MURATURI ASORTATE

Data:29-09-2026

Postat de Anyta Cooking

PREPARARE

45-60 minute

Gatire

60 minute

Timp total

120 minute

Bucatarie

Românească

PORTII

8-10 borcane

Calorii

15-30 kcal/100 g

FEL

Murături

INGREDIENTE

Pentru murăturile asortate putem folosi legumele preferate, în funcție de gust și de ceea ce avem la dispoziție:

- castraveți mici, tari și proaspeți

- gogonele întregi sau tăiate în bucăți

- conopidă desfăcută în buchețele

- ardei roșii și ardei iuți

- morcovi tăiați rondele

- frunze de țelină

- flori de mărar uscat

- câteva fire de cimbru

- usturoi curățat

- hrean curățat și tăiat în fâșii

- boabe de piper

- boabe de muștar, opțional

SARAMURA

- 1 litru de apă

- 25 g sare grunjoasă neiodată

Pentru rezultate constante, recomand să cântărim sarea. O lingură poate avea greutăți diferite în funcție de granulația sării, așa că 25 g de sare la 1 litru de apă este o măsură mai precisă.

MOD DE PREPARARE

1. Pregătim legumele

Spălăm foarte bine toate legumele și le lăsăm să se scurgă. Alegem castraveți mici și tari, gogonele sănătoase și fără lovituri, ardei proaspeți și conopidă bine curățată. Morcovii îi tăiem rondele, conopida o desfacem în buchețele, iar hreanul îl curățăm și îl tăiem în fâșii. Dacă folosim gogonele mai mari, le putem lăsa întregi sau le putem tăia în bucăți potrivite.

2. Pregătim borcanele

Borcanele trebuie să fie foarte bine spălate și curate. Le așezăm pe un prosop curat și le lăsăm să se scurgă. Pe fundul fiecărui borcan punem câteva bucăți de hrean, frunze de țelină, mărar uscat, cimbru și câteva boabe de piper.

3. Așezăm legumele în borcane

Începem să punem legumele asortate în borcane, alternând castraveții, gogonelele, conopida, morcovii și ardeii. Printre legume adăugăm usturoi, fâșii de hrean, frunze de țelină, mărar și câteva boabe de piper. Dacă dorim, putem adăuga și boabe de muștar.
Așezăm legumele cât mai compact, dar fără să le zdrobim. Este important să rămână suficient spațiu pentru ca saramura să pătrundă printre toate legumele. La final, putem pune deasupra câteva tulpini de mărar și bucăți de hrean.

4. Pregătim saramura

Pentru fiecare litru de apă folosim 25 g de sare grunjoasă neiodată. Punem apa într-o cratiță și adăugăm sarea. Amestecăm până când aceasta se dizolvă. Pentru o măsurare corectă, cel mai bine este să cântărim sarea, nu să ne bazăm exclusiv pe lingură.

5. Turnăm saramura peste legume

Turnăm saramura peste legumele din borcane, până când acestea sunt complet acoperite. Este foarte important ca legumele să rămână sub nivelul saramurii. Dacă este nevoie, completăm cu saramură, respectând aceeași proporție de 25 g sare la 1 litru de apă. Lăsăm puțin spațiu liber până la marginea borcanului și închidem borcanele corespunzător.

6. Lăsăm murăturile la fermentat

Așezăm borcanele într-un loc potrivit pentru fermentare, ferit de soare direct și de temperaturi foarte ridicate. În primele zile este posibil ca saramura să se tulbure și să apară bule. Acestea sunt semne normale ale fermentației lactice. Pe măsură ce murăturile fermentează, legumele își schimbă treptat culoarea și gustul, iar saramura devine acrișoară și aromată. După ce murăturile au ajuns la gustul dorit, borcanele se păstrează într-un loc rece, pentru a încetini fermentarea.

Sfaturi pentru cele mai bune murături asortate

Folosiți numai legume proaspete, tari și fără zone lovite sau alterate.
Nu reduceți cantitatea de sare din saramură.
Pentru precizie, cântăriți 25 g de sare la fiecare litru de apă.
Hreanul ajută la menținerea texturii crocante a legumelor și oferă aromă.
Legumele trebuie să rămână complet acoperite de saramură.
Nu înghesuiți excesiv legumele în borcan.
Folosiți borcane curate și bine spălate.
Păstrați murăturile după fermentare într-un loc rece și întunecos.
Verificați periodic borcanele și nu consumați murături care prezintă semne evidente de alterare.

Poftă bună și spor la murat! Sper să încercați și voi această rețetă de murături asortate în saramură. Sunt gustoase, aromate și merg de minune lângă preparatele tradiționale de iarnă.

Recenzii (0)

Recenzii

Nu exista recenzii pana acum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Retete recomandate

DULCEATA DE CIRESE

MOD DE PREPARARE Spălăm bine cireșele și le curățăm de sâmburi. Punem cireșele într-o oală încăpătoare, adăugăm zahărul și le lăsăm să înceapă să fiarbă. Pe măsură ce dulceaț ...

Vezi reteta

COMPOT DE CIRESE

Sfaturi ca să țină bine peste iarnă: - Alegeți doar cireșe sănătoase, fără lovituri. - Spălați și sterilizați bine borcanele și capacele. - Nu scoateți sâmburii, dau aromă mai bună compotulu ...

Vezi reteta

CASTRAVETI MURATI

MOD DE PREPARARE Într-o oală mare punem 5,6 litri de apă, oțetul, sarea, boabele de piper, foile de dafin. Punem oala pe foc și lăsăm lichidul să ajungă la punctul de fierbere. C& ...

Vezi reteta

Ardei in suc de rosii la borcan

Mod de preparare Alege ardei grași sănătoși și spală-i bine. Curăță-i de semințe și cotoare. Opărește-i ușor pentru câteva secunde, doar cât să se înmoaie puțin, fără să &ic ...

Vezi reteta

MAGIUN DE PRUNE FARA ZAHAR

MOD DE PREPARARE Spălăm bine prunele, îndepărtăm sâmburii și le tăiem în jumătăți sau sferturi. Punem prunele într-o oală mare, la foc mic. Nu adăugăm apă — fruc ...

Vezi reteta

Compot de prune la borcan

Mod de preparare 1. Pregătirea prunelor Spală bine prunele și taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. 2. Așezarea în borcane Pune prunele curățate în borcane sterilizate, u ...

Vezi reteta

Vezi magazinul meu online

Vei gasi ustensilele care iti vor usura munca

Retete Recente

MURATURI ASORTATE

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim legumele Spălăm foarte bine toate legumele și le lăsăm să se scurgă. Alegem castraveți mici și tari, gogonele sănătoase și fără lovituri, ardei proaspeți și conopidă bin ...

Vezi reteta

CONSERVA CARNE DE VITA LA BORCAN

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea borcanelor Spală și sterilizează borcanele și capacele conform instrucțiunilor producătorului. În fiecare borcan se adaugă câteva boabe de piper ne ...

Vezi reteta

ROSII CHERRY LA BORCAN PENTRU IARNA – FARA CONSERVANTI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați bine roșiile cherry și lăsați-le la scurs. Alegeți roșii sănătoase, ferme și fără zone deteriorate. 2. Pregătirea borcanelor și a capacelor ...

Vezi reteta

BULION DE CASA - FARA CONSERVANTI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați foarte bine roșiile, îndepărtați părțile deteriorate și tăiați-le în bucăți potrivite. Prepararea sucului de roșii Puneți ...

Vezi reteta

SOS DE ROSII PENTRU IARNA – BUN LA TOATE!

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați bine roșiile, îndepărtați cotoarele și treceți-le printr-o mașină de separat roșiile, pentru a obține un suc fin și a elimina cojile și ...

Vezi reteta

KETCHUP DULCE DE CASA

MOD DE PREPARARE: Începem prin a spăla bine roșiile, apoi le trecem prin mașina de tocat pentru a obține sucul de roșii. Ardeii și ceapa îi curățăm și îi blenduim pân ...

Vezi reteta