Guma arabică este un supliment alimentar de origine naturală, care se obține din sucul întărit la aer al anumitor soiuri de salcâm. Guma arabică în producția de produse alimentare joacă rolul de stabilizator, formator de peliculă și reglator de structură, deoarece datorită particularităților structurii moleculare a acestei substanțe, guma arabică este capabilă să formeze soluții cu vâscozitate scăzută chiar și cu o greutate moleculară mare. . Guma arabică este incoloră, se dizolvă bine în apă, formând o soluție lipicioasă ușor acidă. Cel mai adesea, guma arabică este folosită în industria alimentară: pentru a da strălucire produselor de panificație; adaugat la baza de guma de mestecat, unde pastreaza diverse arome ale compozitiei principale, facand ca postgustul gumei sa dureze mai mult; potrivit pentru prevenirea cristalizării zahărului, ca componentă de legătură în producția de bomboane și pastile; este utilizat în tehnologia drogurilor în producția de drajeuri, iar guma arabică este inclusă în formularea diferitelor băuturi alcoolice și nealcoolice și a berii. TM „Ukrasa” recomandă folosirea gumei arabice ca adeziv de cofetărie pentru lipirea decorațiunilor de cofetărie multicomponente sau deteriorate din cremă proteică și pastă de zahăr. Adezivul de cofetarie (guma arabica) este incolor, are un gust neutru si este sigur pentru sanatate.