COZONAC CU NUCA / MAC

Data:22-09-2026

Postat de Anyta Cooking

PREPARARE

45 minute

Gatire

1 oră și 30 minute

Timp total

3 ore și 30 minute

Bucatarie

Românească

PORTII

2 cozonaci

Calorii

330–360 kcal/felie

FEL

Desert

INGREDIENTE

ALUAT

- 1 kg făină

- 200 g zahăr

- 50 g drojdie

- 500 g lapte călduț

- 5 gălbenușuri

- 100 g unt topit

-100 ml ulei

-1 lingură esență de vanilie

- coajă de la o lămâie

UMPLUTURA NUCA SI CACAO

- 200 g nucă măcinată

- 2 linguri cacao

- 3–4 linguri zahăr pudră, după gust

- puțin lapte (5–6 linguri)

UMPLUTURA MAC

- 100 ml lapte cald

- 250 g mac

- 1 lingură esență de vanilie

- 200 g zahăr

MOD DE PREPARARE

1. Pregătește maiaua

Într-un bol, sfărâmă drojdia proaspătă și adaugă câteva linguri din laptele călduț, puțin zahăr și 1–2 linguri de făină. Amestecă până obții o compoziție omogenă.

Lasă maiaua într-un loc călduț aproximativ 10–15 minute, până când începe să se umfle și să formeze bule la suprafață.

Important: laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.

2. Pregătește aluatul

Cerne făina într-un bol mare. Adaugă zahărul și coaja rasă de lămâie.

Separat, amestecă gălbenușurile cu esența de vanilie și o parte din laptele călduț.

Toarnă maiaua activată peste făină și începe să adaugi treptat laptele și amestecul de gălbenușuri.

Frământă până când ingredientele sunt bine încorporate.

3. Adaugă untul și uleiul

Pornește robotul marca Anyta Cooking la viteză mică și încorporează treptat untul topit și răcorit, alternând cu uleiul. Adaugă câte puțin, lăsând aluatul să absoarbă fiecare cantitate înainte de a adăuga următoarea. După ce ai încorporat tot untul și uleiul, mărește treptat viteza la mediu și frământă aluatul aproximativ 10–15 minute, până când devine elastic, moale și se desprinde de pereții bolului.

4. Lasă aluatul la dospit

Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul într-un loc călduț.

Lasă-l la dospit aproximativ 60–90 de minute, sau până când își dublează volumul.

Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura din bucătărie.

Prepararea umpluturii de nucă și cacao

Într-un bol pune nuca măcinată, cacaoa, zahărul pudră. Adaugă treptat cele 5–6 linguri de lapte și amestecă până obții o cremă groasă, ușor de întins. Dacă umplutura este prea tare, mai poți adăuga puțin lapte.

Prepararea umpluturii de mac

Pune macul într-un bol și adaugă laptele cald. Încorporează zahărul și esența de vanilie, apoi amestecă bine. Umplutura trebuie să fie suficient de groasă pentru a putea fi întinsă pe aluat fără să curgă.
Sfat: dacă macul este întreg și foarte uscat, este recomandat să fie măcinat înainte de folosire.

Formarea cozonacilor

1. Împarte aluatul

După ce aluatul și-a dublat volumul, răstoarnă-l pe suprafața de lucru unsă foarte ușor cu ulei. Împarte aluatul în 4 bucăți aproximativ egale.

2. Întinde foile

Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Pe două dintre foi întinde umplutura de nucă și cacao, iar pe celelalte două întinde umplutura de mac.

3. Rulează și împletește

Rulează fiecare foaie cât mai strâns, pentru a obține patru rulouri. Împletește câte două rulouri pentru fiecare cozonac. Așază cei doi cozonaci în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

A doua dospire

Acoperă tăvile cu un prosop curat și lasă cozonacii să mai dospească aproximativ 30–45 de minute. Nu sări peste această etapă. A doua dospire ajută cozonacul să devină mai pufos și aerat după coacere.

Coacerea cozonacilor

Preîncălzește cuptorul la 170–180°C, cu încălzire sus-jos. Introdu tăvile în cuptor și coace cozonacii aproximativ 40–50 de minute, în funcție de cuptor și de dimensiunea tăvilor. Cozonacii trebuie să fie frumos rumeniți la suprafață. Pentru a verifica dacă sunt copți, introdu o scobitoare lungă în partea centrală. Dacă aceasta iese fără aluat crud, cozonacul este gata. Dacă se rumenesc prea repede la suprafață, îi poți acoperi în ultimele minute cu o folie de aluminiu.

Răcirea cozonacilor

Scoate cozonacii din cuptor și lasă-i câteva minute în tăvi. Apoi scoate-i cu grijă și așază-i pe un grătar sau pe o suprafață curată, lăsându-i să se răcească complet. Nu îi tăia imediat după coacere, deoarece miezul este încă foarte moale și se poate tasa. După răcire, taie cozonacii felii și servește-i alături de cafea, lapte sau ceai.

Sper din suflet să încercați această rețetă de cozonac pufos cu nucă, cacao și mac și să vă bucurați de un rezultat delicios și aromat! Este un cozonac perfect pentru mesele în familie, pentru sărbători sau pur și simplu atunci când aveți poftă de ceva bun, făcut în casă. Dacă încercați rețeta, mi-ar plăcea să-mi spuneți cum v-a ieșit și ce umplutură v-a plăcut cel mai mult. Spor la gătit și poftă bună!

Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:

- 15%

Robot de bucătărie Mixer cu bol din inox 6.5 L, 1800W, 4 accesorii incluse – Retro Floral – Anyta Cooking

1276.00 Lei

1076.00 lei

Adauga in cos

Stoc epuizat

Miez de Nuca,100% Naturala, Calitate 1 - Mix - 1 KG - Anyta Cooking - Anyta Cooking

59.40 lei

Cand revine?

Cacao Pudra - Maro - 22-24 % - 1 kg - Anyta Cooking

89.00 lei

Adauga in cos

- 20%

Unt nesarat cu 82% grasime - 1kg - Beurre du Pays

61.00 Lei

49.00 lei

Adauga in cos

Aroma Gel - VANILIE BOURBON - 60 ml - Anyta Cooking

13.90 lei

Adauga in cos

Recenzii (0)

Recenzii

Nu exista recenzii pana acum.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Retete recomandate

Orez cu lapte

Mod de preparare: Punem laptele la fiert împreună cu coaja de lămâie, batoanele de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare. Când laptele dă în clocot, adăugăm or ...

Vezi reteta

CORNURI PUFOASE CU GEM

MOD DE PREPARARE Cornuri pufoase cu gem, o specialitate aparte de pe vremea bunicii, care se prepară foarte rapid și încă mai cucerește gurmanzii de astăzi. Oricine își poate perm ...

Vezi reteta

Vezi magazinul meu online

Vei gasi ustensilele care iti vor usura munca

Retete Recente

TIRAMISU CU BANANA, FRISCA SI NUCI

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției pentru chec Pune într-un bol untul moale, zahărul, ouăle și esența de vanilie. Mixează ingredientele până când obții o compoziție ...

Vezi reteta

COZONAC CU NUCA / MAC

MOD DE PREPARARE 1. Pregătește maiaua Într-un bol, sfărâmă drojdia proaspătă și adaugă câteva linguri din laptele călduț, puțin zahăr și 1–2 linguri de făină. Amestec ...

Vezi reteta

RULADA DIPLOMAT

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Separăm ouăle. Albușurile le punem în bolul mixerului marca Anyta Cooking, adăugăm un praf de sare și le mixăm până c&aci ...

Vezi reteta

DESERT LA PAHAR

MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea frișcii Punem smântâna pentru frișcă în bolul mixerului Anyta Cooking și o mixăm până când începe să se îngroa ...

Vezi reteta

GRIS CU LAPTE

MOD DE PREPARARE: Într-o cratiță încăpătoare turnăm laptele și adăugăm un vârf de cuțit de sare. Adăugăm zahărul și pasta de vanilie, apoi continuăm să amestecăm până ...

Vezi reteta

INGHETATA DE CIRESE

MOD DE PREPARARE: Adăugăm cireșele congelate într-un blender, apoi punem frișca lichidă, laptele condensat îndulcit, extractul de vanilie și zeama de lămâie. Mixăm aproxima ...

Vezi reteta