PATEU DE PUI FACUT IN CASA

Data:29-09-2026

Postat de Anyta Cooking

PREPARARE

20 minute

Gatire

60 minute

Timp total

1 oră și 20 minute

Bucatarie

Românească

PORTII

8-10 portii

Calorii

340 kcal/porție

FEL

Aperitiv

INGREDIENTE

- 800 g ficat de pui, curățat

- 7 ouă crude

- 2 cepe, curățate și călite

- 200 g unt gras 82% grăsime, topit

- 2 linguri coniac, flambat

- 1 linguriță sare

- ½ linguriță piper negru, proaspăt măcinat

INGREDIENTE

1. Curățăm ficatul de pui

Curățăm foarte bine ficatul de pui, îndepărtând pielițele și orice urmă de fiere sau impurități. Îl verificăm cu atenție, apoi îl lăsăm să se scurgă bine.

2. Pregătim ceapa

Curățăm cele două cepe, le tocăm și le călim până când devin moi și ușor aurii. Lăsăm ceapa să se răcorească puțin înainte de a o adăuga în compoziție.

3. Pregătim coniacul

Adăugăm cele 2 linguri de coniac și îl flambăm cu grijă, până când alcoolul se evaporă. Lăsăm preparatul să se răcorească.

Atenție: la flambare folosim o sursă de foc controlată și evităm să adăugăm coniacul direct din sticlă peste flacără.

4. Mixăm toate ingredientele

Punem într-un blender sau robot de bucătărie ficatul de pui curățat, cele 7 ouă crude, ceapa călită, untul gras topit, coniacul flambat, sarea și piperul negru proaspăt măcinat.

Mixăm foarte bine, până când obținem o compoziție fină, omogenă și cremoasă.

5. Punem compoziția în borcane

Turnăm compoziția obținută în borcane curate, lăsând puțin spațiu liber până la capac. Închidem borcanele ermetic.

6. Gătim pateul la bain-marie

Așezăm borcanele într-o oală încăpătoare și adăugăm apă până la aproximativ ¾ din înălțimea borcanelor.

Punem oala pe foc și, din momentul în care apa începe să fiarbă, lăsăm borcanele la gătit timp de 60 de minute.

După gătire, scoatem borcanele cu grijă și le lăsăm să se răcească.

7. Păstrare și servire

După răcire, păstrăm pateul la frigider. Se servește rece, întins pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de murături, ceapă roșie sau verdeață.

! Dacă borcanele sunt sterilizate corect, pateul se păstrează la frigider până la o lună. După deschidere, se consumă în 4-5 zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, borcanele sigilate pot fi congelate până la 3 luni.

Sfaturi pentru un pate de ficat de pui reușit

Nu sări peste etapa de curățare a ficatului. Cu cât ficatul este mai bine curățat, cu atât pateul va avea o textură mai fină și un gust mai plăcut.
Lasă ingredientele fierbinți să se răcorească înainte de mixare. În special ceapa și untul, pentru ca amestecul să se omogenizeze cât mai bine.
Mixează foarte bine compoziția. Pentru un pate fin și cremos, folosește un blender sau un robot de bucătărie și mixează până când nu mai rămân bucăți de ficat.
Pentru un pate foarte fin, compoziția poate fi trecută printr-o sită fină după mixare. Acest pas este opțional, dar face diferența la textura finală.
Folosește unt cu un procent ridicat de grăsime. Acesta contribuie la textura cremoasă și la gustul bogat al pateului.
Coniacul trebuie flambat cu grijă. Nu turna niciodată coniac direct din sticlă peste o flacără. Folosește o cantitate măsurată și respectă măsurile de siguranță la flambare.
Nu umple borcanele până sus. Lasă puțin spațiu liber, astfel încât compoziția să aibă loc pentru dilatare în timpul gătirii.
Apa din oală trebuie să ajungă la aproximativ ¾ din înălțimea borcanelor, așa cum este prevăzut în rețetă.
Nu deschide borcanele imediat după gătire. Lasă-le să se răcorească în condiții controlate, apoi păstrează pateul la frigider.
Pentru un gust mai bun, lasă pateul să se răcească bine înainte de servire. După răcire, aromele se omogenizează, iar textura devine mai fermă și mai cremoasă.

Este un pate cremos și gustos, perfect pentru un mic dejun consistent, o gustare sau un platou de aperitive. Poftă bună și sper să încercați și voi această rețetă! Este gustoasă, aromată și merită făcută în casă.

Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:

- 20%

Unt nesarat cu 82% grasime - 1kg - Beurre du Pays

61.00 Lei

49.00 lei

Adauga in cos

Piper Negru Boabe 90g - PREMIUM – 100% Natural - Anyta Cooking

17.90 lei

Adauga in cos

Sare Roz de Himalaya Fina 100% naturala - 200g - Anyta Cooking

13.90 lei

Adauga in cos

Recenzii (0)

Recenzii

Nu exista recenzii pana acum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Retete recomandate

SOS DE ROSII PENTRU IARNA – BUN LA TOATE!

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați bine roșiile, îndepărtați cotoarele și treceți-le printr-o mașină de separat roșiile, pentru a obține un suc fin și a elimina cojile și ...

Vezi reteta

KETCHUP DULCE DE CASA

MOD DE PREPARARE: Începem prin a spăla bine roșiile, apoi le trecem prin mașina de tocat pentru a obține sucul de roșii. Ardeii și ceapa îi curățăm și îi blenduim pân ...

Vezi reteta

DULCEATA DE CIRESE

MOD DE PREPARARE Spălăm bine cireșele și le curățăm de sâmburi. Punem cireșele într-o oală încăpătoare, adăugăm zahărul și le lăsăm să înceapă să fiarbă. Pe măsură ce dulceaț ...

Vezi reteta

COMPOT DE CIRESE

Sfaturi ca să țină bine peste iarnă: - Alegeți doar cireșe sănătoase, fără lovituri. - Spălați și sterilizați bine borcanele și capacele. - Nu scoateți sâmburii, dau aromă mai bună compotulu ...

Vezi reteta

CASTRAVETI MURATI

MOD DE PREPARARE Într-o oală mare punem 5,6 litri de apă, oțetul, sarea, boabele de piper, foile de dafin. Punem oala pe foc și lăsăm lichidul să ajungă la punctul de fierbere. C& ...

Vezi reteta

Ardei in suc de rosii la borcan

Mod de preparare Alege ardei grași sănătoși și spală-i bine. Curăță-i de semințe și cotoare. Opărește-i ușor pentru câteva secunde, doar cât să se înmoaie puțin, fără să &ic ...

Vezi reteta

Vezi magazinul meu online

Vei gasi ustensilele care iti vor usura munca

Retete Recente

ZACUSCA DE FASOLE CA LA MAMA ACASA!

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea legumelor Curățăm ceapa și morcovii, îi spălăm și îi tăiem în bucăți potrivite pentru blender sau robotul de bucătărie. Mărunțim legumele p&a ...

Vezi reteta

PATEU DE PUI FACUT IN CASA

INGREDIENTE 1. Curățăm ficatul de pui Curățăm foarte bine ficatul de pui, îndepărtând pielițele și orice urmă de fiere sau impurități. Îl verificăm cu atenție, apoi î ...

Vezi reteta

MURATURI ASORTATE

MOD DE PREPARARE 1. Pregătim legumele Spălăm foarte bine toate legumele și le lăsăm să se scurgă. Alegem castraveți mici și tari, gogonele sănătoase și fără lovituri, ardei proaspeți și conopidă bin ...

Vezi reteta

CONSERVA CARNE DE VITA LA BORCAN

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea borcanelor Spală și sterilizează borcanele și capacele conform instrucțiunilor producătorului. În fiecare borcan se adaugă câteva boabe de piper ne ...

Vezi reteta

ROSII CHERRY LA BORCAN PENTRU IARNA – FARA CONSERVANTI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați bine roșiile cherry și lăsați-le la scurs. Alegeți roșii sănătoase, ferme și fără zone deteriorate. 2. Pregătirea borcanelor și a capacelor ...

Vezi reteta

BULION DE CASA - FARA CONSERVANTI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea roșiilor Spălați foarte bine roșiile, îndepărtați părțile deteriorate și tăiați-le în bucăți potrivite. Prepararea sucului de roșii Puneți ...

Vezi reteta