Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE PREPARARE
40 minuteGatire
40-50 minuteTimp total
aproximativ 3 oreBucatarie
RomâneascăPORTII
2 cozonaciCalorii
430 kcal/porțieFEL
DesertINGREDIENTE
ALUAT
- 1 kg făină tip 000
- 7 gălbenușuri
- coaja de la 1 lămâie
- 250 g zahăr, dizolvat în lapte
- 300 ml lapte cald
- 50 g unt topit
- 50 ml ulei
- 45 g drojdie proaspătă
- 200 g smântână
- 1 lingură esență de vanilie
UMPLUTURA
- 500 g rahat de patiserie
- 50 g unt
PENTRU UNS
- 1 ou
MOD DE PREPARARE
1. Pregătim ingredientele
Pentru un cozonac reușit, este important ca ingredientele să nu fie reci. Scoatem ouăle, smântâna și celelalte ingrediente din frigider din timp. Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte. Cernem făina într-un bol încăpător. Acest pas ajută la obținerea unui aluat mai aerat și mai fin.
2. Pregătim maiaua
Într-un bol punem 45 g de drojdie proaspătă și o amestecăm cu puțin din laptele cald. Adăugăm puțin zahăr și puțină făină din cantitatea pregătită. Amestecăm până obținem o compoziție omogenă și lăsăm maiaua câteva minute într-un loc călduț, până când începe să se activeze și să devină spumoasă.
3. Pregătim amestecul de gălbenușuri
Separăm cele 7 gălbenușuri și le punem într-un bol. Adăugăm coaja rasă de la o lămâie și esența de vanilie. Zahărul, cele 250 g, îl dizolvăm în laptele cald.
4. Pregătim aluatul
Peste făina cernută adăugăm gălbenușurile aromate, smântâna și maiaua activată. Începem să adăugăm treptat laptele cald în care am dizolvat zahărul. Amestecăm și începem să frământăm aluatul.
5. Frământăm cu unt și ulei
Când aluatul începe să se lege, adăugăm treptat 50 g de unt topit și 50 ml de ulei. Continuăm să frământăm până când obținem un aluat elastic, moale și omogen. Frământarea este foarte importantă pentru textura cozonacului. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu mai fie atât de lipicios. Nu adăuga foarte multă făină în plus, deoarece un aluat prea tare va duce la un cozonac mai dens.
6. Lăsăm aluatul la dospit
Acoperim bolul cu un prosop curat și îl punem într-un loc călduț, ferit de curent. Lăsăm aluatul la dospit aproximativ 1 oră - 1 oră și 30 de minute, sau până când își mărește considerabil volumul. Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura din încăpere.
7. Pregătim rahatul
Tăiem 500 g de rahat de patiserie în bucăți potrivite. Dacă bucățile sunt foarte mari, le putem tăia în bucăți mai mici, astfel încât rahatul să fie distribuit uniform în cozonac.
8. Împărțim aluatul
După ce aluatul a crescut frumos, îl răsturnăm pe masa de lucru și îl împărțim în două părți egale. Întindem fiecare bucată de aluat într-o formă dreptunghiulară. Ungem aluatul cu untul moale sau topit, apoi distribuim uniform bucățile de rahat.
9. Formăm cozonacii
Rulăm fiecare bucată de aluat, astfel încât rahatul să rămână în interior. Așezăm rulourile în forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt. Lăsăm cozonacii să mai dospească aproximativ 30-40 de minute. Este important să nu sărim peste această a doua dospire, deoarece ajută cozonacii să devină mai pufoși după coacere.
10. Ungem cozonacii cu ou
După ce cozonacii au crescut, îi ungem delicat la suprafață cu un ou bătut. Ouăl va ajuta cozonacii să capete o culoare frumoasă, aurie și lucioasă în timpul coacerii.
11. Coacem cozonacii
Preîncălzim cuptorul la aproximativ 170-180°C. Introducem formele în cuptor și coacem cozonacii aproximativ 40-50 de minute, în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor. Cozonacii trebuie să fie frumos rumeniți la exterior și bine copți în interior. Dacă se rumenesc prea repede la suprafață, îi putem acoperi în partea a doua a coacerii cu o foaie de hârtie de copt.
12. Lăsăm cozonacii să se răcească
După coacere, scoatem cozonacii din forme și îi lăsăm să se răcească. Nu îi tăiem imediat cât sunt foarte fierbinți. Miezul are nevoie de timp pentru a se stabiliza. După ce s-au răcit, îi putem felia și servi.
Sfaturi pentru un cozonac cu rahat reușit
-
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, cu excepția laptelui, care trebuie să fie cald.
-
Laptele nu trebuie să fie fierbinte atunci când îl amesteci cu drojdia.
-
Nu pune prea multă făină în plus. Un aluat mai moale și bine frământat va duce la un cozonac mai pufos.
-
Frământarea este una dintre cele mai importante etape. Aluatul trebuie să devină elastic și să se desprindă treptat de vas.
-
Respectă timpul de dospire, dar urmărește mai ales volumul aluatului, nu doar ceasul.
-
Nu umple excesiv cozonacul cu rahat, pentru că acesta poate îngreuna aluatul.
-
A doua dospire, după ce ai format cozonacii, este foarte importantă pentru un miez aerat.
-
Nu deschide des ușa cuptorului în primele minute de coacere.
-
Lasă cozonacul să se răcească înainte de feliere pentru a obține felii frumoase și un miez bine stabilizat.
Sper să încercați și voi această rețetă de cozonac cu rahat! Este un cozonac aromat, pufos și fraged, cu un aluat bogat și delicios și cu bucăți generoase de rahat în interior. Este perfect pentru sărbători, dar și pentru zilele în care aveți poftă de un cozonac adevărat, făcut în casă. Spor la frământat și să vă iasă cozonacii rumeni, pufoși și plini de aromă! ❤️
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim compoziția pentru chec Separăm ouăle și punem albușurile în bolul robotului marca Anyta Cooking albușurile până când obținem o spumă, apoi adău ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim drojdia Într-un bol, dizolvăm drojdia în puțin lapte călduț, împreună cu puțină făină și zahăr. Este important ca laptele să fie călduț, nu fie ...
MOD DE PREPARARE 1. Topirea ciocolatei Topește bine ciocolata până devine fluidă și omogenă. 2. Prima învelire Cu ajutorul unei pensule, unge formele de silicon cu un strat de ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea ingredientelor Curăță banana și mango și taie-le bucăți. 2. Adăugarea ingredientelor Pune banana, mango, sucul de cătină, sucul de morcov, laptele de cocos ș ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea compoziției Pune toate ingredientele în robotul de bucătărie Marca Anyta Cooking și mixează până obții un aluat fin și omogen. 2. Pregătirea forme ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea aluatului Începem prin a încălzi ușor laptele. Acesta trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Punem drojdia într-un bol, adăugăm puțin zahăr și puțin di ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație. Așază grătarul pe nivelul din mijloc. Tapetează tava de 25 × ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește drojdia Pune laptele călduț într-un pahar sau bol mic. Adaugă cele 2 linguri de zahăr și drojdia proaspătă sfărâmată. Amestecă și lasă compoziția 5 ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim ingredientele Pentru un cozonac reușit, este important ca ingredientele să nu fie reci. Scoatem ouăle, smântâna și celelalte ingrediente din frigider ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește aluatul pentru cojile de profiterol Începe prin a pune apa, untul și praful de sare într-o cratiță. Pune vasul pe foc mediu și încălzește p&a ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim cireșele Spălăm cireșele și le scoatem sâmburii.Punem cireșele într-o crăticioară împreună cu cele 3 linguri de zahăr și le lăsăm pe foc c&acir ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătim crema de cheesecake Punem smântâna pentru frișcă în bolul mixerului marca Anyta Cooking și o mixăm până când începe să capete ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *