Noutati 
Condimente Premium Anyta Cooking 
Produse Marca Anyta Cooking 
Electrocasnice Bucatarie 
Roboti de Bucatarie / Mixere cu Bol 
Anyta Home (Home Deco) 
Ciocolata 
Materii Prime pentru Prajituri si Torturi 
Dulciuri Artizanale Anyta Cooking 
Decoratiuni Comestibile 
Friteuza cu Aer Cald 
Coloranți non-alimentari 
Coloranti Alimentari 
Fondant Pasta de Zahar 
Imagini Comestibile si Vafe 
Discuri si Tavi Torturi 
Figurine Tort 
Toppere Tort 
Lumanari Tort 
Decupatoare 
Tavi si Forme Copt 
Forme Silicon 
Ustensile Decorare 
Suporturi Torturi 
Materiale Ciocolata 
Produse de Sezon 
Ambalaje si Cutii 
Materiale Flori 
DIVERSE PRODUSE 
PREPARARE
15 minuteGatire
40–45 minuteTimp total
3 ore și 15 minuteBucatarie
InternaționalăPORTII
1 paineCalorii
220–240 kcal/felieFEL
Pâine
Dacă îți place pâinea de casă, dar nu vrei să petreci timp frământând aluatul, această pâine fără frământare cu măsline merită încercată. Se pregătește foarte simplu, din făină, apă, drojdie, puțin ulei și câteva măsline, iar rezultatul este o pâine cu miez moale și aromat și coajă frumos rumenită. Secretul este să nu încerci să obții un aluat tare: datorită cantității mai mari de apă, acesta va fi moale și lipicios, iar glutenul se va dezvolta în timpul dospirii, fără să fie nevoie de frământare. Măslinele adaugă un gust sărat și parfumat, care se potrivește foarte bine cu pâinea proaspăt coaptă. Este delicioasă simplă, cu unt, brânză, zacuscă sau lângă o supă caldă.
INGREDIENTE
ALUAT
- 600 g făină albă tip 000
- 550 ml apă călduță
- 10 g drojdie uscată
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
DECOR
- 120–150 g măsline fără sâmburi, negre sau verzi
- opțional: 1 linguriță oregano uscat sau cimbru
MOD DE PREPARARE
1. Pregătește drojdia
Pune apa călduță într-un bol mare. Adaugă drojdia uscată și zahărul și amestecă ușor. Lasă amestecul aproximativ 5–10 minute, până când drojdia începe să se activeze. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia.
2. Formează aluatul
Adaugă făina și sarea peste amestecul de apă și drojdie. Toarnă uleiul și amestecă totul cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Nu trebuie să frămânți aluatul. Amestecă doar până când nu mai există zone uscate de făină. Vei obține un aluat moale, lipicios și destul de umed. Este normal pentru această rețetă.
3. Adaugă măslinele
Taie măslinele în jumătăți sau rondele și scurge-le foarte bine. Încorporează-le ușor în aluat. Dacă dorești, poți adăuga și puțin oregano sau cimbru.
4. Lasă aluatul la dospit
Acoperă bolul cu folie alimentară, un capac sau un prosop curat. Lasă aluatul într-un loc călduț aproximativ 1½–2 ore, până când își mărește considerabil volumul. Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura din bucătărie.
5. Pregătește forma
Pentru această cantitate de aluat poți folosi o tavă de aproximativ 34.7 x 24.5 x 5.5 h cm. .
6. Transferă aluatul
Presară puțină făină pe suprafața de lucru. Cu mâinile ușor unse sau înfăinate, desprinde aluatul din bol și adu marginile ușor spre centru, formând o bilă. Nu este nevoie să frămânți aluatul. Așază-l în tava sau vasul pregătit.
7. Lasă pâinea să mai dospească
Acoperă pâinea și mai las-o aproximativ 20–30 de minute.
Această etapă este opțională dacă aluatul a dospit foarte bine, dar ajută la obținerea unui miez mai aerat.
8. Coace pâinea
Preîncălzește cuptorul la 230°C, căldură sus-jos. Coace pâinea aproximativ aproximativ 40–45 de minute, până când pâinea este bine rumenită.
9. Lasă pâinea să se răcească
Scoate pâinea din formă și așaz-o pe un grătar. Las-o să se răcească cel puțin 45–60 de minute înainte să o tai.
Știu că este tentant să o tai imediat, dar miezul continuă să se stabilizeze după coacere. Dacă o tai prea devreme, poate părea cleios sau se poate tasa.
SFATURI DE BUCĂTAR PENTRU O PÂINE FĂRĂ FRĂMÂNTARE REUȘITĂ
Nu mai adăuga făină doar pentru că aluatul este lipicios
Acesta este cel mai important lucru. Cu 550 ml apă la 600 g făină, aluatul are o hidratare ridicată și va fi moale. Dacă adaugi multă făină până când devine ușor de modelat, pâinea poate ieși densă.
Folosește apă călduță, nu fierbinte
Apa trebuie să fie confortabil de caldă la atingere. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia.
Scurge bine măslinele
Măslinele aduc deja sare și umezeală. Dacă sunt foarte umede, pot afecta textura aluatului.
Nu exagera cu măslinele
120–150 g sunt suficiente pentru 600 g de făină. Dacă pui prea multe, pot îngreuna aluatul și pot domina gustul pâinii.
Lasă pâinea să se răcească înainte de feliere
Acest pas face diferența între un miez bine copt și unul care pare umed sau cleios.
Pentru o coajă crocantă
Coacerea într-un vas acoperit în prima parte a procesului creează abur și ajută pâinea să dezvolte o coajă crocantă și bine rumenită.
GREȘELI FRECVENTE ȘI CUM LE EVIȚI
Pâinea este prea densă
Poate fi vorba despre dospire insuficientă sau drojdie inactivă. Lasă aluatul să își mărească vizibil volumul înainte de coacere.
Aluatul este foarte lipicios
Este normal în această rețetă. Nu compensa automat prin adăugarea unei cantități mari de făină.
Miezul este cleios
Cele mai frecvente cauze sunt coacerea insuficientă, pâinea prea mare sau tăierea imediat după scoaterea din cuptor.
Măslinele ajung toate la baza pâinii
Încorporează-le uniform și nu lăsa aluatul foarte lichid. Dacă măslinele sunt foarte grele și umede, scurge-le bine înainte de folosire.
Coaja se arde înainte ca pâinea să fie coaptă
Dacă pâinea se rumenește prea repede, redu temperatura la aproximativ 210–220°C pentru partea finală a coacerii.
CUM SE PĂSTREAZĂ
- După ce s-a răcit complet, păstrează pâinea într-o pungă de hârtie introdusă într-o pungă textilă sau într-un recipient pentru pâine.
- La temperatura camerei, este cel mai bine consumată în 2–3 zile.
- Nu o păstra în frigider dacă nu este necesar, deoarece pâinea își pierde mai repede textura plăcută.
- Pâinea poate fi și congelată. Taie-o în felii, ambalează-le bine și păstrează-le la congelator până la aproximativ 2–3 luni pentru o calitate bună.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot face pâinea fără măsline?
Da. Pur și simplu elimină măslinele și păstrează restul ingredientelor. Vei obține o pâine simplă, fără frământare.
Pot folosi măsline verzi în loc de măsline negre?
Da. Ambele variante sunt potrivite. Măslinele verzi au de obicei un gust mai intens și mai sărat, în timp ce cele negre oferă o aromă mai blândă.
De ce aluatul este atât de moale?
Pentru că rețeta folosește o cantitate relativ mare de apă raportat la făină. Acest lucru contribuie la obținerea unui miez mai aerat, iar aluatul nu trebuie frământat până devine tare.
Pot folosi făină 650 în loc de făină 000?
Da. Făina 650 este foarte potrivită pentru pâine și poate oferi chiar o structură mai bună aluatului. Este posibil să fie nevoie de o ajustare mică a cantității de apă, deoarece diferitele tipuri de făină absorb apa diferit.
Pot folosi drojdie proaspătă?
Da. Pentru 10 g de drojdie uscată poți folosi aproximativ 25–30 g drojdie proaspătă, în funcție de echivalența indicată de producător.
Cum îmi dau seama că pâinea este coaptă?
Pâinea trebuie să fie bine rumenită, iar când bați ușor în partea de jos ar trebui să sune a gol. Dacă ai un termometru de bucătărie, temperatura internă a pâinii este, în general, în jur de 95–100°C când este coaptă.
Mai jos puteți urmări videoclipul în care vă prezentăm, pas cu pas, modul de preparare al acestei rețete.
Dragilor, sper să încercați și voi această pâine fără frământare cu măsline! Se face atât de simplu, fără să pierdem timp cu frământatul, iar rezultatul este o pâine aromată, cu coajă rumenită și un miez tare plăcut. Măslinele îi dau un gust deosebit și sunt sigură că o să vă placă. ❤️ Spor la gătit și aștept să-mi spuneți dacă ați încercat-o!
Am folosit Urmatoarele Ustensile si Ingrediente:
Recenzii (0)
Recenzii
Nu exista recenzii pana acum.
Retete recomandate
Mod de preparare: Eu am frământat cu robotul de bucătărie. Modul de preparare este foarte foarte simplu. Puneți apa calduță în bolul robotului, împreună cu dro ...
MOD DE PREPARARE 1. Verifică maiaua Înainte de a începe pâinea, maiaua trebuie să fie activă, nu doar hidratată. O maia bună pentru pâine trebuie să prezinte multe bu ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește drojdia Pune apa călduță într-un bol mare. Adaugă drojdia uscată și zahărul și amestecă ușor. Lasă amestecul aproximativ 5–10 minute, până c& ...
1. Pregătim drojdia Într-un bol punem cei 700 g de apă călduță. Apa nu trebuie să fie fierbinte, ci doar ușor călduță. Adăugăm drojdia uscată și lingurița de zahăr. Amestecăm și lăsăm cât ...
MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava. Preîncălzește cuptorul la 190°C, cu încălzire sus-jos. Unge o tavă de aproximativ 20 × 20 cm cu puțin unt sau tapeteaz- ...
MOD DE PREPARARE Într-un bol punem apa călduță, drojdia și uleiul de măsline și amestecăm bine. Peste făină adăugăm sarea și încorporăm făina în apa cu drojdie, amestec&aci ...
MOD DE PREPARARE Într-un bol încăpător punem făina, sarea și drojdia uscată. Amestecăm bine ingredientele uscate, astfel încât drojdia și sarea să fie distribuite unif ...
Lasă un răspuns
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *