Componentă activă de brutărie bazată pe maia naturală din grâu dur, cu putere proprie de fermentare. Se utilizează în proporție de 4% raportat la cantitatea de făină, fără a mai adăuga drojdie în rețetă.

Are o aromă caracteristică, tipic mediteraneană
Conferă textură umedă, elasticitate și prospețime miezului
Are o capacitate de hidratare superioară
Asigură toleranță ridicată a aluatului și o bună dezvoltare în cuptor.
Avantaje client
Se utilizează în proporție de 4% raportat la cantitatea de făină, fără a mai adăuga drojdie în rețetă
Randament sporit cu puține ingrediente
Posibilitatea de a crea o varietate nelimitată de produse cu gust autentic
Avantaje consumator
Pâini fermentate cu maia naturală
Gust plin ce amintește de pâinea de odinioară.