Masa de cacao 2.5 Kg - Callebaut

Masa de cacao Callebaut a fost dezvoltată pentru a obține un gust de ciocolată perfect echilibrat și rotund.

Pentru aceasta, amestecăm boabe de cacao din 3 țări diferite de origine: Coasta de Fildeș, Ghana și Ecuador.

Masa de cacao este foarte folosita in industria ciocolatei ea reprezentant mai mult de 80% din continutul produsului finit, aceasta fiind cea care da calitatea, aroma si finetea ciocolatei.

Masa de cacao este atat produs intermediar cat si produs finit al industriei ciocolatei.

Produsul Callebaut Cocoa Mass Extra Callets, cod CM-CAL-E4-U70, conține 100% cacao.  Este o masă de cacao pură, obținută din boabe de cacao prăjite și măcinate fin, fără adaos de zahăr sau alte ingrediente.  Aceasta este utilizată pentru a intensifica gustul și culoarea ciocolatei sau pentru a crea rețete personalizate de ciocolată. 

Conform fișei tehnice oficiale  , produsul are următoarele caracteristici: 

Conținut total de grăsimi: minim 53%

Umiditate: maxim 1,8%

pH: maxim 6,0

Dimensiunea particulelor: 98,5% sub 75 µm 

Este ambalat în pungi de 2,5 kg sub formă de callets (bobițe ușor de topit) și este certificat Halal, Vegan și Vegetarian.  De asemenea, susține programul Cocoa Horizons, care promovează agricultura durabilă a boabelor de cacao. 

Masa de cacao se obtine prin macinarea foarte fina a boabelor de cacao prajite si apoi decojite, eventual usor alcalizate inainte, in functie de desti..

Acest produs se foloseste in patiserii, cofetarii, brutarii.

Produs: Vegetarian, fara gluten, halal. Poate contine urme de lapte.

Greutate: 2,5 kg