Ciocolată neagră PREMIUM - RUSTIC SAO TOME - cacao 70% - 1kg - Cacao Barry®

Ingrediente: masă de cacao din São Tomé, zahăr, unt de cacao, emulgator: lecitină, aromă naturală de vanilie. Poate conține urme de lapte.

Solurile vulcanice și climatul ecuatorial din São Tomé au dat naștere unui produs cu adevărat excepțional: ciocolata Rustic Experience São Tomé 70%, care îmbină moștenirea legendară a insulei în cultivarea cacao-ului cu măiestria contemporană a fabricării ciocolatei. Cunoscut odinioară drept „Insulele Ciocolatei”, acest arhipelag african a fost pionierul cultivării cacao-ului pe continent, iar Colecția Signature aduce un omagiu acestei moșteniri remarcabile prin procesul nostru meticulos bean-to-bar.

Fiecare tabletă spune povestea unor boabe de cacao atent selecționate, prăjite delicat pentru a respecta caracterul natural al terroir-ului și pentru a evidenția baza sa catifelată de cacao, completată de subtile note calde de cafea.

Experiența degustării se dezvăluie cu o eleganță rafinată, debutând cu note dulci și primitoare, care lasă treptat loc unor straturi complexe de arome. Conținutul de 70% cacao oferă structură și profunzime, permițând bogăției untoase a cacao-ului să se împletească armonios cu nuanțele caracteristice de cafea, definitorii pentru cacao-ul din São Tomé. Finalul este echilibrat, curat și persistent, lăsând o impresie memorabilă a terroir-ului unic al insulei, într-un echilibru perfect între dulceață și o amăreală fină.

Această ciocolată de acoperire (couverture) este extrem de versatilă și ideală pentru utilizare profesională, remarcându-se în turnare în forme, glazurare și în realizarea unor ganache-uri și mousse-uri rafinate. Profilul său echilibrat se armonizează excelent cu fructele de aciditate moderată și condimentele aromate, punând totodată în valoare ingrediente ușor amare, precum nucile, cu o finețe remarcabilă.

Realizată cu respect pentru tradiție și sustenabilitate, Rustic Experience São Tomé 70% oferă în mod constant un standard înalt de calitate, onorând secole de tradiție în arta ciocolatei și răspunzând, în același timp, exigențelor profesioniștilor de astăzi.