tel. Continuăm să amestecăm până când obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Adăugăm smântâna grasă și amestecăm bine până când toate ingredientele sunt încorporate.
5. Adăugăm smântâna în tocăniță
Când puiul este bine fiert, luăm cratița de pe foc. Pentru ca smântâna să nu se taie, adăugăm treptat 2–3 polonice din sosul fierbinte peste amestecul de smântână și făină, amestecând continuu. Acest pas ajută la temperarea smântânii și la obținerea unui sos fin. După ce amestecul s-a încălzit treptat, îl turnăm în cratiță și amestecăm delicat.
6. Finalizăm tocănița
Punem cratița din nou pe foc mic și adăugăm condimentul universal, după gust. Lăsăm tocănița să mai fiarbă aproximativ 2 minute, amestecând ușor, până când făina este gătită, iar sosul devine cremos și catifelat. Nu lăsăm sosul să fiarbă agresiv după adăugarea smântânii.
La final, presărăm din belșug pătrunjel verde proaspăt, apoi oprim focul.
7. Preparare mămăligă
Într-o oală, punem 1,5 litri de apă și adăugăm sarea. Când apa începe să clocotească, turnăm mălaiul treptat, „în ploaie”, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Reducem focul și fierbem mămăliga aproximativ 15–20 de minute, amestecând periodic, până când devine cremoasă și bine fiartă. Cantitatea de mălai poate fi ajustată în funcție de cât de moale sau de tare preferați mămăliga.
Sfaturi pentru o tocăniță de pui reușită
-
Folosește foc mic. Puiul de casă are nevoie de timp pentru a deveni fraged.
-
Nu arde boiaua. Adaug-o după ce ai tras cratița de pe foc și amestecă rapid.
-
Folosește apă fierbinte, nu rece, atunci când completezi lichidul din cratiță.
-
Temperarea smântânii este importantă. Adaugă treptat sos fierbinte peste amestecul de smântână și făină înainte să-l pui în cratiță.
-
Nu fierbe puternic după adăugarea smântânii, deoarece sosul se poate separa.
-
Dacă sosul este prea gros, îl poți subția cu puțină apă fierbinte.
-
Dacă sosul este prea subțire, mai lasă tocănița câteva minute la foc mic, amestecând ușor.
-
Pentru o mămăligă fără cocoloașe, toarnă mălaiul treptat și amestecă încontinuu la început.
-
Pătrunjelul proaspăt adăugat la final oferă un plus de aromă și prospețime.
Dacă vrei o tocăniță cu adevărat gustoasă, nu te grăbi. Foc mic, timp suficient și ingrediente simple — acestea sunt lucrurile care fac diferența. Sper să încercați și voi această rețetă de tocăniță de pui de casă cu smântână și mămăligă! Poftă bună și spor la gătit! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește baza de grăsime Încinge bine ceaunul (bogrács) pe jar mediu și pune slănina afumată tăiată cubulețe împreună cu cele 2 linguri de untură. La ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cărnii Tăiem carnea de pui în bucăți potrivite și o condimentăm cu sare, piper și boia dulce. 2. Rumening puiul Încingem puțin ulei într-o ...
MOD DE PREPARARE Punem usturoiul, laptele și puțină sare într-un blender și mixăm până când usturoiul este bine mărunțit. Adăugăm treptat uleiul, puțin câte puțin, co ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea ingredientelor Taiem avocado-ul in doua, indepartam samburele si scoatem pulpa cu ajutorul unei linguri. Punem pulpa de avocado intr-un blender. Peste av ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea carnii Taiem carnea de vita in bucati potrivite si o condimentam cu sare si piper. Trecem fiecare bucata prin putina faina, astfel incat sa fie acoperita usor ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregatirea puiului Spalam si uscam bine puiul, apoi il ungem atat la interior, cat si pe toata suprafata cu ulei de masline. Intr-un bol amestecam mustarul dulce, usturoi ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim pieptul de pui Spălăm și curățăm pieptul de pui, apoi îl ștergem bine cu prosoape de hârtie. Tăiem pieptul de pui în fâșii sau bucăți pot ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim ceapa Într-o cratiță încăpătoare, încălzim uleiul și adăugăm cele două cepe mari, tocate mărunt. Călim ceapa la foc mediu aproximativ 7–8 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim umplutura de ciuperci Începem cu umplutura. Într-o tigaie, încălzim puțin ulei și călim ceapa până când devine ușor aurie. Adăugăm ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea legumelor Spală și curăță toate legumele. Taie conopida și broccoli în bucăți potrivite, iar morcovii, dovleceii, cartofii, dovleacul, ceapa și ardeii &i ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea fileurilor de vită Pregătește cele 8 fileuri de vită și, dacă este necesar, aplatizează-le ușor pentru a putea fi umplute și rulate mai ușor. Presară puțină sa ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea cojilor de ceapă Pune cojile de ceapă în blender și mărunțește-le în bucăți mici. 2. Pregătirea ouălor Umezește ouăle, apoi trece-le prin cojile ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *