Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
20 de minuteGatire
35–45 de minuteTimp total
55–65 de minuteBucatarie
RomâneascăPORTII
10–12 porțiiCalorii
100–160 kcal/porțieFEL
Ciorbă
Ciorba de fasole verde este un preparat de casă simplu, aromat și potrivit pentru orice anotimp. Se pregătește din păstăi fragede de fasole verde, morcovi, ardei, ceapă și usturoi, iar foile de dafin și boiaua dulce îi completează gustul. În această variantă, ciorba este îmbogățită cu un dressing din gălbenușuri și smântână, care îi oferă o textură catifelată și un gust mai bogat. Puțin oțet de mere adăugat la final echilibrează dulceața legumelor și îi dă acea notă acrișoară atât de plăcută în ciorbele românești. Este o rețetă potrivită pentru prânzul în familie și poate fi servită caldă, cu pâine proaspătă și verdeață, după preferință. Cu câteva trucuri simple, vei obține o ciorbă gustoasă, cu legume bine fierte și un dressing fin, fără să se taie.
INGREDIENTE
PENTRU CIORBA
- 700 g fasole verde
- 5 litri de apă
- 4 morcovi
- 2 ardei
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Ulei, pentru călirea legumelor
- Oțet de mere, după gust
PENTRU DRESSING
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri de smântână
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește legumele
Curăță cepele și morcovii. Spală ardeii, îndepărtează semințele și cotoarele, apoi taie toate legumele în cubulețe mici sau felii, după preferință. Spală fasolea verde, îndepărtează capetele păstăilor și taie-le în bucăți potrivite. Dacă folosești fasole verde congelată, o poți adăuga direct în oală, fără să o decongelezi în prealabil. Curăță și toacă mărunt cei patru căței de usturoi.
2. Călește ușor legumele
Într-o oală încăpătoare, pune puțin ulei și adaugă ceapa și morcovii. Călește-le la foc mediu timp de 4–5 minute, amestecând din când în când. Adaugă ardeii și continuă să gătești încă 2–3 minute. Pune boiaua dulce și amestecă rapid, aproximativ 20–30 de secunde, fără să o lași să se ardă.
3. Fierbe legumele
Toarnă apa în oală și adaugă fasolea verde, foile de dafin și usturoiul. Dacă ai călit legumele, adaugă-le împreună cu uleiul rămas în vas. Adu ciorba la fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă domol aproximativ 25–35 de minute sau până când fasolea verde și morcovii sunt fragezi. Timpul depinde de tipul fasolei: cea proaspătă poate necesita mai mult timp decât fasolea congelată, iar păstăile tinere se gătesc mai repede.
4. Potrivește gustul
Când legumele sunt aproape gata, adaugă sare și piper după gust. Pune oțet de mere treptat, începând cu 1–2 linguri, apoi gustă și ajustează cantitatea. Nu este necesar să folosești mult oțet de la început, deoarece aciditatea diferă de la un produs la altul. Lasă ciorba să fiarbă încă 2–3 minute după ce ai adăugat oțetul.
5. Pregătește dressingul cu gălbenușuri și smântână
Într-un bol, amestecă cele 3 gălbenușuri cu cele 2 linguri de smântână până când obții o compoziție omogenă. Cu un polonic, adaugă treptat câteva linguri de ciorbă fierbinte peste amestec, amestecând continuu. Repetă până când compoziția devine caldă și fluidă.
6. Încorporează dressingul în ciorbă
Redu focul la minimum și toarnă treptat dressingul în oală, amestecând continuu. Nu lăsa ciorba să clocotească puternic după adăugarea gălbenușurilor și a smântânii. Încălzește-o ușor, amestecând, până când dressingul este bine încorporat și ciorba capătă o textură mai cremoasă.
Deoarece dressingul conține gălbenușuri, încălzește amestecul suficient pentru a găti ouăle în siguranță. Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de servire.
SFATURI DE BUCATAR
Verifică proporția de apă. Cinci litri de apă pentru 700 g de fasole verde și legumele indicate înseamnă o ciorbă destul de mare și posibil mai puțin concentrată. Dacă vrei un gust mai intens, poți testa o cantitate mai mică de apă.
Nu fierbe excesiv fasolea. Păstăile trebuie să fie fragede, dar să-și păstreze forma.
Nu arde boiaua. Adaug-o după ce legumele au fost călite și amestecă scurt, apoi toarnă lichidul.
Temperează întotdeauna gălbenușurile. Adăugarea directă a amestecului rece în ciorba foarte fierbinte poate duce la formarea unor mici bucăți de ou coagulat.
Adaugă oțetul treptat. Gustă ciorba înainte de a mai pune oțet, mai ales dacă smântâna este deja ușor acrișoară.
Nu fierbe puternic după dressing. Temperatura prea mare poate tăia compoziția și afecta textura cremoasă.
Potrivește sarea la final. Volumul mare de apă poate necesita mai multă sare, dar cantitatea exactă depinde de preferințe.
GRESELI FRECVENTE PE CARE SA LE EVITI
De ce se taie dressingul cu smântână și gălbenușuri?
De obicei, amestecul este adăugat prea repede într-un lichid prea fierbinte sau ciorba continuă să fiarbă puternic. Temperează gălbenușurile cu lichid fierbinte și încorporează-le la foc mic.
De ce este ciorba prea apoasă?
Cantitatea de apă poate fi prea mare în raport cu legumele. Pentru un gust mai concentrat, poți reduce apa la aproximativ 3–3,5 litri ca test culinar. Această cantitate este o recomandare, nu cea din rețeta originală.
De ce este fasolea verde prea moale?
Poate fi fiartă prea mult sau tăiată în bucăți foarte mici. Verific-o periodic și oprește fierberea când păstăile sunt fragede.
Când se adaugă oțetul?
Cel mai bine este să-l adaugi spre final, după ce legumele sunt fierte. În acest fel poți regla mai ușor aciditatea fără să exagerezi.
CUM SE PASTREAZA
- La frigider: 3–4 zile, într-un recipient închis, la maximum 4°C.
- La congelator: ciorba fără dressing se congelează, de regulă, mai bine. Dressingul cu smântână și gălbenușuri poate modifica textura după decongelare.
- Pentru răcire: împarte ciorba în recipiente mai mici și pune-le la frigider în cel mult două ore de la gătire. Nu lăsa oala mare să se răcească lent pe aragaz.
- Pentru reîncălzire: încălzește doar porția pe care o vei consuma, la foc mic, amestecând. Evită fierberea agresivă după ce dressingul a fost adăugat.
INTREBARI FRECVENTE
1. Pot folosi fasole verde congelată?
Da. Fasolea verde congelată poate fi pusă direct în oală. Respectă timpul de fierbere indicat pe ambalaj și verifică textura spre final.
2. Pot face ciorba fără smântână?
Da. Poți omite dressingul și vei obține o ciorbă mai ușoară, cu gustul legumelor mai pronunțat. Dacă elimini și gălbenușurile, nu mai este nevoie de etapa de temperare.
3. De ce se folosesc gălbenușuri în ciorbă?
Gălbenușurile contribuie la o textură mai bogată și mai cremoasă. Împreună cu smântâna, pot oferi ciorbei un aspect catifelat, dacă sunt încorporate corect.
4. Pot înlocui oțetul de mere cu alt tip de oțet?
Da. Poți folosi oțet alimentar obișnuit sau zeamă de lămâie, adăugate treptat, după gust. Aroma finală va fi ușor diferită.
5. Se poate congela ciorba cu dressing?
Se poate congela, dar textura smântânii și a gălbenușurilor se poate modifica după decongelare. Pentru un rezultat mai bun, congelează baza de ciorbă înainte de a adăuga dressingul, apoi pregătește și încorporează dressingul după reîncălzire.
URMARESTE RETETA VIDEO
Urmărește rețeta pas cu pas în clipul de mai jos
Sper să încercați și voi această ciorbă de fasole verde cu smântână și gălbenușuri! Este o idee gustoasă pentru prânzul în familie, mai ales servită caldă, cu pâine proaspătă și puțin ardei iute. Vă doresc mult spor la gătit și poftă bună! 
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
Mod de preparare: Pune oasele de vită într-o oală mare și acoperă-le cu cei 5 litri de apă rece. Adaugă boabele de piper, cepele curățate și morcovii. Lasă totul să fiarbă la foc mic ap ...
Așa preparați cel mai ușor o ciorbă de văcuță tradițională românească, servită la masă cu smântână delicioasă! Urmați rețeta de mai jos. Mod de preparare: Tăiați carnea cubulețe și ...
Mod de preparare Preparare supă: Spălăm bine carnea, punem apă cât să o acopere, adăugăm sare după gust și o lăsăm să fiarbă o jumătate de oră, după care adăugăm zarzavaturile & ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește legumele Curăță cepele și morcovii. Spală ardeii, îndepărtează semințele și cotoarele, apoi taie toate legumele în cubulețe mici sau felii, după pr ...
MOD DE PREPARARE 1. Curăță și pregătește peștele Dacă folosești crap întreg, curăță-l bine de solzi, eviscerează-l și spală-l rapid cu apă rece. Îndepărtează branhiile dacă folos ...
MOD DE PREPARARE 1. Pornirea corectă a supei Punem carnea de cocoș într-o oală mare și o acoperim cu cei 4-5 litri de apă rece. Este important să pornim cu apă rece, deoarece astfel ca ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim legumele Curățăm ceapa și morcovii. Tăiem ceapa mărunt, iar morcovii îi tăiem în bucăți mici. Dovleceii îi spălăm bine și îi tăiem î ...
Mod de preparare: Spanacul se curăță de codițe astfel încât să rămână doar frunzele, după care se spală bine, se opăresc câteva minute apoi trecem sub jet de apă rece ...
Mod de preparare: Într-o oală punem uleiul de floarea-soarelui, adăugăm legumele și le călim vreo 2 minute. Peste legume am pus puțină sare și am adăugat vreo 5 litri de apă. Apoi am l ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *