Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
30 minuteGatire
50–60 minuteTimp total
1 oră și 30 minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
10–12 portiiCalorii
300–350 kcal/porțieFEL
Supă
Supă de pește la ceaun este genul de preparat care adună familia și prietenii în jurul focului. Pregătită cu crap proaspăt, câțiva carași, ceapă, roșii, ardei, usturoi și multă boia dulce, această supă are un gust intens, aromat și specific preparatelor pescărești făcute în aer liber. Secretul unei supe de pește reușite este să construiești mai întâi o bază gustoasă din legume și condimente, iar peștele să fie adăugat astfel încât să se gătească blând și să rămână fraged. În această variantă, crapul oferă consistență, iar carașii contribuie la gustul bogat al supei. Este o rețetă potrivită pentru ceaun, foc de lemne sau jar și este ideală pentru mesele de vară petrecute la curte, la pescuit sau la iarbă verde.
INGREDIENTE
PENTRU SUPA
- 3 kg crap proaspăt, curățat și eviscerat
- 3 carași, de aproximativ o palmă fiecare
- 3–4 cepe medii
- 2 roșii mari
- 2 ardei grași
- 2 morcovi
- 6 căței de usturoi
- 4 linguri mari de boia dulce
- 1 lingură cremă de gulaș
- 5 litri de apă
- sare, după gust
- piper, după gust
SERVIRE - OPTIONAL
- pâine proaspătă sau pâine prăjită
- ardei iute
- pătrunjel verde
- mujdei de usturoi
MOD DE PREPARARE
1. Curăță și pregătește peștele
Dacă folosești crap întreg, curăță-l bine de solzi, eviscerează-l și spală-l rapid cu apă rece. Îndepărtează branhiile dacă folosești capetele la supă. Branhiile pot da gust amar și pot tulbura zeama. Taie crapul în bucăți potrivite pentru ceaun. Curăță și carașii și lasă-i întregi sau taie-i în bucăți mari, în funcție de dimensiune.
Sfat: dacă vrei să servești peștele mai ușor, poți fileta crapul înainte de gătire și păstra oasele și capetele pentru baza supei. Totuși, pentru o variantă rustică la ceaun, bucățile de pește cu os oferă un gust foarte bun.
2. Pregătește legumele
Curăță ceapa și taie-o în bucăți potrivite. Morcovii se curăță și se taie rondele sau bucăți. Taie ardeii grași și roșiile. Usturoiul se curăță și se zdrobește ușor. Nu este necesar ca legumele să fie tocate foarte fin, deoarece supa este una rustică, pregătită la ceaun.
3. Pregătește ceaunul
Pune ceaunul pe foc și adaugă aproximativ 5 litri de apă. Adaugă ceapa, morcovii și ardeii grași. Lasă legumele să fiarbă la foc moderat aproximativ 20–25 de minute, până când încep să se înmoaie.
4. Adaugă roșiile și condimentele
Adaugă roșiile tocate și usturoiul. Pune boiaua dulce și crema de gulaș. Amestecă ușor pentru ca boiaua să se distribuie în supă. Lasă supa să mai fiarbă aproximativ 10–15 minute.
5. Adaugă peștele
Când legumele sunt bine fierte și baza supei este aromată, adaugă bucățile de crap și carașii. Redu focul. Din acest moment, supa trebuie să fiarbă domol, nu în clocote puternice. Gătește peștele aproximativ 15–20 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților. Nu amesteca energic cu lingura, deoarece peștele se poate rupe. Dacă este nevoie, mișcă ușor ceaunul sau amestecă foarte delicat pe margine.
6. Verifică dacă peștele este gătit
Peștele este gata atunci când carnea devine opacă și se desprinde ușor cu furculița. Pentru un control cât mai sigur, temperatura internă a peștelui trebuie să ajungă la aproximativ 63°C. Gustă supa și mai adaugă sare și piper dacă este necesar.
7. Lasă supa să se odihnească
Oprește focul și lasă ceaunul acoperit aproximativ 10 minute înainte de servire. Această etapă permite aromelor să se așeze și reduce riscul ca bucățile de pește să se rupă atunci când sunt porționate.
Cât timp se gătește supa de pește la ceaun?
Pentru cantitatea de mai sus, timpul efectiv de gătire este de aproximativ 50–60 de minute, fără a include timpul necesar pentru curățarea și porționarea peștelui.
Un interval orientativ:
-
20–25 minute – fierberea inițială a legumelor
-
10–15 minute – fierberea bazei cu roșii și condimente
-
15–20 minute – gătirea peștelui
-
10 minute – odihnirea înainte de servire
SFATURI DE BUCATAR
Folosește pește cât mai proaspăt
Crapul și carașii proaspeți vor da o supă mult mai gustoasă. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă miros puternic, neplăcut sau amoniacal. Pentru siguranță, peștele trebuie refrigerat corespunzător până la momentul preparării.
Nu fierbe peștele violent
Acesta este unul dintre cele mai importante secrete. După adăugarea crapului și carașilor, redu focul și lasă supa să fiarbă liniștit. O fierbere agresivă poate rupe bucățile de pește și poate face zeama foarte tulbure.
Nu amesteca peștele ca pe o supă obișnuită
După ce ai adăugat peștele, evită să amesteci cu lingura. Dacă trebuie să redistribui ingredientele, mișcă ușor ceaunul.
Ai grijă la boia
Cele 4 linguri mari de boia sunt o cantitate generoasă, dar potrivită pentru caracterul acestui preparat. Folosește boia dulce de calitate și nu o arde pe fundul ceaunului.
Crema de gulaș
Crema de gulaș este un ingredient din rețeta originală și contribuie la gustul și culoarea supei. Cantitatea indicată este de 1 lingură. Dacă produsul folosit este deja sărat, ajustează sarea abia spre final.
GRESELI FRECVENTE
Supa este amară
Cel mai probabil boiaua a fost arsă.
Soluție: adaugă boiaua când există deja suficientă umezeală în ceaun și nu o lăsa să se prăjească mult.
Peștele se sfărâmă complet
Fierberea prea puternică și amestecarea frecventă sunt principalele cauze.
Soluție: redu focul după adăugarea peștelui și nu amesteca agresiv.
Supa este prea sărată
Crema de gulaș poate conține sare, iar peștele și apa pot varia ca proporții.
Soluție: adaugă sarea treptat și verifică gustul la final.
Supa are prea mult gust de pește
Peștele trebuie să fie foarte proaspăt și curățat corect.
Îndepărtarea branhiilor și curățarea atentă a cavității abdominale sunt importante.
Supa este prea apoasă
Cei 5 litri de apă sunt potriviți pentru cantitatea mare de pește, însă intensitatea gustului depinde și de dimensiunea peștilor.
Soluție: lasă baza de legume să fiarbă suficient înainte de adăugarea peștelui. Nu fierbe însă peștele mult timp doar pentru a concentra supa.
CUM SE PASTREAZA
- Supa de pește se servește cel mai bine proaspătă.
- Dacă rămâne, răcește-o cât mai repede și transfer-o într-un recipient potrivit, apoi păstreaz-o la frigider.
- Recomand consumul în maximum 2 zile pentru o calitate bună.
- La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie consumată și adu supa la o temperatură suficient de ridicată.
INTREBARI FRECVENTE
Ce pește este cel mai bun pentru supa la ceaun?
Crapul este o alegere foarte bună pentru această variantă. Carașii pot fi adăugați pentru un gust mai bogat al supei.
Pot face supa și fără ceaun?
Da. O poți prepara într-o oală mare, cu fund gros. Gustul afumat al focului de lemne va lipsi, dar rețeta va funcționa foarte bine.
De ce se pune și caras în supa de pește?
Carașul contribuie la gustul și consistența supei. În această rețetă este folosit împreună cu crapul pentru o bază mai bogată.
Cât trebuie să fiarbă crapul?
Bucățile de dimensiune medie au nevoie, orientativ, de 15–20 de minute la foc mic după ce supa revine la fierbere. Peștele este gata când carnea devine opacă și se desprinde ușor.
Pot folosi mai puțină boia?
Da. Cele 4 linguri mari sunt recomandarea din rețeta originală și dau supei o culoare și o aromă puternică. Dacă preferi un gust mai delicat, poți începe cu 2–3 linguri și ajusta după gust.
Se poate congela?
Da, dar textura peștelui poate avea de suferit după congelare și decongelare. Pentru cea mai bună calitate, recomand consumul proaspăt sau în maximum 1–2 zile de la preparare.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Sper să pregătiți și voi această supă de pește cu crap și caras. Este tare gustoasă, mai ales servită fierbinte, cu pâine proaspătă și un ardei iute. Poftă bună, dragilor! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
Mod de preparare: Pune oasele de vită într-o oală mare și acoperă-le cu cei 5 litri de apă rece. Adaugă boabele de piper, cepele curățate și morcovii. Lasă totul să fiarbă la foc mic ap ...
Așa preparați cel mai ușor o ciorbă de văcuță tradițională românească, servită la masă cu smântână delicioasă! Urmați rețeta de mai jos. Mod de preparare: Tăiați carnea cubulețe și ...
Mod de preparare Preparare supă: Spălăm bine carnea, punem apă cât să o acopere, adăugăm sare după gust și o lăsăm să fiarbă o jumătate de oră, după care adăugăm zarzavaturile & ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește legumele Curăță cepele și morcovii. Spală ardeii, îndepărtează semințele și cotoarele, apoi taie toate legumele în cubulețe mici sau felii, după pr ...
MOD DE PREPARARE 1. Curăță și pregătește peștele Dacă folosești crap întreg, curăță-l bine de solzi, eviscerează-l și spală-l rapid cu apă rece. Îndepărtează branhiile dacă folos ...
MOD DE PREPARARE 1. Pornirea corectă a supei Punem carnea de cocoș într-o oală mare și o acoperim cu cei 4-5 litri de apă rece. Este important să pornim cu apă rece, deoarece astfel ca ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim legumele Curățăm ceapa și morcovii. Tăiem ceapa mărunt, iar morcovii îi tăiem în bucăți mici. Dovleceii îi spălăm bine și îi tăiem î ...
Mod de preparare: Spanacul se curăță de codițe astfel încât să rămână doar frunzele, după care se spală bine, se opăresc câteva minute apoi trecem sub jet de apă rece ...
Mod de preparare: Într-o oală punem uleiul de floarea-soarelui, adăugăm legumele și le călim vreo 2 minute. Peste legume am pus puțină sare și am adăugat vreo 5 litri de apă. Apoi am l ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *